Το βόειο κρέας αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας και γι 'αυτό πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για τη θρεπτική τους αξία . Μεταξύ των διαφόρων τύπων κρέατος, αυτό διακρίνεται από μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - ωστόσο, το βάρος εξαρτάται από το μέρος του χρησιμοποιούμενου σφαγίου. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πόσες θερμίδες σε βοδινό κρέας και μερικά δημοφιλή πιάτα από αυτό.
Διατροφική αξία του βοείου κρέατος
Οι ειδικοί έχουν διαπιστώσει ότι το θερμιδικό περιεχόμενο του βοδινού εξαρτάται άμεσα από την παρουσία και την ποσότητα του λιπαρού στρώματος. Όσο περισσότερο λίπος, τόσο περισσότερες θερμίδες το αποτέλεσμα είναι ένα κομμάτι κρέατος. Από αυτή την άποψη, είναι πολύ πιο βολικό να μην εξάγονται οι μέσοι δείκτες, αλλά να αποσυναρμολογείται λεπτομερώς το περιεχόμενο θερμίδων σε κάθε τμήμα του σφαγίου.
Δίνουμε στην προσοχή σας το τραπέζι, το οποίο δείχνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος και πόση πρωτεΐνη, λίπος και υδατάνθρακες σε κάθε μέρος του. Τα μέρη δεν είναι ταξινομημένα αλφαβητικά, αλλά με την αύξηση των θερμίδων.
Από ένα τέτοιο τραπέζι είναι σαφώς ορατό, επηρεάζει τόσο πολύ την ποσότητα λίπους στη συνολική θερμιδική αξία. Έτσι, το πιο εύκολο κομμάτι του σφαγίου βοείου κρέατος μπορεί να θεωρηθεί λαιμός, ωμοπλάτη και φιλέτο και το πιο θερμιδικό, λαρδί, αρόσιτο, μπέικον και κοτόπουλο.
Για να προετοιμάσετε ένα διατροφικό πιάτο, πρέπει να επιλέξετε εκείνες τις ποικιλίες βοείου κρέατος που βρίσκονται στην κορυφή του τραπεζιού. Αυτό είναι το πιο άπαχο κρέας, το οποίο απαιτεί ιδιαίτερα προσεκτική προετοιμασία - διαφορετικά μπορεί να γίνει πολύ ξηρό.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες βοείου κρέατος στον ατμό
Αν μαγειρεύετε ζεστό με ατμό ένα ζευγάρι, προσθέτοντας μόνο αλάτι και πιπέρι, χωρίς να χρησιμοποιείτε λάδια και λιπαρές σάλτσες στη μαρινάδα, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου δεν θα αλλάξει πολύ: κατά την προετοιμασία των λιπαρών τμημάτων του σφαγίου η τιμή του φαγητού θα είναι μόνο 195 kcal. Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες και διατροφικές μεθόδους για το μαγείρεμα κάθε πιάτου.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ψημένου βοείου κρέατος
Κατά κανόνα, για το ψήσιμο, επιλέξτε το μέρος του φτυαριού του βοείου κρέατος. Εάν προσθέσετε μόνο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι σε αυτό , και το ψήνετε σε αλουμινόχαρτο με κρεμμύδια, το συνολικό περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου θα είναι μόνο 111 θερμίδες. Αυτή είναι μια άλλη μεγάλη επιλογή για τα γεύματα κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους. Επιπλέον, το βόειο κρέας, μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, μετατρέπεται σε ζουμερά και τρυφερά.
Θερμιδικό περιεχόμενο του τηγανισμένου βοείου κρέατος
Για τηγάνισμα επιλέξτε το λιπαρό βοδινό κρέας, διαφορετικά αποδειχθεί πάρα πολύ ξηρό και άγευστο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χρησιμοποιείται κατά κανόνα πολύ λίπος, πράγμα που καθιστά το τελικό θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου ίσο με περίπου 385 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος. Ίσως αυτή να είναι μια καλή επιλογή για ένα εορταστικό τραπέζι, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι για το απλό μενού ενός ατόμου αδυνατίσματος.
Μειώστε το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου, εάν μαγειρεύετε το βόειο κρέας στη σχάρα, αλλά για να το κάνετε ζουμερό, θα πρέπει να προσπαθήσετε αρκετά σκληρά. Σε κάθε περίπτωση, εάν το μαγείρεμα χρησιμοποιεί βούτυρο, λιπαρή σάλτσα ή μαρινάδα - αυτή δεν είναι η σωστή επιλογή για όσους θεωρούν το θερμιδικό περιεχόμενο των πιάτων και παρακολουθούν την εικόνα.