Εάν ρωτάς τους ανθρώπους με αυτό που συνδέουν με το βρώμη, τότε οι απόψεις θα χωριστούν περίπου εξίσου - η Αγγλία και το νοσοκομείο. Και όντως, η βρώμη είναι παραδοσιακή αγγλική και πιο συγκεκριμένα ένα σκωτσέζικο πρωινό, αλλά επιπλέον αυτό το χυλό αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό πολλών θεραπευτικών διατροφών και χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ιατρική διατροφή. Το τελευταίο οφείλεται στο γεγονός ότι το βρώμης ομαλοποιεί την εργασία των πεπτικών οργάνων, αφαιρεί τη χοληστερόλη και τα άλατα των βαρέων μετάλλων, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τον άνθρωπο.
Πλιγούρι βρώμης - πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες
Όπως και πολλά δημητριακά, το oatmeal περιέχει πολλούς υδατάνθρακες - έως και 64% κατά βάρος. Ωστόσο, αυτοί είναι σύνθετοι υδατάνθρακες που δεν προκαλούν απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, αλλά, αντίθετα, σιγά-σιγά διάσπαση, τροφοδοτεί το σώμα με την απαραίτητη ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το μαγειρεμένο χυλό από αυτό είναι μια υπέροχη επιλογή πρωινού.
Επιπλέον, τα νωπά πλιγούρια βρώμης περιέχουν πρωτεΐνες - περίπου 18% του βάρους του προϊόντος, λίπη - 11%, τα περισσότερα από τα οποία είναι μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (κυρίως ελαϊκά και λινολικά).
Επιπλέον, το χυλό αλεύρου βρώμης περιέχει:
- σχεδόν όλες οι βιταμίνες της ομάδας Β - μία από τις σφαίρες της επιρροής τους - την πρόληψη των καταθλίψεων και είναι επίσης υπεύθυνοι για την υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
- Η βιταμίνη Α - επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, επειδή είναι αναγκαία για την κατασκευή νέων κυττάρων.
- βιταμίνη Ε - αντιοξειδωτικό, προστατεύει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες, είναι υπεύθυνη για την αναπαραγωγική λειτουργία,
- βιταμίνη Κ - παράγοντας πήξης του αίματος, με ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να υπάρχει αιμορραγία, υποδόρια αιμορραγία, αιμορραγία των ούλων?
- η βιταμίνη C - είναι πολύ λίγα από αυτά σε πλιγούρι βρώμης, επιπλέον ασκορβικό οξύ δεν ανέχεται τη θερμική επεξεργασία, έτσι ώστε το περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης σε πλιγούρι βρώμης μπορεί να παραμεληθεί?
- μακροστοιχεία - κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο.
- ιχνοστοιχεία - σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο και ψευδάργυρο.
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν είναι πολύ λάτρης αυτού, φυσικά, ένα χρήσιμο προϊόν. Και το πράγμα είναι ότι απλά δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν.
Πώς να μαγειρέψουν πλιγούρι βρώμης;
Μία από τις παραλλαγές της κλασικής «παιδικής» βρώμης από δημητριακά μοιάζει με αυτό:
Πλιγούρι βρώμης με γάλα
Συστατικά:
- νιφάδες βρώμης - 400 g.
- νερό 750 ml.
- γάλα - 500 ml.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - στη γεύση?
- γλυκάνισο, κακά, κανέλα ή λεμόνι σκόνη (πορτοκάλι) - για γεύση.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε νιφάδες νερού, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροκανθούν σωστά οι νιφάδες. Στη συνέχεια, περάσαμε το χυλό μέσω μεταλλικού κόσκινου ή ενός σουρωτήρι. Προσθέστε ζεστό γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει απαλά το χυλό (πρέπει να είναι υγρό, να ρέει). Προσθέτουμε λίγο ζάχαρη (πρακτικά δεν πρέπει να αισθανόμαστε), καθώς και οποιοδήποτε από τα παραπάνω καρυκεύματα και το βούτυρο.
Για την παρασκευή αυτής της oatmeal νιφάδες δημητριακών "Hercules" ταιριάζουν καλύτερα, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι 100 kilocalories.
Υπάρχει επίσης μια μάλλον πρωτότυπη έκδοση του "ενηλίκου" πλιγούρι βρώμης:
Πλιγούρι από βρώμη με παραπροϊόντα
Συστατικά:
- κόκκοι βρώμης - 200 g.
- ρύζι - 200 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- το συκώτι βοδινού - 100 g.
- καρδιά βοδινού - 100 g;
- ο πνεύμονας του βοείου κρέατος - 100 g.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- βούτυρο - 50 g.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ρύζι και βρώμη μαγειρεύουν εύθρυπτα χυλό. Για να γίνει αυτό, προσθέστε το πλιγούρι βρώμης στο βραστό νερό, μετά από 5 λεπτά - Εικ. Κατά την παρασκευή κουάκερ, βράστε την καρδιά και τον πνεύμονα, ας περάσουμε από το μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε μαζί με το συκώτι σε βούτυρο, ψιλοκόψτε τα πάντα. Προσθέστε το στέλεχος από την βραστή καρδιά και τον πνεύμονα, τηγανίζετε και ανακατεύετε με το χυλό.
Οι θερμίδες σε τέτοια πλιγούρα βρώμης θα είναι τα ίδια όπως και στα ζυμαρικά στο Πολεμικό Ναυτικό - 260-300 kcal.
Πόσες κιλοβατώρες υπάρχουν σε πλιγούρι βρώμης;
Παρά την πλούσια σύνθεση βιταμινούχων ορυκτών, οι θερμίδες στην πλιγούρι βρώμης είναι λίγο - 340 κιλά σε ακατέργαστη κρούστα.
Παίρνουν λίπος από πλιγούρι βρώμης;
Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να ανακάμψετε τρώγοντας σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν, και oatmeal δεν αποτελεί εξαίρεση. Για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος, πρέπει να θυμάστε ότι το πλιγούρι βρώμης είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες. Επομένως, το τρώνε καλύτερα το πρωί.