Ρύζι στις συνταγές κεφτέδες προσθέτει το τελευταίο όχι μόνο στον όγκο, αλλά και στην κορεσμό. Η παρουσία γαρνιτούρα μια τέτοια έκδοση του παρασκευάσματος δεν αποκλείει, αλλά σε περίπτωση απουσίας του δεν θα μείνετε πεινασμένοι. Στις παρακάτω συνταγές θα προετοιμάσουμε κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας, ικανή να σας βοηθήσει όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για προετοιμασία δείπνου.
Κεφτεδάκια με ακατέργαστο ρύζι σε σάλτσα ντομάτας - συνταγή
Σας προτείνουμε να αρχίσετε με μια κλασική παραλλαγή της συνταγής για κεφτέδες με βάση το βοδινό έδαφος. Για περισσότερο λίπος και χυμό, το βόειο κρέας μπορεί να συνδυαστεί με το χοιρινό κρέας σε ίσες αναλογίες, αλλά αν προτιμάτε μια υγιεινή συνταγή, τότε κάνετε κιμάδες από βόειο κρέας.
Συστατικά:
- Βούτυρο γέμιση - 520 g;
- ρύζι - 55 g;
- κρεμμύδι - 115 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 950 ml.
- πάστα ντομάτας - 35 g;
- αλεύρι - 45 γρ.
Προετοιμασία
Για αυτή τη συνταγή, το ρύζι arborio, από το οποίο παράγεται ένα ριζότο, ή οποιοσδήποτε άλλος βαθμός σπόρων με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, που θα συγκρατεί τις κεφτεδάκια είναι ιδανικό. Δεν υπάρχει ανάγκη να το βράσετε εκ των προτέρων, κατά τη διάρκεια του χρόνου κατάσβεσης, το ρύζι θα έχει χρόνο να μαλακώσει.
Αντικαταστήστε τα κομμάτια του κρεμμυδιού σε μια αφθονία ελαιολάδου και συνδυάστε το με κιμά και ρύζι. Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά. Από το προκύπτον μείγμα, ρίξτε τις κεφτεδάκια και τα βάζετε σε αλεύρι. Αργότερα, το αλεύρι όχι μόνο κάνει τα κεφτεδάκια ρόδινα, αλλά και βοηθά να πυκνώσουν τη σάλτσα. Τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια μέχρι να πιάσουν μια χρυσή καφετιά φλούδα και στη συνέχεια να τα χύσουμε σε μια πάστα ντομάτας αραιωμένη στο ζωμό. Αφήνετε τα νόστιμα κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας για να μαγειρεύετε για περίπου μισή ώρα.
Κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Ο συνδυασμός ψαριών και ρυζιού είναι εξαιρετικά δημοφιλής στην ασιατική κουζίνα, αλλά αυτό που θα μας εμποδίσει να μεταφέρουμε αυτόν τον συνδυασμό στην ιταλική κουζίνα και να προετοιμάσουμε κεφτεδάκια με βάση τα ψάρια;
Συστατικά:
- φιλέτα λευκών ψαριών - 520 g.
- ρύζι (βρασμένο) - 65 g.
- επίγειος κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- αλεσμένος κόλιαντρο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- σκόρδο δόντια - 5 τεμ.?
- πάστα ντομάτας - 55 g;
- ζωμός - 475 ml.
- ντομάτες με χυμό - 310 γρ.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα φιλέτα των λευκών ψαριών και τα βάζουμε με ένα τσίμπημα αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ακολουθούμενα από ασπράδια αυγών και βρασμένο ρύζι. Μορφή από ένα μίγμα tefelki και brown τους σε μια αφθονία του ελαιόλαδου.
Αλέθετε το σχοινόπρασο και τα τηγανίζετε γρήγορα, προσθέτετε τις ντομάτες και το ζωμό. Δώστε τη σάλτσα να βράσει, να μειώσει τη θερμότητα και να βάλει τα κεφτέδες μέσα σε αυτό. Αφήστε το πιάτο στη σόμπα για 20 λεπτά.
Κολοκυθάκια κοτόπουλου με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Μια άλλη χρήσιμη, θρεπτική και χαμηλών θερμίδων επιλογή μπορεί να είναι κεφτεδάκια με βάση κοτόπουλο κιμά. Στην καρδιά ενός διαιτολογικού πιάτου μπορεί να υπάρχει μόνο ένα φιλέτο, αλλά για μια αλλαγή είναι δυνατόν να συμπληρωθεί κιμά και κόκκινο κρέας ενός πουλιού.
Συστατικά:
Για κεφτεδάκια:
- Κρέας κοτόπουλου - 760 g.
- ρύζι - 115 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 65 g;
- σκόρδο σκόρδο - 1 τεμάχιο?
- αλεύρι - 35 γρ.
Για τη σάλτσα:
- βούτυρο - 35 g.
- αλεύρι - 15 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 480 ml.
- κρέμα γάλακτος - 55 g;
- πάστα ντομάτας - 25 g;
- πάπρικα - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Συνδυάστε όλα τα συστατικά για το κιμά, εκτός από το αλεύρι, μαζί. Με λαδωμένες παλάμες, σχηματίζετε κεφτεδάκια και τα ανακατεύετε σε αλεύρι. Ξεπλύνετε την αφθονία του θερμαινόμενου λαδιού μέχρι να γίνουν έτοιμα τα κεφτεδάκια. Μετά, μεταφέρετε τις κεφτέδες σε ένα πιάτο, και στο ίδιο μπολ, λειώστε το βούτυρο και αποθηκεύστε το αλεύρι. Μόλις το αλεύρι ζυμαρικά αποκτήσει μια σκιά κρέμας, προσθέστε το ζωμό, την ντομάτα και την ξινή κρέμα, περιποιηθείτε τα πάντα με την πάπρικα και αφήστε τη σάλτσα να πάψει. Επιστρέψτε τα κεφτέδες σε ένα τηγάνι και θερμαίνετε σε σάλτσα, μετά από το οποίο μπορείτε να εξυπηρετήσετε αμέσως το πιάτο στην εταιρεία της πράσινης.