Το καλαμπόκι ήρθε σε μας από το μακρινό Μεξικό, χάρη στον Χριστόφορο Κολόμβο. Ένα ασυνήθιστο δημητριακό στην Ευρώπη ονομάστηκε "kukoruchcho" - που θυμίζει έντονη κουκούλα. Και οι Αμερικανοί Ινδοί, ονομαζόταν, και τώρα ονομάζεται - καλαμπόκι. Σύμφωνα με τον λαϊκό θρύλο της φυλής των Μάγια, πριν από πολλά χρόνια ο Ήλιος αρνήθηκε να λάμψει και όλα τα φυτά πέθαναν. Οι άνθρωποι προσευχόταν στους Θεούς και ο Ήλιος λάμπει πάλι, αλλά η πείνα ήταν τρομερή και οι άνθρωποι γύρισαν ξανά στους Θεούς και έστειλαν τον αγγελιοφόρο τους (τον αλλοδαπό;) στη Γη, που δίδαξε στους ανθρώπους πώς να καλλιεργήσουν αραβόσιτο. Έτσι, το καλαμπόκι είναι πραγματικά θεϊκό (ή αλλοδαπός;) δώρο. Αυτό το εργοστάσιο χρησιμοποιεί τα πάντα - καλαμπόκι για φαγητό, αραβοσιτέλαιο και μαγειρικό αλεύρι, μίσχους και φύλλα - για ζωοτροφές, ακόμα και τρυφερά, λεπτή φύλλα που συνθέτουν την κουκούλα - οι Ινδοί περιτυλίγουν κιμά μέσα τους και μαγειρεύουν "tamale" λάχανο, δημοφιλή στις μέρες μας στη Βολιβία, το Περού και τη βόρεια Αργεντινή. Αξίζει να προσθέσουμε ότι χρησιμοποίησαν αυτά τα φύλλα για να τυλίξουν καπνό σε αυτά. Έτσι εμφανίστηκαν τα πρώτα τσιγάρα. Στους βρασμένους κόκκους, οι ντόπιοι αλιεύουν με επιτυχία. Αυτό το ακροφύσιο είναι πλέον πολύ δημοφιλές στους ψαράδες μας - "ξυλουργοί" και "ψάρια κυπρίνων".
Τι βιταμίνες είναι στο καλαμπόκι;
Όσο για τις βιταμίνες στο καλαμπόκι, υπάρχει αρκετά περίεργο πράγμα (πολλοί θεωρούν αυτά τα χρυσά σταφύλια όμορφα και νόστιμα, αλλά εντελώς άχρηστα). Έτσι, η σύνθεση του καλαμποκιού είναι πλούσια - υπάρχει πολύ άμυλο σε αυτό (σχεδόν 60 γραμμάρια) βιταμίνη Β9, Ε, και επιπλέον PP, Β1, Β2, Β5, Γ. Το καλαμπόκι περιέχει πολύ σίδηρο, το οποίο είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποιος πάσχει από αναιμία ή απλώς δεν είναι ικανοποιημένος με το επίπεδο αιμοσφαιρίνης.
Από τα ορυκτά περιέχει - ψευδάργυρο, μαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, ιώδιο, κοβάλτιο.
Το καλαμπόκι είναι ένα προϊόν αρκετά θερμίδων. Περιέχει 123 kcal και:
- πρωτεΐνες - 4,1 γραμμάρια.
- λίπη - 2,3 γραμμάρια.
- υδατάνθρακες - 22,5 γραμμάρια.
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε γλυκό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι είναι ελαφρώς χαμηλότερη - 118 kcal. Και η σύνθεση είναι ελαφρώς διαφορετική:
- πρωτεΐνες - 3,9 γραμμάρια.
- λίπη - 1,3 γραμμάρια?
- υδατάνθρακες - 22,1 γραμμάρια.
Καλαμπόκι για την απώλεια βάρους
Ας μιλήσουμε λίγο για τη σκόπιμη κατανάλωση καλαμποκιού σε μια δίαιτα. Δεδομένου ότι η σύνθεση που γνωρίζουμε λιγότερο, μπορούμε αμέσως να συναγάγουμε μερικά συμπεράσματα:
- Το καλαμπόκι είναι μια αποθήκη βιταμινών, και από το περιεχόμενό τους μπορεί να ξεπεράσει τα περισσότερα φυτικά προϊόντα. Και οι βιταμίνες, παρεμπιπτόντως, θα είναι στη διατροφή - αποδεικνύεται ότι οι περισσότερες διαταραχές στις στιγμές απώλειας βάρους συμβαίνουν απλώς και μόνο επειδή το σώμα δεν επιτρέπει να ψεύδεται από μόνο του και δεν μπορεί να επιτρέψει την κρίσιμη εξάντληση της αποθήκης βιταμινών. Δηλαδή, το καλαμπόκι μπορεί να βοηθήσει να μείνει στη διατροφή, συμπληρώνοντας εν μέρει την έλλειψη βιταμινών.
- Στο χρυσό κοτσάνι υπάρχουν πολλές ίνες και, δυστυχώς, ευτυχώς, εμείς οι ίδιοι μπορούμε να το δούμε. Αφενός, η αφθονία των χονδροειδών φυτικών ινών οδηγεί στον σχηματισμό και το πρήξιμο του αερίου, από την άλλη - σε μια μακρά αίσθηση κορεσμού (όχι για λεπτά, αλλά για ώρες!), Και τον καθαρισμό των εντέρων από τα μη αφομοιωμένα υπολείμματα τροφίμων.
- Το καλαμπόκι είναι πηγή ωμέγα-6 ακόρεστων λιπαρών οξέων. Από την άποψη αυτή, μειώνει το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης, καθαρίζει τα αγγεία και ανακουφίζει τις αρτηριοσκληρωτικές πλάκες.
- Λοιπόν, και, τέλος, το καλαμπόκι είναι μια παραλλαγή της δίαιτας με πρωτεΐνη, ειδικά αν τη διατηρήσετε
χορτοφαγία. Είναι αλήθεια ότι το σμήνος της περιέχει τρεις φορές λιγότερη πρωτεΐνη από το κρέας - αλλά για τα λαχανικά είναι ήδη πολλά! Το καλαμπόκι δεν είναι μόνο προϊόν πρωτεΐνης, αλλά πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών. Αυτό που, πάλι, είναι σημαντικό για μια δίαιτα και ειδικά όταν συνδυάζεται με αθλήματα.
Δεν είμαστε Ινδοί προσευχόμενοι για τους θεούς να μας σώσουν από την πείνα (τώρα είμαστε τυχεροί), γιατί δεν θα ρωτούσαν ποια είναι η χρήση και ποια είναι η βλάβη στο αυτί του καλαμποκιού, γιατί είναι θεϊκή. Αλλά ακόμη και σε εμάς, πλήρη και ευχαριστημένη ζωή, είναι απαραίτητο να πηδούν πριν από πραγματικά θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του Λατινοαμερικάνικου λαχανικού!