Ανάμεσα σε μια μεγάλη ποικιλία από γλυκά και επιδόρπια, η παστίλια μαζί με marshmallow και μαρμελάδα παίρνει μια ξεχωριστή θέση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η παστίλι είναι παρασκευασμένη από φυσικό πουρέ από μήλο με την προσθήκη ζάχαρης, μέλι και ασπράδι αυγού.
Οφέλη και βλάβες των παστίλιων
Αν μιλάμε για την παραδοσιακή παρασκευή παστίλιων σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή, τότε το πλεονέκτημα ενός τέτοιου προϊόντος είναι μια πλούσια σύνθεση ορυκτών. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στην παστίλια είναι μάλλον μέτρια, συμπεριλαμβανομένης της ριβοφλαβίνης (Β2) και της νικοτιναμίδης (ΡΡ). Αυτός ο παράγοντας αντισταθμίζεται υπερβολικά από την πλούσια περιεκτικότητα μικρο-και μακρο-στοιχείων. 100 γραμμάρια παστίλιου περιέχουν:
- κάλιο - περισσότερο από 50 mg.
- ασβέστιο - περίπου 20 mg.
- φωσφόρο - περισσότερο από 10 mg.
- νάτριο - περίπου 15 mg.
- μαγνήσιο - περίπου 7 mg.
- σίδηρο - περισσότερο από 1,5 mg.
- σε μικρότερες ποσότητες - ιώδιο, ψευδάργυρο.
Η χρήση της παστίλιου για το σώμα οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι ως παράγοντας πηκτωματοποίησης χρησιμοποιεί φυσικές μήτρες πηκτίνες που βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα και έχουν ήπια καθαρτικό αποτέλεσμα. Σε μερικά είδη εδεσμάτων, προστίθενται φύκια άγαρ-άγαρ , τα οποία είναι η πηγή ιωδίου.
Η βλάβη της παστίλιου, καθώς και τα οφέλη της, οφείλονται στη σύνθεσή της - λόγω της μάλλον υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, το προϊόν αυτό έχει μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες μεγαλύτερη από 320 kcal ανά 100 g.
Όταν επιλέγετε μια παστίλι, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση και τη μυρωδιά της. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσθέτουν συχνά στην κλασική συνταγή διάφορες γεύσεις, συνθετικά πρόσθετα τροφίμων και χρωστικές ουσίες. Αυτό μπορεί να σημαίνει πολύ πλούσιο χρώμα και έντονη γεύση.