Ορισμένες γυναίκες, που θέλουν να χάσουν βάρος, προσπαθούν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη στη διατροφή τους με διάφορα γλυκαντικά. Αυτή η επιθυμία βασίζεται στο γεγονός ότι τα υποκατάστατα ζάχαρης περιέχουν λιγότερους υδατάνθρακες και, συνεπώς, λιγότερες θερμίδες.
Ένα από τα δημοφιλέστερα γλυκαντικά τους είναι το isomalt, το κακό και το όφελος από το οποίο μπορείτε να βρείτε αντικρουόμενες πληροφορίες. Οι παραγωγοί γλυκών χρησιμοποιούν αυτή την γλυκαντική ουσία εκτενώς, διότι εκτός από τις γλυκές ιδιότητες, είναι επίσης ένα συντηρητικό που αποτρέπει τη συσσώρευση και τη συσσώρευση. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ως υλικό πλήρωσης και υαλοπίνακα.
Ιδιότητες της γλυκαντικής ουσίας isomalt
Ο γλυκαντής isomalt (E953) αναφέρεται σε φυσικά γλυκαντικά. Βρίσκεται στη φύση σε ζαχαρότευτλα, ζαχαροκάλαμα και μέλι, από τα οποία είναι απομονωμένα. Οι περισσότεροι ερευνητές είναι πεπεισμένοι για την ασφάλεια αυτού του γλυκαντικού, δεδομένου ότι αναφέρεται σε φυσικά προϊόντα. Ωστόσο, υπάρχει μια άποψη ότι με τη συχνή χρήση, το isomalt γλυκαντικό θα βλάψει: θα επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα.
Σύμφωνα με τη γεύση του, το ισομάλτμο μοιάζει με σακχαρόζη, αλλά έχει μόνο το ήμισυ της γλυκύτητάς του. Αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης απορροφάται ελάχιστα από τα τοιχώματα του εντέρου, έτσι επιτρέπεται η ισομαλτίνη στους διαβητικούς.
Αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης ανήκει στην ομάδα των χαμηλών θερμίδων οργανικών ενώσεων. Η θερμαντική της αξία είναι 240 μονάδες ανά 100 g, σε αντίθεση με τη ζάχαρη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της οποίας είναι 400 μονάδες. Ωστόσο, αξίζει να σκεφτούμε ότι για να επιτύχουμε ένα γλυκό αποτέλεσμα απαιτείται περισσότερο από ζάχαρη. Ως εκ τούτου, ως αποτέλεσμα, το σώμα θα λάβει σχεδόν τον ίδιο αριθμό θερμίδων όπως όταν καταναλώνει ζάχαρη.
Σε αντίθεση με τη ζάχαρη, τα μόρια ισομαλτών δεν προάγουν βακτήρια στην στοματική κοιλότητα. Επομένως, αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης δεν προκαλεί τερηδόνα. Χάρη στη χρήση ισομαλτίνης, λέει ότι είναι πρεβιοτικό. Όπως και οι φυτικές ίνες, το isomalt λειτουργεί σαν ουσία έρματος, που αυξάνει την αίσθηση κορεσμού. Η ενέργεια από το ισομαλτάλ εξάγεται σταδιακά, έτσι ώστε το σώμα να μην βιώνει αιχμηρά άλματα ζάχαρης.
Η βλάβη του isomalt μπορεί να γίνει αισθητή στον εαυτό σας όταν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, αυτό ισχύει και για πολλά άλλα προϊόντα. Με μέτρια χρήση, το isomalt θα βοηθήσει να κάνει τη ζωή πιο γλυκιά και δεν θα κάνει καμία βλάβη.