Τα καρότα θεωρούνται ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά. Κάθε μαθητής γνωρίζει ότι αυτή η ρίζα είναι πλούσια σε καροτίνη, αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ποιες άλλες βιταμίνες περιέχονται στα καρότα και στην πραγματικότητα περιέχουν ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη, φυτομαδεδιόνη κλπ.
Η σύνθεση των καρότων είναι πολλές βιταμίνες Β.
- Βιταμίνη Β1 . Η θειαμίνη είναι απαραίτητη για τη μετάδοση των παλμών κατά μήκος των νευρικών ινών. Το Β1 παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. Σε 100 γραμμάρια καρότα περιέχει μια ποσότητα βιταμίνης Β1, η οποία ικανοποιεί το ένα δέκατο της καθημερινής απαίτησης σε αυτό.
- Βιταμίνη Β5 . Το παντοθενικό οξύ εμπλέκεται στην παραγωγή γλυκοκορτικοειδών (ορμόνες επινεφριδίων). Χωρίς αυτή τη βιταμίνη είναι αδύνατη η σύνθεση αντισωμάτων σε ανοσολογικές αντιδράσεις. Το Β5 είναι σημαντικό για τον πλήρη μεταβολισμό των λιπιδίων.
- Βιταμίνη Β6 . Η πυριδοξίνη είναι απαραίτητη για ένα άτομο για μεταβολικές διεργασίες όλων των τύπων. Ακόμα η βιταμίνη Β6 ομαλοποιεί το επίπεδο χοληστερόλης, αναντικατάστατο στην ανάπτυξη ορισμένων ορμονών.
Περιεχόμενο βιταμινών στα καρότα
Τα καρότα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, περιέχουν 185 μg για κάθε 100 g ριζών, που είναι περίπου το ένα τέταρτο του ημερήσιου ποσοστού πρόσληψης. Η ρετινόλη είναι απαραίτητη για την ποιοτική εργασία του οπτικού αναλυτή, έτσι τα καρότα είναι ιδιαίτερα σημαντικά για την κατανάλωση εκείνων των ανθρώπων που έχουν προβλήματα όρασης.
Η βιταμίνη Α είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιώντας τα καρότα για φαγητό σε καθημερινή βάση, συμβάλλετε στη βελτίωση της απόδοσης του ανοσοποιητικού συστήματος και τη διατήρηση του βέλτιστου μεταβολισμού. Με έλλειψη ρετινόλης είναι αδύνατο να έχουμε υγιή μαλλιά και ελαστικό, σφιγμένο δέρμα. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ρετινόλη είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη και ότι τα λίπη ή τα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για την απορρόφησή της από το έντερο, οπότε είναι καλύτερο να καταναλώνονται σαλάτες με καρότα, ντυμένα με φυτικά έλαια.
Από τις βιταμίνες που περιέχονται στα καρότα, είναι απαραίτητο να σημειωθεί το ασκορβικό οξύ και η τοκοφερόλη. Αυτές οι βιταμίνες βοηθούν το σώμα να αντισταθεί στους αρνητικούς παράγοντες του περιβάλλοντος. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε φροντίζει για την υγεία του δέρματος. ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο χόριο. Μια βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την ποιοτική εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, υποστηρίζει την ελαστικότητα των αγγείων και αποτρέπει την ευθραυστότητα τους.
Πολλές βιταμίνες αποθηκεύονται σε μαγειρεμένα καρότα, παραμένουν κορεσμένα με βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα βραστά καρότα περιέχουν περισσότερες αντικαρκινικές ουσίες από ότι στο ακατέργαστο προϊόν.