Οι άνθρωποι που παρακολουθούν την υγεία τους, πριν αγοράσουν κάποιο προϊόν, κοιτάζουν όχι μόνο την ημερομηνία λήξης τους, αλλά και δίνουν προσοχή στη σύνθεση. Σε πολλά προϊόντα που τρώμε καθημερινά, υπάρχει ένα συμπλήρωμα Ε 200, και λίγοι γνωρίζουν τι είναι. Σε αυτό το άρθρο, πρόκειται ειδικά για το E200 και την επίδρασή του στο ανθρώπινο σώμα.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά του προσθέτου τροφίμων Ε200
Το σορβικό οξύ (Ε200) είναι μια στερεή άχρωμη ουσία που είναι πρακτικά αδιάλυτη υπό την επίδραση του νερού, το οποίο είναι μια φυσική οργανική ένωση. Λόγω της δυνατότητας πρόληψης της εμφάνισης καλούπι στα προϊόντα και της παράτασης της διάρκειας ζωής τους, αυτό το συντηρητικό στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται ευρέως.
Για πρώτη φορά, το οξύ που απομονώθηκε κατά την απόσταξη του ελαιολάδου έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, το οποίο αποσαφηνίστηκε τον περασμένο αιώνα, στο πρώτο εξάμηνο. Χρησιμοποιήθηκε ως συντηρητικό και κατασκευάστηκε σε βιομηχανική κλίμακα στα μέσα της δεκαετίας του 1950.
Ιδιότητες του προσθέτου E200
Οι ιδιότητες του σορβικού οξέος εξηγούνται από τη σύνθεσή του. Η ανάπτυξη μικροοργανισμών που μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στην υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μούχλας, των μύκητων ζύμης, αποτρέπει αυτό το πρόσθετο λόγω έντονων αντιμικροβιακών ιδιοτήτων. Κατά τη διάρκεια της επιστημονικής έρευνας και πολυάριθμων πειραμάτων, δεν εντοπίστηκαν καρκινογόνες ουσίες. Το σορβικό οξύ Ε200, που εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα μέσα σε λογικά πλαίσια, το επηρεάζει ευνοϊκά, δηλαδή ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, εξουδετερώνει διάφορες τοξικές ουσίες. Έχει διαπιστωθεί ότι είναι πέρα από την εξουσία να καταστρέφει εντελώς τα μικρόβια σε ένα συγκεκριμένο συντηρητικό, αλλά μόνο τους εμποδίζει να αναπτυχθούν, επομένως είναι προτιμότερο να τα προσθέσετε σε πρώτες ύλες που δεν έχουν.
Στην καταπολέμηση μικροβίων το σορβικό οξύ E200 είναι αποτελεσματικό μόνο εάν η οξύτητα είναι κάτω από το pH 6.5. Το οξύ αυτό είναι χημικά σταθερό, αλλά μπορεί εύκολα να εξατμιστεί με νερό.
Εφαρμογή του συντηρητικού E200
Στην τροφή, το σορβικό οξύ προστίθεται σε διάφορους όγκους, αλλά η μέση τιμή του ανά 100 kg τελικού προϊόντος είναι 30-300 g. Το συντηρητικό προστίθεται σε μια ευρεία ποικιλία προϊόντων . Επιτρέψτε τη χρήση σορβικού οξέος στη βιομηχανία τροφίμων περισσότερο από δέκα πρότυπα. Προστίθεται μεμονωμένα και ως μέρος άλλων συντηρητικών. Το σορβικό οξύ Ε 200, σύμφωνα με τις προδιαγραφές και GOSTs, αποτελεί συστατικό του τυριού και των προϊόντων αρτοποιίας, μαγιονέζας, ποικιλίας κονσερβοποιημένων τροφίμων και πατέρων, γλυκά (γλυκά, μαρμελάδες, μαρμελάδες), ποτά (αναψυκτικά, χυμοί, κρασί) και άλλα προϊόντα. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της δοκιμής, πρακτικά δεν προκύπτει διάλυση οξέος, επομένως η ανάπτυξη της ζύμης διεξάγεται όπως αναμένεται. Η αντι-καλούπια δράση της δείχνει ήδη στο τελειωμένο ψήσιμο.
Η διάρκεια ζωής των ποτών ως αποτέλεσμα της προσθήκης του Ε 200 αυξάνεται κατά 30 ημέρες ή περισσότερο. Λόγω του γεγονότος ότι σε χαμηλές θερμοκρασίες στο νερό το συντηρητικό διαλύεται άσχημα, προκειμένου να αυξηθεί αυτός ο δείκτης στα μη αλκοολούχα ποτά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθεί ένα υδατικό διάλυμα σορβικού νατρίου αντί για οξύ. Το σορβικό οξύ, εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται
Ζημία στο συμπλήρωμα διατροφής E 200
Σε αποδεκτές δόσεις, δηλαδή 25 mg / kg, δεν θα προκληθεί βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείται στο δέρμα, είναι πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις, που εκδηλώνονται ως ερεθισμοί και εξανθήματα. Η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα είναι ότι καταστρέφει την κυανοκοβαλαμίνη ( βιταμίνη Β12 ). Λόγω της έλλειψης στο σώμα, τα νευρικά κύτταρα αρχίζουν να πεθαίνουν, ως αποτέλεσμα, μπορεί να εμφανιστεί μια ποικιλία νευρολογικών διαταραχών. Η Αυστραλία είναι η μόνη χώρα στον κόσμο που απαγορεύει τη χρήση του συμπληρώματος διατροφής E 200.