Σχεδόν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες της τέφρας chokeberry διατηρούνται καλά σε αλκοολούχα εγχύματα. Τα λικέρ από μούρα chokeberry βρίσκονται σπάνια στη Δύση, αλλά για τη χώρα μας είναι αρκετά προσιτά.
Λικέρ μαύρου chokeberry με φύλλα κερασιού
Συστατικά:
- μούρα rowan-1 kg?
- ζάχαρη - 1 kg.
- βότκα - 500 ml.
- νερό - 2 λίτρα.
- φύλλα κερασιού - 150 τεμ.
Προετοιμασία
Τα μούρα και τα φύλλα ρίχνονται σε βραστό νερό και βράζουμε για 25 λεπτά, δροσίζουμε, βάζουμε τα μούρα και πιέζουμε το χυμό από αυτά σε ζωμό μέσω γάζας. Βάλτε το τηγάνι πίσω στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη, βράστε και ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το σιρόπι για άλλα 25 λεπτά. Ψύξτε το σιρόπι μας και προσθέστε τη βότκα. Ρίχνουμε σε μπουκάλια και τα βάζουμε στο υπόγειο για 1 μήνα.
Σπιτικό λικέρ από chokeberry
Συστατικά:
- κεράσι φύλλο - 120 τεμάχια?
- φρυγανιά - 2 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 500 g.
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βότκα - 500 ml.
- νερό - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
Τα μούρα της τέφρας και τα φύλλα του κερασιού μου και στεγνά. Αφήστε το νερό να βράσει, ρίξτε τα μούρα και τα φύλλα, προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε την να μαγειρέψει για 4 ώρες, φιλτράρετε, πιέστε τα μούρα, προσθέστε ζάχαρη. Και πάλι δίνουμε το σιρόπι να βράσει. Το αφαιρούμε από τη φωτιά, περιμένουμε να κρυώσει, ρίχνουμε βότκα σε αυτό. Ρίχνουμε το υγρό στο δοχείο για αποθήκευση και στείλτε το σε ένα σκοτεινό μέρος για 20 ημέρες.
Συνταγή για το ποτό από το μαύρο chokeberry
Συστατικά:
- νερό - 1 λίτρο.
- Aronia argentiana - 600 g.
- φύλλα κερασιού - 30 τεμάχια.
- ζάχαρη - 500 g.
- χυμός από 1 λεμόνι?
- αιθυλική αλκοόλη - 1 φλιτζάνι.
Προετοιμασία
Γεμίστε την τέφρα και τα φύλλα με το νερό. Τους δίνουμε ένα βρασμό και σβήνουμε τη φωτιά. Καθαρίζουμε τη νύχτα σε δροσερό μέρος. Το πρωί φιλτράρουμε το ζωμό, πιέζουμε καλά τα μούρα. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Βράστε και δροσερό. Σε κρύο υγρό, προσθέστε αλκοόλ και αναμίξτε. Ρίχνουμε σε δεξαμενές αποθήκευσης. Τέτοιο υγρό μπορεί να αποθηκευτεί οπουδήποτε.
Λικέρ μαύρου chokeberry
Συστατικά:
- βότκα - 500 ml.
- chokeberry - 1,6 kg.
- ζάχαρη - 700 g.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα καλά ωριμασμένο μούρο. Rowan και στεγνώστε. Μετά το τρίψιμο με το μπολ ζάχαρης. Ρίχνουμε τα μούρα που χύνουμε με βότκα και τα βάζουμε για 21 μέρες σε ένα ζεστό και σκοτεινό μέρος, βάζουμε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό, αν είναι φουσκωμένο και φουσκωμένο, τότε το ποτό μας περιπλανάται, αν είναι ψέμα, τότε κάτι είναι λάθος. Σε αυτή την περίπτωση, το μείγμα πρέπει να βράσει ξανά και ξανά να προσθέσει αλκοόλη, αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, όλο το περιεχόμενο πρέπει να φιλτραριστεί. Το ποτό είναι έτοιμο.
Λικέρ μαύρο chokeberry στη βότκα
Συστατικά:
- μούρα μαύρου chokeberry - 2 kg.
- βότκα - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 800 g.
Προετοιμασία
Τα μούρα γεμίζουν με βραστό νερό για 40 δευτερόλεπτα και αποστραγγίζουν το νερό. Τα ζαχαρωμένα μούρα περνούν μέσα από ένα μύλο για το κρέας και πιέζονται χυμό από αυτά μέσω γάζας, διπλωμένα σε 3 στρώματα. Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό που προκύπτει και ανακατέψτε καλά. Αραιώστε το σιρόπι rowan με βότκα σε αναλογία 1: 1, η αναλογία μπορεί να αλλάξει προκειμένου να αποκτηθεί η απαραίτητη αντοχή του λικέρ. Βάζουμε το έτοιμο ποτό σε φιάλες και το σφραγίζουμε σφιχτά. Αποθηκεύστε καλύτερα το λικέρ στο υπόγειο ή το ψυγείο.
Λικέρ με ασβεστόλιθο
Συστατικά:
- μούρα κόκκινη ορεινή τέφρα - 1,5 kg.
- ζάχαρη - 1 kg.
- βότκα - 1 λίτρο.
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το νερό με ζάχαρη και βράστε. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ψήστε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα μούρα ζεματίστηκαν με βραστό νερό και στριφογυρίστηκαν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και έσπρωξαν το χυμό. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αναμειγνύουμε μέχρι το υγρό να είναι ομοιογενές, τον προκύπτοντα χυμό, το σιρόπι ζάχαρης και τη βότκα. Το έτοιμο υγρό εμφιαλώνεται και φυλάσσεται σε θερμοκρασία 5 - 7 μοίρες.