Οι περισσότεροι βρίσκουν τη γεύση του κερασιού δαμάσκηνα αρκετά αιχμηρά, πολύ όξινα, και ως εκ τούτου προτιμά να μην χρησιμοποιήσει καθόλου τα φρούτα ή να τα αφήσει να πάει στις χειμερινές προετοιμασίες . Ωστόσο, το κεράσι δαμάσκηνο θα είναι σχετικό το καλοκαίρι, καθώς το ελαφρύ ξινό του είναι τέλεια αναζωογονητικό και κάνει το ποτό παρόμοιο με λεμονάδα . Στο οξύ του παρασκευασθέντος κομματιού δαμάσκηνου, το χρώμα του πιο άγριου δαμάσκηνου επηρεάζει: από τα κόκκινα φρούτα το ποτό αποδεικνύεται ελαφρώς πιο γλυκό από ό, τι από τα κίτρινα.
Κομπόστα κεράσι δαμάσκηνα και μήλα
Συστατικά:
- μήλα - 470 g.
- κεράσι δαμάσκηνο - 320 γρ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 95 g.
Προετοιμασία
Αφού αφαιρέσετε τον πυρήνα από τα μήλα με σπόρους, κόψτε τα φρούτα σε μικρές φέτες και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του εμαγιέ δοχείου. Στην κορυφή των μήλων διανείμετε το δαμάσκηνο, πριν τον ελαφρώς κλαδέψετε ή πιέζοντας με ένα πιρούνι. Ξεχωριστά, σε τρία λίτρα νερού, διαλύστε το σιρόπι ζάχαρης και το βράστε. Ρίξτε το παρασκευασμένο σάκχαρο με ζεστό σιρόπι ζάχαρης και αφήστε το κομπόστα σε φωτιά για 3-4 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το ποτό να εγχυθεί για περίπου μισή ώρα.
Συμπίεση κερασιού και κερασιού δαμάσκηνου
Αν θέλετε να δώσετε στην κολοκύθα ένα ελαφρώς λαμπρότερο χρώμα και, επίσης, να κάνετε το ποτό πιο αρωματικό, προσθέστε κεράσι στο δαμάσκηνο. Για να διατηρήσετε το ποτό φωτεινό, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικού οξέος.
Συστατικά:
- κεράσι - 190 γραμ.
- δαμάσκηνο - 210 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 290 g.
Προετοιμασία
Κεράσια και κεράσι δαμάσκηνα, προ-ξεπλένονται, το βάζουμε σε δοχεία τριών λίτρων. Γεμίστε τα περιεχόμενα των δοχείων με βραστό νερό και αφήστε τα για 15 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε τη ζάχαρη. Επαναφέρετε το σιρόπι σε βράση και γεμίστε τα με φρούτα σε βάζα. Τραβάνουμε τα δοχεία με τα καπάκια και αφήνουμε τα για αποθήκευση, αφού κρυώσουν εκ των προτέρων.
Κομπόστα δαμάσκηνου με πορτοκάλια
Το πορτοκαλί μαρμελάδα με κεράσι δαμάσκηνο θα είναι μια υπέροχη χειμερινή συγκομιδή, η οποία όχι μόνο θυμίζει την καλοκαιρινή περίοδο αλλά και ζεσταίνεται στο κρύο. Ένα αρωματικό ποτό εσπεριδοειδών με μπαχαρικά είναι ένα απλό ανάλογο του μη αλκοολούχου ζυμωμένου κρασιού, το οποίο θα θερμανθεί επαρκώς πριν από τη χρήση.
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 390 g;
- πορτοκάλια - 280 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 240 g.
- 1 ραβδί κανέλας.
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - 3-4 κομμάτια?
- αστέρι - 2-3 τεμ.
Προετοιμασία
Ενώ το νερό στην κατσαρόλα έρχεται σε βρασμό, πλύνετε το κομμάτι εσπεριδοειδών σε χοντρά κύκλους και ξεπλύνετε το κουρέλι και κόψτε με λεπτόκοκκο το χέρι με μια πιρούνι. Μόλις βράσει το νερό, διαλύστε τη ζάχαρη μέσα σε αυτό, βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα παρασκευασμένα φρούτα εκεί. Μετά από 2-3 λεπτά λεύκανσης, το ποτό μπορεί να χυθεί σε καθαρά δοχεία για συγκομιδή για το χειμώνα και μπορείτε να το αφήσετε κάτω από το καπάκι για άλλη μισή ώρα.
Συστατικά βερίκοκων και κερασιού δαμάσκηνων
Δεδομένου ότι τα κεράσι δαμάσκηνα και βερίκοκα ωριμάζουν περίπου την ίδια στιγμή, η κοινή χρήση τους σε συνταγές θα είναι μια μεγάλη ιδέα για εκείνους που δεν είναι πολύ λάτρης των κερασιών δαμάσκηνων σε μοναξιά.
Συστατικά:
- δαμάσκηνο - 480 g.
- βερίκοκα - 960 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 450 g.
- νερό - 3 λίτρα.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε την κομπόστα από τα δαμάσκηνα, ξεπλύνετε τα και ελαφρώς πλεγμένα με μια οδοντογλυφίδα, χωρίς να κόψετε κομμάτια, έτσι ώστε στα φρούτα να μην μετατραπεί ο καρπός σε χάος. Τοποθετήστε το δαμάσκηνο και τα βερίκοκα στο κάτω μέρος ενός βάζου τριών λίτρων και το χύστε με ζάχαρη. Βγάλτε 3 λίτρα νερό, γεμίστε τα με τα περιεχόμενα των δοχείων. Σκουπίστε τα καπάκια και ρίξτε τα δαμάσκηνα. Ψύξτε πλήρως τα δοχεία πριν από την αποθήκευση. Εάν δεν σκοπεύετε να κλείσετε το ποτό, απλά μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα σε βραστό σιρόπι για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το κάτω από το καπάκι ήδη έξω από τη φωτιά για άλλη μισή ώρα.