Μια καλή νοικοκυρά δεν χάνει τίποτα, ακόμα και μια ζύμωση που έχει υποστεί ζύμωση, ή η κομπόστα θα βρει τη χρήση της, χρησιμεύοντας ως βάση για τον οίνο στο σπίτι.
Η μετατροπή ενός σπιτιού σε ένα αλκοολούχο ποτό δεν είναι μόνο ένας άλλος τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα για την αγορά κρασιού, αλλά και μια εξαιρετική εφαρμογή της χαλασμένης διατήρησης.
Σχετικά με το πώς να φτιάξουμε σπιτικό κρασί από κομπόστα, θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο.
Οίνος από κοτόπουλο κερασιού
Αρωματικό κρασί από κεράσι μπορεί να γίνει και όχι σε εποχή, αυτό θα απαιτήσει μόνο μερικά δοχεία κομπόστα.
Συστατικά:
- κομπόστα - 6 λίτρα;
- ζάχαρη - 400 g;
- σταφίδες - μια χούφτα.
Προετοιμασία
Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο κομπότ για το μαγείρεμα του κρασιού, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αποστραγγίστε όλο το κρασί σε ένα δοχείο και αφήστε το να παραμείνει για μερικές ημέρες.
Το ζυμωμένο κομπότ αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και τις άστατες σταφίδες: η πρώτη θα χρησιμεύσει ως τροφή για τη ζύμη, που βρίσκεται στην επιφάνεια των σταφίδων.
Στον λαιμό του δοχείου με κομπόστα τοποθετείται σε γάντι από καουτσούκ και αφήνεται το ποτό μέχρι το τέλος της ζύμωσης. Φιλτράρετε το νεαρό κρασί και ρίξτε το στα μπουκάλια. Αφήνουμε για 3-4 μήνες, μετά το οποίο το κρασί της κερασιάς είναι έτοιμο για χρήση.
Οίνος από κομπόστα βερίκοκου
Συστατικά:
- βερίκοκο κομπόστα - 3 l;
- σμέουρα - 100 g;
- ζάχαρη - 50 g.
- μέλι.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τα σμέουρα με ζάχαρη, προσθέστε λίγο νερό και αφήστε τα για 4 ημέρες. Στο τέλος της ώρας, προσθέστε το μούρο σόγιας στο κομπόστα βερίκοκου , το οποίο μπορεί προηγουμένως να γλυκαίνεται με ρυθμό 200 g ζάχαρης ανά 3 λίτρα κομπόστα, αναδεύεται και αφήνεται να ζυμωθεί για 7-10 ημέρες. Μετά από μια εβδομάδα, το υγρό φιλτράρεται και χύνεται πάνω από καθαρά μπουκάλια, προσθέτουμε λίγο μέλι για γεύση και αφήνουμε να εγχυθεί για άλλα 1,5-2 μήνες. Νέο κρασί
Κρασί από ξινό κολοκύθα
Συστατικά:
- Κομπόστα φράουλα - 3 λίτρα.
- μέλι - 250 - 300 g.
- ρύζι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Στη δεξαμενή ζύμωσης, ρίχνουμε το ξινό κομπόστα, προσθέτουμε μέλι και λίγο ρύζι. Οι κόκκοι ρυζιού σε αυτή την περίπτωση θα λειτουργήσουν ως πηγή ζυμωτικών μικροοργανισμών, όπως σταφίδες ή μούρα βατόμουρου. Κλείνουμε το δοχείο με μια σφραγίδα νερού ή βάζουμε ένα γάντι στο λαιμό. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 4 ημέρες, μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το νεαρό κρασί μέσω γάζας, ρίξτε σε καθαρά μπουκάλια και αφήστε το να ωριμάσει για 1,5-2 μήνες, μετά από το οποίο μπορείτε να πάρετε δείγμα.