Τα δαμάσκηνα, μαζί με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα, είναι τα πιο δημοφιλή αποξηραμένα φρούτα στον κόσμο. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα ως πικάντικη προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.
Τα δαμάσκηνα, τα οποία φαίνονται και με το όνομά του, κατασκευάζονται μόνο από τα σκούρα δαμάσκηνα. Καλύτερο για αυτό ταιριάζει τόσο ποικιλίες όπως Renclode και Ουγγρικά. Αυτή η επιλογή δεν είναι τυχαία. Οι καρποί αυτών των ποικιλιών είναι μεγάλοι με πλούσιο χρώμα, περιέχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα φρούτων και ευεργετικά μικροστοιχεία. Επομένως τα δαμάσκηνα από τέτοιους καρπούς αποδειχθούν νόστιμα και όμορφα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων δαμάσκηνων
Οι ιστορικοί λένε ότι οι ουγγανοί αγρότες άρχισαν να στεγνώσουν τα δαμάσκηνα για πρώτη φορά, αλλά πολύ σύντομα εμφανίστηκαν στα τραπέζια των ευγενών και των βασιλιάδων. Και όμως σήμερα το εκτιμούν όχι μόνο για την ομορφιά και τη γεύση του. Τα δαμάσκηνα συλλέγονται σε ένα μούρο χρήσιμα μικροστοιχεία, βιταμίνες και χρήσιμες ουσίες σε εύπεπτα μορφή. Ωστόσο, μην ξεχάσετε την θερμιδική αξία των αποξηραμένων δαμάσκηνων.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες δαμάσκηνων ανά 100 γραμμάρια
Όλοι γνωρίζουν ότι το θερμιδικό περιεχόμενο του νεροχύτη είναι ελάχιστο. Κατά μέσο όρο, η απόρριψη των σκούρων ποικιλιών περιέχει περίπου 14-15 kcal. Ωστόσο, όταν στεγνώσει, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των φρούτων αυξάνεται πολλές φορές. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των δαμάσκηνων ανά 100 γραμμάρια είναι 260 kcal. Το γεγονός είναι ότι με την κατάλληλη ξήρανση, τα φρούτα δαμάσκηνου χάνουν κυρίως υγρασία, εκ των οποίων το 85% συνίσταται. Αλλά η σακχαρόζη και η φρουκτόζη σώζονται σχεδόν πλήρως στα αποξηραμένα δαμάσκηνα. Ως εκ τούτου, τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ πιο γλυκά από τα φρέσκα φρούτα δαμάσκηνου.
Και όμως, παρά τις ποσότητες θερμίδων που περιέχει στα αποξηραμένα δαμάσκηνα, είναι ακόμα δημοφιλής σε όσους παρακολουθούν το βάρος τους και αγωνίζονται για την ιδανική φιγούρα.
Πρώτον, τα δαμάσκηνα περιέχουν βιταμίνες απαραίτητες για το σώμα. Δεύτερον, αυτά τα αποξηραμένα φρούτα έχουν ένα ήπιο καθαρτικό και επομένως βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος. Καλά, στην τρίτη θέση, τα δαμάσκηνα βοηθούν εξαιρετικά στην καταστολή της όρεξης.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθούν τα δαμάσκηνα στη διατροφή όχι μόνο κατά τη διάρκεια της διατροφής αλλά και μετά τη λήξη της.
Τα δαμάσκηνα - καλό και κακό, θερμιδικό περιεχόμενο
Τα δαμάσκηνα, όπως και κάθε προϊόν, μπορούν να αποφέρουν οφέλη και βλάβες. Ως εκ τούτου, για να αυξηθεί το θετικό αποτέλεσμα και να μην επιτευχθεί αρνητικό, είναι απαραίτητο να συμμορφωθούν με ορισμένους κανόνες.
Μην τρώτε πάρα πολλά δαμάσκηνα, επειδή ο κορεσμός του με σάκχαρα φρούτων μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς το μέγεθος της μέσης. Επιπλέον, υπάρχει κίνδυνος να πάρει ένα στομαχικό διαταραχή.
Μην χρησιμοποιείτε συχνά δαμάσκηνα σε άτομα με διαβήτη. Πρέπει να δίδεται προσοχή σε αυτά τα αποξηραμένα φρούτα, εάν υπάρχει κάποιο πρόβλημα με το πεπτικό σύστημα: μια υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες μπορεί να προκαλέσει πόνο και επιδείνωση των ασθενειών. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στη διατροφή σας - να εισέλθετε στο σώμα του μωρού με το μητρικό γάλα, τα δαμάσκηνα μπορούν να ομαλοποιήσουν τα κόπρανα του μωρού, αλλά εάν το φάτε πολύ, μπορεί να προκαλέσει πόνο στην κοιλιά.
Είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε τα δαμάσκηνα. Συχνά, για μια μεγαλύτερη εξωτερική έκκληση, τα δαμάσκηνα επεξεργάζονται με γλυκερίνη. Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα είναι πλούσια σε μαύρο, λαμπερό. Αυτά τα μούρα πρέπει να πλυθούν καλά πριν από τη χρήση. Προσπαθήστε να επιλέξετε μαύρα ματ μούρα του ιδίου μεγέθους, χωρίς ζημιές. Τα καλά δαμάσκηνα είναι ελαφρώς σκληρυνόμενα, αραιά.
Οι διατροφολόγοι λένε ότι η βέλτιστη δόση κατανάλωσης δαμάσκηνων για έναν ενήλικα υγιή άνθρωπο είναι 2-3 μούρα την ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, όλες οι χρήσιμες ουσίες απορροφώνται καλά και δεν παρατηρούνται δυσάρεστες επιδράσεις.
Ναι, και αυτός ο αριθμός δεν θα αντικατοπτρίζεται. Μετά από όλα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός δαμάσκηνου είναι μόλις 50 kcal.