Τα αυγά είναι ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα στους περισσότερους πολιτισμούς του κόσμου. Επιπλέον, οι συνταγές πολλών πιάτων δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς αυγά - τα κύρια δεσμευτικά επιδόρπια, ζύμη, τηγανίτες, σάλτσες, πλάγια πιάτα, ομελέτα, ψωμί.
Και ποιος μπορεί να φανταστεί τη ζωή χωρίς αυγά; Φαίνεται ότι όχι! Και αυτό είναι παρά το γεγονός ότι τα αυγά είναι ένα από τα πιο αλλεργιογόνα τρόφιμα. Η δομή των αυγών είναι αρκετά απλή: κέλυφος, πρωτεΐνη και κρόκος. Αλλά όλοι γνωρίζουμε για αυτά τα στοιχεία; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε!
1. Οι περισσότεροι άνθρωποι στην Ευρώπη δεν πλένουν ή δροσίζουν τα αυγά, ενώ οι παραγωγοί στις ΗΠΑ, την Αυστραλία και την Ιαπωνία πλένουν καλά το ανώτερο στρώμα των αυγών και στη συνέχεια τους ψύχουν.
Τα αυγά έχουν μια λεπτή τελική επίστρωση που ξεπλένεται κατά τον καθαρισμό, οπότε το κέλυφος πρέπει να κρυώσει. Άλλες χώρες δεν αφαιρούν αυτό το προστατευτικό στρώμα, έτσι δεν χρειάζεται να κρυώνουν τα αυγά. Στην πραγματικότητα, και οι δύο μέθοδοι είναι τρόποι για την καταπολέμηση της σαλμονέλας, η οποία λειτουργεί πραγματικά.
2. Το αίμα και τα αυγά είναι κατά κάποιο τρόπο παρόμοια μεταξύ τους και το πήγμα αίμα μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά κατά το ψήσιμο.
Και προτού να πείτε, "Φύου, τι χάλια!", Θυμηθείτε ένα πράγμα. Όταν οι άνθρωποι που ασχολούνται με τη γεωργία και οι ίδιοι μεγάλωσαν όλα τα απαραίτητα προϊόντα, χρησιμοποίησαν ολόκληρα σφάγια ζώων για να καλύψουν τις ανάγκες τους. Για παράδειγμα, τα στομάχια ταύρων ή ελαφιών χρησιμοποιήθηκαν ως δοχεία για νερό.
3. Πολλοί άνθρωποι στον πλανήτη βιώνουν μια σοβαρή έλλειψη βιταμίνης D, η οποία, όπως γνωρίζετε, έρχεται στο σώμα με ηλιακό φως.
Υπάρχουν ορισμένα προϊόντα που περιέχουν αυτή τη βιταμίνη, συμπεριλαμβανομένου του κρόκου αυγού.
4. Όπως αναφέραμε παραπάνω, τα αυγά είναι απαραίτητο συστατικό για πολλά πιάτα που περιέχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών.
Το πιο σημαντικό, οι περισσότερες από αυτές τις ουσίες απορροφώνται από το σώμα στην προετοιμασμένη κατάσταση. Όταν τρώτε ένα ωμό αυγό, τότε μόνο ένα μέρος της πρωτεΐνης που περιέχεται σε αυτό έρχεται στο σώμα σας. Επίσης, τα ομελέτα ή οι ομελέτες είναι νόστιμα και απλά πιάτα στον πλανήτη.
5. Κατά μέσο όρο, κάθε άτομο καταναλώνει 250-700 αυγά ετησίως.
Οι Αμερικανοί τρώνε λιγότερο αυγά (αν λάβουμε υπόψη την κατανάλωση αυγών ως ξεχωριστό πιάτο, εξαιρουμένης της προσθήκης επιδορπίων και κέικ).
6. Πιθανώς, οι πρώτοι ανακαλύπτριες της ομελέτας ήταν οι Ρωμαίοι.
Κατασκευάστηκε από αυγά, γλυκά με μέλι και ονομάστηκε "ommele".
7. Τα αυγά είναι το πιο καθολικό συστατικό για το μαγείρεμα.
Σύμφωνα με το μύθο, όταν ο καπνιστής του σεφ αποτελείται από 100 πτυχώσεις, αναφέροντας τον αριθμό των συνταγών για το μαγείρεμα των συνηθισμένων αυγών.
8. Ένα από τα πιο διάσημα αντίγραφα των αυγών είναι το Πασχαλινό αυγό σοκολάτας.
Ανεξάρτητα από τη θρησκευτική συνείδηση, ο καθένας μπορεί να εκτιμήσει την παραδοσιακή ζαχαρωτική λιχουδιά. Αυτά τα αυγά σοκολάτας εμφανίστηκαν στη Γερμανία και τη Γαλλία στις αρχές του 19ου αιώνα.
9. Μιλώντας για το Πάσχα, αξίζει να σημειωθεί ότι το αυγό παραδοσιακά θεωρήθηκε ως παγανιστικό σύμβολο της γονιμότητας (αργότερα η χριστιανική εκκλησία το δέχτηκε, καθώς και το χριστουγεννιάτικο δέντρο).
Επίσης, οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν "παλιά" αυγά για να γιορτάσουν θρησκευτικές αργίες.
10. Το χρώμα του κρόκου αυγού αποτελεί ένδειξη της τροφής κοτόπουλου.
Για παράδειγμα, το πιο σκούρο χρώμα του κρόκου δείχνει ότι το κοτόπουλο τράφηκε με πράσινα λαχανικά ή πρόσθετα πρόσθετα τροφίμων. Το κύριο πράγμα είναι ότι το χρώμα του κρόκου δεν είναι πολύ χλωμό.
11. Πιθανότατα, θα συναντήσετε ποτέ ένα αυγό με ένα μικρό θρόμβο αίματος στον κρόκο.
Είναι μόνο μια ρήξη μικρών αιμοφόρων αγγείων, αλλά όχι ένα γονιμοποιημένο αυγό με ένα αγέννητο κοτόπουλο που δεν είναι ασφαλές να φάει.
12. Κάθε κοτόπουλο λαμβάνει κατά μέσο όρο 250-270 αυγά ετησίως. Τώρα φανταστείτε, αν οι γυναίκες γέννησαν πολλές φορές; Ή είχε ατελείωτες περιόδους;
13. Το 2008, ερευνητές από τον Καναδά δημοσίευσαν μια απάντηση στην αιώνια ερώτηση: "Ποιο ήταν το πρώτο - ένα κοτόπουλο ή ένα αυγό;".
Η απάντηση θα εκπλήξει ακόμη και τους μελετητές. Στην αρχή υπήρχε ένα αυγό. Οι δεινόσαυροι έβαλαν αυγά, τα οποία αργότερα εξελίχθηκαν σε πουλιά.
14. Στις περισσότερες χώρες του κόσμου χρησιμοποιούνται μόνο μη γονιμοποιημένα αυγά.
Αλλά αυτό δεν ισχύει για τις ασιατικές χώρες (Ταϊλάνδη, Καμπότζη, Κίνα, Βιετνάμ), όπου χρησιμοποιούν τακτικά "balut". Το Balut είναι ένα αυγό πάπιας με ένα μερικώς ανεπτυγμένο έμβρυο πάπιας. Οι ασιατικοί μάγειροι βράζουν τα αυγά μέχρι να πεθάνουν τα παπαγάλοι και στη συνέχεια να σερβίρονται.
15. Ξεχάστε το γεγονός ότι τα αυγά αυξάνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και προάγουν την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Πρόσφατες έρευνες έχουν αποδείξει ότι τα αυγά περιέχουν μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών ωφέλιμων για το σώμα σας. Επίσης, τα αυγά βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
16. Στην πραγματικότητα, τα αυγά έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
Τις περισσότερες φορές στα πλαίσια των καταστημάτων αναφέρεται η ημερομηνία λήξης της ημερομηνίας λήξης. Δηλαδή, αυτό δεν σημαίνει ότι τα αυγά αυτά είναι χαλασμένα. Απλά πιστεύεται ότι τα αυγά χρησιμοποιούνται καλύτερα στην πρώτη φορά μετά την παραγωγή τους. Εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι φρέσκα, τότε σπάστε απαλά το αυγό σε ένα μπολ και μυρίστε το. Τα αυγά Rancid έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά θείου, η οποία είναι δύσκολο να συγχέεται με οτιδήποτε.
17. Κάθε αυγό απαιτείται από 24-36 ώρες για να σχηματιστεί πλήρως πριν το κατεβεί το κοτόπουλο.
Κάθε μέρα στις ωοθήκες σχηματίζεται κρόκος στο κοτόπουλο και στη συνέχεια λαμβάνει χώρα ωορρηξία, όπου η πρωτεΐνη σχηματίζεται στο δρόμο προς τη μήτρα. Υπάρχει μόνο μία ημέρα για γονιμοποίηση.
18. Τα αυγά θεωρούνται αρκετά φθηνό προϊόν που ο καθένας μπορεί να αντέξει να αγοράσει.
Το κόστος εξαρτάται από την κατηγορία των αυγών σε μέγεθος. Φυσικά, τα επιλεγμένα αυγά (τα μεγαλύτερα) είναι καλής ποιότητας.
19. Ορισμένες χώρες παράγουν τεράστιο αριθμό αυγών ετησίως.
Για παράδειγμα, μόνο η Αϊόβα παράγει περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο κράτος στις ΗΠΑ.
20. Πολλά κοινά εμβόλια χρησιμοποιούν αυγά.
Οι παρασκευαστές εμβολίων υποστηρίζουν ότι η παρουσία αυτής της ουσίας στα φάρμακα δεν επηρεάζει τα άτομα με αλλεργία στα αυγά. Αλλά και πάλι για να προειδοποιήσει το γιατρό σας σχετικά με τη διαθεσιμότητα μιας τέτοιας αλλεργίας δεν θα βλάψει.
21. Ένα ενδιαφέρον γεγονός: η θερμοκρασία των αυγών που έχουν μόλις ληφθεί είναι 40 ° C.
22. Το μεγαλύτερο αυγό στον κόσμο (κοτόπουλο) σάρωσε το κοτόπουλο Harriet το 2010.
Το μέγεθος του ήταν 11,4 cm σε μήκος και 24 cm σε διάμετρο. Η φτωχή κότα, παρεμπιπτόντως, την εποχή εκείνη ήταν μόλις 6 μηνών.
23. Εκτός από τα αυγά κοτόπουλου, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε άλλα αυγά πουλιών: στρουθοκαμήλου, πάπιας, ορτυκιού, emu, χήνας.
Για παράδειγμα, 1 αυγό στρουθοκαμήλου είναι περίπου ίσο με 2 δωδεκάδα αυγών κοτόπουλου. Επομένως, τα αυγά στρουθοκαμήλου θα πρέπει να διατηρούνται μέχρι τη στιγμή που πραγματικά δεν θα έχετε τίποτα να φάτε.
24. Όλοι γνωρίζουμε πολύ καλά ότι δεν συνιστάται να τρώτε ωμά αυγά και να δοκιμάσετε ακόμη και την ακατέργαστη ζύμη.
Είναι όλα σχετικά με τα βακτηρίδια Salmonella, τα οποία μπορούν να επιδεινώσουν σημαντικά την υγεία σας μέχρι θανάτου. Ωστόσο, η πιθανότητα λήψης σαλμονέλας σε ένα αυγό είναι εξαιρετικά μικρή και είναι 1: 20.000. Δηλαδή, κάθε άτομο θα αντιμετωπίσει ένα μολυσμένο αυγό κάθε 80 χρόνια. Επιπλέον, εάν μαγειρεύετε αυτό το αυγό, τα βακτηρίδια θα πεθάνουν.
25. Το χρώμα του κελύφους δεν έχει καμία σχέση με τις θρεπτικές ιδιότητες.
Όλα εξαρτώνται μόνο από τη φυλή κοτόπουλου που έχει πάρει το αυγό. Κοτόπουλα με λευκά φτερά συνήθως βάζουν λευκά αυγά, με καφέ-καφέ. Ορισμένες φυλές, όπως οι Araucans, έφεραν ανοιχτό μπλε και πράσινα αυγά. Αυτό δεν έχει καμία σχέση με το χρωματισμό ή τη διατροφή - μόνο κάθε φυλή έχει το δικό της κέλυφος χρώματος.