Τα τελευταία χρόνια, οι επιστήμονες έχουν κάνει πολλές ανακαλύψεις, αποδεικνύοντας τι μοναδική πρωτεΐνη βρίσκεται στα κοινά μανιτάρια. Για παράδειγμα, οι λεκτίνες στο εργαστήριο δείχνουν μια σοβαρή ικανότητα να σταματούν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Άλλες μυκητικές πρωτεΐνες παρουσιάζουν αντι-ιικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Οι μελέτες συνεχίζονται.
Είναι οι πρωτεΐνες που δημιουργούν την υφή του μύκητα, που μας φαίνονται τόσο ευχάριστες. Αποτελούνται από φυσικό γλουταμινικό, πρωτεΐνες και άλλες φυσικές αρωματικές ενώσεις.
Μανιτάρια σε ένα χορτοφαγικό τραπέζι
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα μανιτάρια είναι 2,3 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια ακατέργαστων μανιταριών και 2,6 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια θερμικά επεξεργασμένων μυκήτων. Αυτό είναι δύο φορές υψηλότερο από ό, τι στα λαχανικά, αλλά κατώτερο από το κρέας με την ίδια παράμετρο. Εάν πρόκειται να αντικαταστήσετε το κρέας στη διατροφή σας, τα μανιτάρια θα είναι μια καλύτερη πηγή πρωτεϊνών από τα απλά λαχανικά, αλλά δεν είναι ακόμα μια πλήρης αντικατάσταση.
Μελέτες δείχνουν ότι εάν συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τακτική κατανάλωση μανιταριών, καθώς και άπαχο βόειο κρέας, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων και ταυτόχρονα να μην αισθάνεστε πείνα. Γνωρίζετε ήδη πόση πρωτεΐνη περιέχει στα μανιτάρια, τώρα αξίζει να μιλήσετε για το τι αυτά τα καταπληκτικά πλάσματα της φύσης εξακολουθούν να είναι χρήσιμα.
Άλλα μικροστοιχεία
Τα μανιτάρια παρέχουν στο σώμα μας θρεπτικά συστατικά που αναπληρώνουν την ενέργεια και αποκαθιστούν τη δομή των κυττάρων. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ή τη βελτίωση της όρασης, της ακοής, της κυκλοφορίας. Είναι αποτελεσματικά στην καταπολέμηση της ανικανότητας, της ημικρανίας, των όγκων, του κρυολογήματος και ακόμη και του καρκίνου.
Τα μανιτάρια περιέχουν πολύ λίγα υδατάνθρακες, θερμίδες, νάτριο και χοληστερόλη . Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε κυτταρίνη, πρωτεΐνες και βιταμίνες Β είναι πολύ υψηλή στα μανιτάρια. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε κάλιο είναι υψηλή στα μανιτάρια. Αυτό το ορυκτό συμβάλλει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Ένας μέσος μύκητας μπορεί να δώσει στο σώμα σας περισσότερο κάλιο από μια μπανάνα ή ακόμα και ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού.