Όλοι γνωρίζουν ότι το γάλα είναι ένα χρήσιμο προϊόν, αλλά λίγοι μπορούν να καλέσουν τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει. Εξετάστε τι διακρίνει το αγελαδινό γάλα από την κατσίκα και ποιες χρήσιμες ουσίες κρύβονται σε κάθε μια από αυτές.
Ποιες βιταμίνες περιέχονται στο γάλα;
Το συμβατικό γάλα αγελάδων είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και αυτό ισχύει τόσο για φυσικές όσο και για παστεριωμένες εκδόσεις.
Έτσι, για παράδειγμα, η πιο δημοφιλής επιλογή για το γάλα των κατοίκων των πόλεων είναι η τυποποιημένη συσκευασία ενός παστεριωμένου προϊόντος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2,5%. Εξετάστε ποιες βιταμίνες στο γάλα αυτό αγελάδας (mg ανά 100 g):
- βιταμίνη Β2 - 0,20.
- βιταμίνη Β6 - 0,05;
- βιταμίνη Β9 - 5.00;
- βιταμίνη C - 1,30;
- βιταμίνη Η - 3.20;
- ιώδιο - 9.00;
- καλίου - 146,00;
- ασβέστιο - 120,00;
- κοβάλτιο - 0.80;
- μαγνήσιο - 14.00;
- μαγγάνιο - 6,00;
- χαλκός - 12.00;
- μολυβδαίνιο - 5.00;
- σελήνιο - 2,00;
- θείο: 28.99;
- φωσφόρος - 90.00;
- φθόριο - 20.00;
- χλώριο - 110,00;
- χολίνη - 23,60;
- ψευδάργυρος - 400,00.
Γνωρίζοντας ποιες βιταμίνες περιέχουν γάλα, μπορείτε να το συμπεριλάβετε με ασφάλεια στη διατροφή σας όταν δεν βρίσκετε τίποτα στον κατάλογο αυτό. Αξίζει να σημειωθεί ότι όλες οι ουσίες βρίσκονται στο γάλα σε διαλυμένη μορφή, γεγονός που βελτιώνει την αφομοιωσιμότητά τους.
Ποιες βιταμίνες υπάρχουν στο γάλα κατσίκας;
Οι βιταμίνες στο γάλα κατσίκας περιέχουν πολλές από τις ουσίες με τις οποίες το αγελαδινό γάλα είναι πλούσιο, αλλά υπάρχει μια σημαντική διαφορά. Έτσι, για παράδειγμα, στο γάλα κατσίκας, το κοβάλτιο περιέχει 6 φορές περισσότερο, καθώς και μια πολύ μεγαλύτερη δόση καλίου. Η σύνθεση γάλακτος κατσίκας έχει ως εξής (mg ανά 100 g):
- βιταμίνη Α - 0,06.
- βιταμίνη Β - 0,04;
- βιταμίνη Ε - 0,09;
- βιταμίνη C - 2;
- βιταμίνη Β1 - 0,04;
- βιταμίνη Β2 - 0,14;
- βιταμίνη Β9-1.
- βιταμίνη РΡ - 0.3;
- κάλιο - 145;
- ασβέστιο - 143;
- μαγνήσιο - 14;
- νάτριο - 47;
- φωσφόρος - 89;
- σίδηρος - 100;
- ιώδιο-2;
- μαγγάνιο - 17;
- χαλκός - 20;
- μολυβδαίνιο - 7.
Η κύρια διαφορά μεταξύ γάλακτος κατσίκας και αγελαδινού γάλακτος είναι η έλλειψη άλφα-1-καζεΐνης, η οποία συχνά προκαλεί αλλεργίες. Μέχρι 90-95% των ενηλίκων και των παιδιών που είναι αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα μπορούν εύκολα να καταναλώσουν κατσίκια.