Η συνταγή του Burfi

Το Burfi είναι μια λεπτή γλυκύτητα γάλακτος αρχικά από την Ινδία, με υφή και γεύση που θυμίζει πολύ πυκνό κρεμώδες πυρήνα. Βρείτε αυτό το εξωτικό επιδόρπιο μπορεί να είναι εύκολα σε οποιοδήποτε κατάστημα των ανατολικών γλυκών, αν και η τιμή τσιρίζει.

Είτε πρόκειται για σπιτική λιχουδιά, η οποία αποδεικνύεται υγιής και, κυρίως, φθηνότερη. Πώς να μαγειρέψετε έναν εαυτό σας, θα καταλάβουμε μαζί σας σε αυτό το άρθρο.

Κλασικό Burfi από γάλα σε σκόνη

Συστατικά:

• βούτυρο - 100 g.
• ζάχαρη - 100 g.
• λιπαρή κρέμα - 115 ml;
• ξηρό γάλα - 220 g.
• σουσάμι - για ψεκασμό.

Προετοιμασία

Συνήθως, ο κλασικός κρεμώδης κολλιτσίδα γίνεται από ποιοτικό γάλα σε σκόνη με την προσθήκη λίπους κρέμα (35%) ή ξινή κρέμα. Στο πρώτο στάδιο, βάζουμε κομμάτια βούτυρο και ζάχαρη σε εμαγιέ (το κύριο πράγμα δεν είναι Teflon!) Σκεύη, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας για γεύση, αν επιθυμείτε. Αναμείξτε το μίγμα σε μια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής (δηλαδή, διαλύοντας εντελώς τη ζάχαρη). Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα και πάλι να φέρει τη μάζα σε ένα βράσιμο. Το μείγμα βάσης ψύχεται και αρχίζουμε να προσθέτουμε σκόνη γάλακτος: στο πρώτο στάδιο, βάζουμε το ήμισυ της συνολικής ποσότητας και στη συνέχεια το βάζουμε σταδιακά. Το χτύπημα συνεχίζεται μέχρις ότου η μάζα γίνει πυκνή και ιξώδης.

Μετά από αυτό, το burfi κατανέμεται ομοιόμορφα σε κάθε δοχείο με επένδυση με μεμβράνη τροφής και λαδωμένο. Το επιδόρπιο παγώνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες και στη συνέχεια μπορεί να κοπεί σε μερίδες, να μορφοποιηθεί από κάθε σφαίρα και να κυλήσει σε σουσάμι. Το σουσάμι ξαναψύχεται και τροφοδοτείται στο τραπέζι.

Το σωστά μαγειρεμένο βούτυρο από ποιοτικό γάλα διατηρεί τη φόρμα καλά και δεν φοβάται τη θερμοκρασία δωματίου.

Μπανάνα Burfi "Paradise Sweets"

Συστατικά:

• βούτυρο - 100 g.
• κρέμα γάλακτος - 100 g;
• ζάχαρη - 100 g.
• αποξηραμένο γάλα - 250 g.
• οι μπανάνες είναι φρέσκα - 2 τεμ.
• Αποξηραμένες μπανάνες - 100 g.
• κόψιμο καρύδας - 100 g.

Προετοιμασία

Φέτες βούτυρο σε τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και ξινή κρέμα, κρατήστε το μείγμα φωτιά μέχρι ομοιογένεια, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά, προσθέστε το γάλα σε σκόνη και χτυπήστε μέχρι να πάρετε παχύ. Ξεχωριστά στο μίξερ κάνουμε ένα πουρέ από 2 ώριμες μπανάνες μεσαίου μεγέθους και προσθέτουμε στο κύριο μείγμα για burfi, επίσης πηγαίνετε και κόβουμε σε φέτες αποξηραμένες μπανάνες. Οι έτοιμες μπανάνες βυρσοφένης χύνεται σε καλούπια ή χύνεται σε ένα συνεχές στρώμα και από ψηλά ψεκάζουμε άφθονα με ξύσμα καρύδας, το οποίο όχι μόνο θα μειώσει την περιεκτικότητα σε λιπαρά του παρασκευασμένου πιάτου, αλλά θα προσθέσει επίσης μια πραγματικά τροπική γεύση. Το επιδόρπιο θα είναι έτοιμο για χρήση μετά από 6-8 ώρες παραμονής στο ψυγείο.

Η σύνθεση ενός τροπικού μπιφτέκι μπορεί να περιλαμβάνει πατάτες με πολτό ή ζαχαρωμένα φρούτα από οποιοδήποτε εξωτικό φρούτο.

Caramel Βιρμανίας - συνταγή

Συστατικά:

• καφέ ζάχαρη - 350 g.
• βούτυρο - 400 g.
• κρέμα (35%) - 500 ml.
• γάλα σε σκόνη - 800 g.
• φιστίκια.

Προετοιμασία

Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, περιμένουμε μέχρι την τελευταία να διαλύσει πλήρως, και να προσθέσετε λίπος κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα, ειδικά γλυκά μπορεί να αναμίξει ξινή κρέμα με μερικές κουταλιές της βρασμένης συμπυκνωμένο γάλα. Η τελική βάση για το burfi θα πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή, χωρίς εγκλείσματα κρυστάλλων ζάχαρης και σε καραμέλα ταιριάζει με υφή. Στη συνέχεια, το μείγμα θα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία 50-60 μοίρες ή τουλάχιστον σε εκείνες τις τιμές στις οποίες η μάζα δεν θα κάψει τα δάχτυλα. Όταν επιτευχθεί η απαραίτητη θερμοκρασία, γεμίστε το αποξηραμένο γάλα, ζυμώστε το μελλοντικό βούτυρο μέχρι να το ομοιόμορφο και χύστε το σε λιπαρή μορφή. Ενώ το επιδόρπιο δεν είχε χρόνο να παγώσει, πασπαλίστε την κορυφή με θρυμματισμένα φιστίκια και βάλτε το στο ψυγείο για 8-10 ώρες και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες.