Ο κόσμος των λαχανικών είναι τόσο διαφορετικός που οι εκπρόσωποί του, που ανήκουν στην ίδια οικογένεια και μάλιστα εξίσου εξωτερικά, μπορούν να διαφέρουν ριζικά στον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιούνται. Πριν κάνετε μια επιλογή μεταξύ "κορυφών ή ριζών", είναι απαραίτητο να μάθετε τι είδους κουλτούρα στον κήπο μιλάμε.
Mangold - τι είναι αυτό;
Τα τεύτλα (κοινά, ζάχαρη, κτηνοτροφικά) και τα ψάρια είναι κοινά πρόγονα - τα άγρια τεύτλα που καλλιεργούνται στη Μεσόγειο. Ανεξάρτητα από την προέλευσή τους, αυτές οι καλλιέργειες λαχανικών είναι στην πραγματικότητα αντίποδες, η πρώτη καλλιεργείται για τις ρίζες και η δεύτερη - για χάρη των φύλλων και των μίσχων. Το παντοπωλείο ήταν το πιο δημοφιλές στην αρχαία Ρωσία και έγινε ένα παραδοσιακό πιάτο του ρωσικού τραπέζι, ενώ το chard, των οποίων τα οφέλη και οι βλάβες μελετήθηκαν από την αρχαιότητα, ήταν πάντοτε «ευρωπαϊκή», στη συνέχεια εμφανίζονταν στη μερίδα των Ρώσων και στη συνέχεια εγκαταλείφθηκαν στη λήθη.
Το Mangold είναι ένα ποώδες φυτό δύο ετών. Δεν ανέχεται σοβαρούς παγετούς. Ωστόσο, οι μη εδώδιμες ρίζες της θα ζεσταίνουν εύκολα σε ένα ήπιο κλίμα που θα σας επιτρέψει να απολαύσετε νόστιμα ζουμερά χόρτα στις αρχές της άνοιξης. Όμορφες θάμνοι με μεγάλα λείψανα ή σκαλισμένα φύλλα, συγκεντρωμένα σε πυκνή δέσμη και φωτεινά πολύχρωμα μίσχους (κόκκινο, κίτρινο, λευκό, ασημένιο) κάνουν αυτό το φυτό ένα πραγματικό στολίδι των οικόπεδων του κήπου.
Mangold - σύνθεση
Η ομορφιά δεν είναι η μόνη αρετή αυτού του φυτού. Ο λόγος για την αύξηση του chard είναι η διατροφική αξία των μίσχων και των φύλλων του (δεν είναι χωρίς λόγο ότι είναι γνωστό ως "φύλλα τεύτλων"). 100 g αυτού του προϊόντος περιέχουν:
- πρωτεΐνες: 1,8 g.
- υδατάνθρακες 3,7 g.
- λίπη 0,2 g.
- διαιτητικές ίνες 1,6 g.
- νερό 92,7 g.
- τέφρα 1,6 g.
Μία λεπτομερέστερη ανάλυση της σύνθεσης καθιστά δυνατή την κατανόηση του τι είναι χρήσιμο για το chard.
- Μικροστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος).
- Μικροστοιχεία (σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρος).
- Λιπαρά οξέα ( ωμέγα-3 και ωμέγα-6).
- Κορεσμένα λιπαρά οξέα.
- Το μονοακόρεστο λιπαρό οξύ είναι ωμέγα-9.
- Λινολεϊκά και λινολενικά οξέα.
Βιταμίνες:
- Α (RE);
- αλφα-καροτένιο.
- β-καροτένιο:
- λουτεΐνη, ζεαξανθίνη.
- βιταμίνες της ομάδας Β ·
- C (ασκορβικό οξύ).
- Ε (άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ).
- Κ (φυλλοκινόνη).
- RR (NE).
Πώς να χρησιμοποιήσετε το chard;
Το Chard χωρίζεται σε ποικιλίες που καλλιεργούνται για χάρη των φύλλων και ποικιλίες, το πλεονέκτημα των οποίων είναι οι μίσχοι. Από το φύλλο φύλλων, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη πράσινη σαλάτα, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα χρησιμοποιώντας τα φύλλα αντί για το λάχανο, ή να κάνετε ρολά λάχανο. Ένα άλλο πράγμα cherepkovy chard, καθώς υπάρχουν τα στελέχη του, δεν γνωρίζουν πολλοί. Αυτές οι σαρκώδεις ζουμερές κορυφές θα πρέπει να εκτίθενται σε μια σύντομη θερμική επεξεργασία: βράζουμε, στιφάδο, μπορείτε ακόμη και να μαρινάρετε, όπως τα αγγούρια.
Mangold - όφελος
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το chard, των οποίων οι χρήσιμες ιδιότητες οφείλονται στην περιεκτικότητα σε ουσίες σημαντικές για το ανθρώπινο σώμα και τις βιταμίνες, είναι απαραίτητη για τη διαιτητική διατροφή και τη μείωση του βάρους. Τρώτε αυτό το λαχανικό:
- παρέχει στον οργανισμό αντιοξειδωτικά.
- προστατεύει το ήπαρ από τις τοξίνες.
- αυξάνει την ανοσία.
- μειώνει το επίπεδο της ζάχαρης στον διαβήτη.
- διεγείρει το έργο του αναπαραγωγικού συστήματος, συνιστάται σε γυναίκες στην εμμηνόπαυση.
- χρήσιμο στην αναιμία.
- βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
- ενισχύει τα οστά, συνιστάται στις γυναίκες (για την πρόληψη της οστεοπόρωσης ) και στα παιδιά.
- είναι η καλύτερη προφύλαξη από ανεπάρκεια βιταμινών.
Mangold - αντενδείξεις
Μια υπερβολική δόση βιταμινών βλάπτει την υγεία. Στην περίπτωση της κηπευτικής καλλιέργειας του Mangold, η βιταμίνη Κ μπορεί να προκαλέσει βλάβη, το περιεχόμενο της οποίας υπερβαίνει κατά πολύ 7 φορές τον ημερήσιο νόμο. Αυτή η βιταμίνη, η οποία αυξάνει το ιξώδες του αίματος και την πήξη του, είναι απαραίτητη για την ταχεία διακοπή της αιμορραγίας. Ως αποτέλεσμα, το chard, το όφελος και η βλάβη του οποίου είναι επιστημονικά τεκμηριωμένο, αντενδείκνυται σε ασθενείς με θρομβοφλεβίτιδα και κιρσούς.