Τα μελιτζάνες είναι καρποί της οικογένειας φυτών Solanaceae (στενός συγγενής μιας ντομάτας) και προέρχονται από την Ινδία (σύμφωνα με άλλες πηγές, από την Περσία). Στην Ευρώπη, ήταν στο Μεσαίωνα χάρη στους Τούρκους. Από τον δέκατο έβδομο αιώνα, είχαν ήδη διαδοθεί στα νότια και τα κεντρικά μέρη - στην Ιταλία, τη Ρουμανία, τη Βουλγαρία και την Ουγγαρία. Μελιτζάνα είναι ευρέως διαδεδομένη στην Υπερκαυκασία. Αλλά στη νότια Ρωσία, αυτό το λαχανικό ήρθε μόνο στο XIX αιώνα και εξακολουθεί να μην είναι τόσο δημοφιλής όσο οι νότιοι και νοτιοδυτικοί γείτονες. Για παράδειγμα, Don Cossacks δεν τρώνε καθόλου, αν και καλλιεργούνται προς πώληση.
Ούτως ή άλλως, η μελιτζάνα σιγά σιγά αλλά σίγουρα ανοίγει το δρόμο προς το τραπέζι μας, σε μεγάλο βαθμό χάρη στους ανθρώπους της Υπερκαυκασίας που έχουν εκτιμήσει εδώ και πολύ καιρό αυτή την πολύ πρωτότυπη γεύση φρούτων και, φυσικά, γνωρίζουν τις αποχρώσεις των οφέλων για την υγεία των μελιτζάνων.
Και έχουν δίκιο! Τα οφέλη για την υγεία της μελιτζάνας είναι πέρα από κάθε αμφιβολία. Το κύριο πράγμα είναι να μπορέσουμε να το προετοιμάσουμε σωστά. Δεν θα αποστασιοποιηθεί από διάφορες γαστρονομικές συνταγές, αλλά θα σταθούμε στη βασική αρχή: μην τηγανίζετε την μελιτζάνα σε λάδι, αλλιώς θα γίνει πολύ λιπαρή, ενώ ταυτόχρονα μπορείτε να ξεχάσετε αμέσως ποιες βιταμίνες περιέχονται στη μελιτζάνα - απλά δεν υπάρχουν πια.
Πολύ καλύτερα να μαγειρεύετε ή να το ψήσετε στη σχάρα, και στη συνέχεια να απογειωθεί το δέρμα και να χύσει το χυμό εσπεριδοειδών (για γεύση). Μετά από αυτό, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας ή απλά να σερβίρετε σε ένα τραπέζι σε ζεστή ή κρύα μορφή.
Ποιες είναι οι βιταμίνες στην μελιτζάνα;
Οι βιταμίνες είναι ο κύριος παράγοντας που καθορίζει τη χρησιμότητα της μελιτζάνας.
Η σύνθεση του λαχανικού έχει ως εξής:
- ΡΡ;
- Β, Β1, Β2.
- C;
- σιδήρου.
- μαγνήσιο.
- ψευδαργύρου.
- κάλιο.
- ασβέστιο;
- μαγγάνιο.
Η ενεργειακή του αξία είναι μόνο 24 kcal ανά 100 γραμμάρια πολτού, ενώ ο καρπός είναι πλούσιος σε υδατάνθρακες.
Μελιτζάνα - οφέλη για την υγεία
Τα μελιτζάνια μπορούν (και πρέπει να είναι!) Χρησιμοποιούνται τόσο για υγιεινή όσο και για θεραπευτική διατροφή. Αξίζει να σημειωθεί ιδιαίτερα τα οφέλη για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες - ο σίδηρος και άλλα μέταλλα θα βελτιώσουν τη σύνθεση του αίματος και θα αυξήσουν την ασυλία του μωρού σας και του μωρού σας.
Μελιτζάνα βοηθά στη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος και σταθεροποιεί την αιμοσφαιρίνη, μειώνει τη ζάχαρη (προσοχή, διαβητικοί!), Βελτιώνει το ήπαρ και τον σπλήνα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Το προϊόν έχει επίσης αντισηπτική και αντιβακτηριακή δράση και ο χυμός μελιτζάνων καθαρίζει τα δόντια από την πλάκα και ενισχύει το σμάλτο.
Οι χαμηλές θερμίδες ανοίγουν ένα ευρύ φάσμα δυνατοτήτων για τη χρήση μελιτζάνας για απώλεια βάρους. Αυτό μπορεί να είναι μια ημέρα νηστείας και μια δίαιτα, καθώς το προϊόν συμβάλλει στην απώλεια βάρους και ταυτόχρονα δίνει στο σώμα την απαραίτητη ενίσχυση βιταμινών, η οποία δεν μπορεί παρά να τονώσει τον μεταβολισμό. Ένα πουρέ μελιτζάνας - μια εξαιρετική διατροφή για τα παιδιά!