Αυτό το πιάτο ανήκει στην ουγγρική κουζίνα και είναι εγγενώς μια χοντρή σούπα με λαχανικά. Αλλά, όπως και πολλά άλλα πιάτα, άλλαξε πολλές φορές και συμπληρώθηκε. Τώρα με αυτό το όνομα εννοούμε στιφάδο με σάλτσα. Goulash, η συνταγή του οποίου είναι πολύ απλή - ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε γκούλας;
Το Goulash - μια κλασική συνταγή υποδηλώνει τη χρήση αποκλειστικά βοείου κρέατος, αλλά εδώ και πολύ καιρό έχει μαγειρευτεί σε διάφορες παραλλαγές από διαφορετικά είδη κρέατος και ακόμη και από υποπροϊόντα. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχουν γενικοί κανόνες που είναι εγγενείς σε όλες τις συνταγές αυτού του πιάτου:
- Για την κατάσβεση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πιάτα με χοντρά τοιχώματα.
- Ως υγρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο νερό, αλλά και ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Εκτός αν δηλώνεται διαφορετικά, η ποσότητα μπορεί να προσαρμοστεί ανεξάρτητα, ανάλογα με το πόσο θέλετε να φτάσει το πιάτο.
- Πριν από την κατάσβεση του κρέατος πρέπει να τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, τα κομμάτια θα καλυφθούν με μια κρούστα, και όλοι οι χυμοί θα παραμείνουν μέσα.
Γκούλας στα ουγγρικά
Ο ουγγρικός γκούλας, του οποίου η κλασική συνταγή περιμένει κάτω, είναι κάτι που θυμίζει μια ωραιότατη ψητή ή χοντρή σούπα με κρέας, εξαρτάται από την ποσότητα του χυμένου βραστό νερό. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα είναι 4-5 μερίδες πλούσιου φαγητού, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Και ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα δεν θα ξεπεράσει συνολικά 1,5 ώρες.
Συστατικά:
- μια κουταλιά του βοείου κρέατος - 700 g;
- πατάτες - 900 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- βολβοί - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- κοφτερή πιπεριά - 1 τεμ.
- γλυκιά ξηρή πάπρικα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Το βόειο κρέας κόβεται σε κομμάτια και pripustayut μέχρι ροζ.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και κύμινο.
- Προσθέστε την πιπεριά και το πιπέρι, κομμένα σε λωρίδες, στο βόειο κρέας.
- Ρίξτε τα περιεχόμενα του βραστήρα με βραστό νερό.
- Διαδώστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και το ζεστό πιπέρι, κομμένες σε δαχτυλίδια.
- Αλατοποιήστε και σβήστε τη γούλας από το κρέας μέχρι να μαγειρευτεί.
Κοτόπουλο γκούλας με σάλτσα
Ο Γκούλας, η συνταγή του οποίου περιμένει κάτω - είναι κοτόπουλο στιφάδο σε σάλτσα. Αντί για την τελειωμένη ντομάτα, μπορείτε να πάρετε 2 μεγάλες ντομάτες και να τις ψίξετε. Επίσης, αντί για φιλέτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια το κρέας κομμένο από τα πόδια, αλλά στη συνέχεια το φαγητό θα αποδειχθεί ότι είναι πιο λιπαρό. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι προετοιμάζεται πολύ γρήγορα - μόνο 30-40 λεπτά και τα ορεκτικά κρέατα είναι έτοιμα!
Συστατικά:
- καρότα - 200 g;
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φιλέτα - 1 kg.
- κρεμμύδι-γογγύλι - 2 τεμάχια?
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- έλαιο - 100 ml.
- κρέμα γάλακτος - 50 g;
- λυκίσκος-σουνέλι - πρέζα?
- δάφνη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Το φιλέτο πλένεται και κόβεται.
- Αλάτι, πιπέρι και τηγανητά.
- Τα τεμαχισμένα λαχανικά θρυμματίζονται μέχρι το κόκκινο.
- Ανακατέψτε τα συστατικά, βάλτε τα μπαχαρικά, ρίξτε στο νερό και αλέστε με χαμηλή φωτιά.
- Σε 100 ml νερού ανακατεύουμε ντομάτα, ξινή κρέμα και αλεύρι.
- Το προκύπτον μείγμα γεμίζει με σχεδόν έτοιμα φιλέτα.
- Σβήστε τη γούλας από το φιλέτο κοτόπουλου για περίπου 3 λεπτά και σβήστε τη.
Μοσχάρι από μοσχάρι
Η συνταγή για γκούλας μοσχαριού, που παρουσιάζεται παρακάτω, υπενθυμίζει την αυθεντική έκδοση αυτού του πιάτου. Από τη δεδομένη ποσότητα των συστατικών, λαμβάνονται 5 μερίδες και ο χρόνος για αυτό είναι περίπου 1,5 ώρες. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με χυλό, ζυμαρικά, λαχανικά ή απλά ως ανεξάρτητο ζεστό πιάτο. Η σύνθεση των μπαχαρικών σε αυτό μπορεί να προσαρμοστεί κατά την κρίση σας.
Συστατικά:
- μοσχάρι - 1 kg.
- κρεμμύδια - 150 g;
- καρότα - 150 g;
- πάστα ντομάτας - 50 g;
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άλας ·
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
- Το μοσχάρι κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται.
- Προσθέτετε ντομάτα, καρυκεύματα και τεμαχισμένα λαχανικά.
- Ρίχνουμε σε νερό και μαγειρεύουμε γουλάς από το μοσχάρι με το σάλτσα για περίπου μία ώρα.
Νόστιμο γκουλάκι χοιρινού κρέατος
Γκουλάς, η συνταγή του οποίου περιμένει κάτω - στιφάδο χοιρινό με σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα. Η γοητεία του φαγητού είναι ότι προετοιμάζεται πολύ γρήγορα - περίπου 40 λεπτά, και το νόστιμο τρυφερό κρέας είναι έτοιμο. Η ποσότητα του αλεύρου μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί, ανάλογα με την πυκνότητα της σάλτσας που θέλετε να πάρετε ως αποτέλεσμα. Από αυτόν τον αριθμό προϊόντων θα είναι 2 μερίδες τροφής.
Συστατικά:
- πολτός - 500 g.
- τομάτα-πουρέ - 70 g?
- έλαιο - 100 ml.
- αλεύρι - 30 g;
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία
- Το χοιρινό κομμένο σε κομμάτια και τηγανητά.
- Προσθέστε το πουρέ από ντομάτα, γεμίστε το με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
- Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Σε ένα στεγνό τηγάνι, περάστε το αλεύρι και μετά το διαζυγίστε σε ζωμό και ρίξτε το μίγμα σε μια δεξαμενή χοιρινού κρέατος.
- Βάλτε τα κρεμμύδια, την ξινή κρέμα, το αλάτι, τα μπαχαρικά, βράστε και ζεστά γουλάς από χοιρινό με ξινή κρέμα για 5 λεπτά.
Γκούλας από το συκώτι
Στο γκούλας, η συνταγή του οποίου περιμένει παρακάτω, χρησιμοποιήστε όχι συνηθισμένο κρέας, αλλά το συκώτι του βοείου κρέατος. Το πιάτο βγαίνει πολύ νόστιμο και λεπτό. Και ότι το υποπροϊόν δεν πικρά, αλλά αποδείχθηκε ζουμερό και μαλακό, συνιστάται να το προ-ωριμάσει στο γάλα. Ο συνολικός χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα είναι 1,5 ώρες. Από αυτό το σύνολο προϊόντων θα είναι 4 μερίδες για τους ενήλικες.
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 800 g.
- καρότα - 150 g;
- κρεμμύδι-γογγύλι - 200 g;
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 150 ml.
- αλεύρι - 50 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- πάστα ντομάτας - 50 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Το ήπαρ πλένεται, κόβεται σε κομμάτια και γεμίζει με γάλα.
- Αφήστε για μισή ώρα.
- Εν τω μεταξύ περνούν το κρεμμύδι.
- Προσθέστε το ήπαρ, αλευρώσαμε το αλεύρι και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα θρυμματισμένα λαχανικά, ρίξτε 100 ml νερό, ανακατέψτε, καλύψτε και σάλτσα για 10 λεπτά.
- Απλώστε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε το γκουλάσμα από το συκώτι του βοείου κρέατος με σάλτσα για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.
Γκούλας Segodie στη Zakarpattya - συνταγή
Αυτό το πιάτο με ένα ασυνήθιστο όνομα μοιάζει με στιφάδο λάχανο με κρέας . Αλλά η κύρια διαφορά είναι ότι στην περίπτωση αυτή προστίθεται ξινή κρέμα στο πιάτο. Το φαγητό βγαίνει απίστευτα αρωματικό, πολύ ζουμερό και νόστιμο. Ο συνολικός χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα γκούλας με λάχανο είναι 1 ώρα. Στην έξοδο λαμβάνεται 5-6 μερίδες απίστευτης πλούσιας και ευωδιακής περιποίησης.
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 1 kg.
- χοιρινές καπνιστές πλευρές - 400 g.
- Χοιρινή σάρκα - 400 g;
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ξηρό τζίντζερ, πάπρικα - σε μια πρέζα?
- μαντζουράνα, βασιλικό, αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Περάστε τα ανθισμένα κρεμμύδια μέχρι να είναι κόκκινα.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά, τα νύχια, τη σάρκα, κομμένα σε κομμάτια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε.
- Σε ένα άλλο δοχείο, πλένετε το λάχανο, ρίχνετε λίγο νερό και το στιφάδο μέχρι να μαγειρευτεί.
- Μετά από αυτό, ανακατεύουμε το φαγητό, βάζουμε τα μπαχαρικά, ξινή κρέμα και βράζουμε ένα γευστικό γκούλας για περίπου 5 λεπτά.
Γκούλας αρνιού
Αρνίσιο - αρωματικό κρέας με ιδιαίτερη γεύση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος. Γούλας από το αρνίσιο κρέας προέρχεται ιδιαίτερα νόστιμο. Το αρνί σε σάλτσα ντομάτας είναι καλό και με φρέσκα λαχανικά και βραστές πατάτες και με χυλό. Μόνο 1 ώρα - και ένα υπέροχο δείπνο για 3 άτομα είναι έτοιμο! Εκτός από αυτό το μαύρο πιπέρι, το πιάτο μπορεί να ωριμάσει με οποιαδήποτε μπαχαρικά.
Συστατικά:
- αρνί - 600 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
- Το αρνί πλένεται, κόβεται και τηγανίζεται.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Σε 250 ml υγρού, ανακατέψτε την ντομάτα, ρίξτε το μίγμα στο τηγάνι.
- Αλάτι, βάλτε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε λίγο περισσότερο από μισή ώρα.
Γκούλας βοδινού
Βόειο κρέας καρδιά, κομμένο σε φέτες και στιφάδο με λαχανικά - είναι απλό, εύγευστο και επίσης πολύ χρήσιμο. Η προετοιμασία του γκούλας από το βόειο κρέας δεν είναι μια δύσκολη διαδικασία, ακόμη και ένας αρχάριος στις μαγειρικές τέχνες θα αντιμετωπίσει. Αντί για την τελική ντομάτα, μπορείτε να πάρετε φρέσκες ντομάτες και να τις χυμοποιήσετε. Από τον αριθμό των προϊόντων που αναφέρονται, θα πάρετε 3-4 μερίδες.
Συστατικά:
- καρδιά - 1 κιλό.
- καρότα - 300 g.
- κρεμμύδι - 300 g.
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 100 g;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Καρδιά κοπεί σε λωρίδες, τηγανίζουμε.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε σε τόσα πολλά νερά που η καρδιά βυθίστηκε σ 'αυτήν.
- Ψήστε περίπου μία ώρα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα θρυμματισμένα λαχανικά, ανακατέψτε, τεταμένο για 20 λεπτά.
- Απλώστε ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και ζεσταίνετε για άλλα 5 λεπτά.