Υπάρχουν δύο κύριες ομάδες υδατανθράκων:
- Απλοί άνθρωποι εξακολουθούν να καλούν υδατάνθρακες γρήγορα. Αυτό το όνομα έλαβαν λόγω του υψηλού ποσοστού αφομοίωσης από το σώμα. Η χρήση τους σε τρόφιμα προκαλεί μεγάλα άλματα στο επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα. Οι γρήγοροι υδατάνθρακες πρέπει να περιορίζονται σε άτομα με αυξημένο σωματικό βάρος και κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Ο αποκλεισμός απλών υδατανθράκων από μια δίαιτα για πάντα είναι αδύνατο, καθώς η έλλειψή τους μπορεί να προκαλέσει κόπωση και αναστολή της ταχύτητας αντίδρασης.
- Οι σύνθετοι υδατάνθρακες περιέχουν άμυλο, ίνες και γλυκογόνο στη δομή τους. Ο διαχωρισμός ενός μορίου σύνθετων υδατανθράκων συνοδεύεται από πολύ μεγαλύτερο ενεργειακό κόστος από το διαχωρισμό των απλών υδατανθράκων. Ως εκ τούτου, πιστεύεται ότι η χρήση σύνθετων υδατανθράκων δεν αποτελεί κίνδυνο για τους ανθρώπους που παρακολουθούν την εικόνα.
Ποια τρόφιμα περιέχουν τη μικρότερη ποσότητα υδατανθράκων;
Η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στα τρόφιμα παρατηρείται στα λαχανικά. Τα νωπά λαχανικά, τα φρούτα και τα χόρτα περιέχουν κατά μέσο όρο περίπου 5 γραμμάρια υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Παρατηρώντας μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, συνιστάται να συμπεριληφθούν στη διατροφή τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα - κεφίρ, τυρί cottage , πηγμένο γάλα. Επίσης, παρατηρείται χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στα θαλασσινά. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα οστρακοειδή και το λάχανο της θάλασσας δεν έχουν ουσιαστικά λίπος σε αυτά. Τα φιλέτα κοτόπουλου, τα νεαρά βοοειδή και τα θαλάσσια ψάρια έχουν το χαμηλότερο περιεχόμενο σε υδατάνθρακες 0,3-0,7%.
Εξετάστε έναν λεπτομερή κατάλογο των προϊόντων χαμηλών υδατανθράκων:
- χοιρινό, βοδινό, αρνίσιο (δηλαδή καθαρό προϊόν, ατμοποιημένο ή βρασμένο χωρίς προσθήκη σάλτσας και άλλα) - 0%.
- παιχνίδι, κοτόπουλο και κουνέλι για ένα ζευγάρι - 0%?
- καρδιά και το ήπαρ του βοείου κρέατος - 0%.
- το ήπαρ των πουλερικών - 1,5%.
- Λουκάνικα προϊόντα - 0,5, 2%?
- αυγό - 0,5%.
- ψάρια, γαρίδες, χαβιάρι - 0%.
- αστακοί - 1%.
- μύδια - 5%.
- καβούρια - 2%.
- κολοκυθάκια - 3,1%.
- Σέλινο (πράσινο μέρος) - 2,9%.
- λάχανο, μελιτζάνα - 5,7%.
- μανιτάρια - 3,3%.
- τα σπαράγγια, το μαρούλι, το σπανάκι - 3,7%.
- τομάτες - 3,4%.
- Αγγούρια - 3,6%.
- λάχανο χρώμα - 5%;
- γάλα κατσίκας - 4,5%.
- αγελαδινό γάλα - 4,8%.
- κρέμα γάλακτος 10% λίπος - 3,2%?
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 1,8%?
- γιαούρτι (μη ζαχαρούχο) - 3,8%.
- γάλα σε σκόνη - 4,1%.
- brynza - 0%.
Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι μια δίαιτα που περιλαμβάνει μόνο αυτά τα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια υδατανθράκων και με τη σειρά της οδηγεί σε σοβαρές συστηματικές διαταραχές. Ως εκ τούτου, καταφεύγοντας σε δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο που μπορεί να ζωγραφίσει μια σωστή και ισορροπημένη διατροφή.