Είναι αδύνατο να φανταστείτε τη ρωσική κουζίνα χωρίς μπορς. Ωστόσο, πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο πρέπει απαραίτητα να είναι πλούσιο και λιπαρό, δηλαδή να μαγειρεύεται με βάση το ζωμό χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος. Ωστόσο, οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής και οι άνθρωποι που παρακολουθούν το βάρος τους, δεν θα το συμπεριλάβουν ακριβώς στη διατροφή τους. Ως εκ τούτου, είναι αρκετά αποδεκτή διατροφική παραλλαγή του πιάτου, μαγειρεμένο στο ζωμό κοτόπουλου. Το θερμιδικό περιεχόμενο του μπορς με το κοτόπουλο θα είναι μια τάξη μεγέθους μικρότερο και μπορεί να θεωρηθεί πιο χρήσιμο από πολλές απόψεις. Εξάλλου, το κοτόπουλο είναι ένας από τους πιο διατροφολόγους των πρωτεϊνούχων προϊόντων λόγω της θρεπτικής του αξίας και της υψηλής περιεκτικότητας σε πολύτιμες ουσίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Πόσες θερμίδες είναι σε μπορς με κοτόπουλο;
Δεν υπάρχουν θεμελιώδεις διαφορές στους τρόπους δημιουργίας κλασσικού και κοτόπουλου μπορς. Με εξαίρεση το ζωμό κοτόπουλου, τα υπόλοιπα συστατικά θα είναι τα ίδια με αυτά του πιάτου χοιρινού και βοδινού. Επομένως, η αξία της περιεκτικότητας σε θερμίδες του μπορς με κοτόπουλο θα επηρεαστεί μόνο από τον αριθμό των χρησιμοποιούμενων λαχανικών και την περιεκτικότητα σε λίπος του ίδιου του κρέατος. Επειδή, όπως γνωρίζετε, το ζωμό από στήθος κοτόπουλου θα είναι σίγουρα λιγότερο θερμιδικό από, για παράδειγμα, ζωμό, μαγειρεμένο από πλάτη ή ζαμπόν. Εάν εκτός από τη σούπα προστίθεται το τηγανισμένο σε καρότα πετρελαίου με κρεμμύδια, τότε αυτό αυξάνει περαιτέρω την ενεργειακή αξία του μπορς. Ως εκ τούτου, για να ετοιμάσετε ένα πιάτο, μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς το κλασικό ντύσιμο και να προσθέσετε μόνο φρέσκα λαχανικά και χόρτα στο μπούστο: λάχανο, παντζάρια, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, πιπεριές, μαϊντανό, άνηθο. Σε αυτό το μπορς με θερμίδες κοτόπουλου θα είναι πολύ λίγο - περίπου 38 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Εάν αντικαταστήσετε τις πατάτες με φασόλια και καρότα με κολοκύθα, τότε η θερμιδική περιεκτικότητα μπορεί να μειωθεί ακόμη περισσότερο - έως και 28 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Σε αυτό το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της ξινή κρέμα πριν από την εξυπηρέτηση.