Τα μπισκότα είναι νόστιμα από μόνοι τους, σίγουρα κάθε γλυκό δόντι θα εκτιμήσει τη γεύση τους για πάντα. Και αν προσθέσετε φρούτα σε ένα τέτοιο κέικ, θα πάρετε μια απλή λιχουδιά. Παρακάτω υπάρχουν οι συνταγές για κέικ μπισκότων με φρούτα.
Συνταγή για ένα κέικ μπισκότων με φρούτα
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 150 g.
- ζάχαρη - 150 g.
- αλάτι, πρέζα?
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι.
Για το γέμισμα και την κρέμα:
- τυρί cottage - 0,5 kg.
- ζελατίνη - 40 g.
- κρέμα γάλακτος - 800 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 250 g.
- φρούτα (μπανάνες, πορτοκάλια, ακτινίδιο) - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα αυγά πρέπει να λαμβάνονται με απλή ψύξη, τότε είναι ευκολότερο να νικήσουν. Έτσι, διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Πρώτα χτυπήστε τους κρόκους, προσθέτοντας αργά τη ζάχαρη (100 g) και τη ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε μέχρις ότου η μάζα γίνει λευκή και δεν αυξάνει την ένταση αρκετές φορές. Τώρα χτυπάτε τα λευκά με μια πρέζα αλάτι ή μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Αυτά τα συμπληρώματα είναι απαραίτητα για να καλυφθούν οι πρωτεΐνες καλύτερα. Όταν η μάζα αυξάνεται κατά 3 φορές, προσθέστε σιγά-σιγά το υπόλοιπο σάκχαρο και συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου η μάζα μετατραπεί σε χοντρό αφρό.
Στο μίγμα του κρόκου, απλώνουμε τα 2/3 της πρωτεϊνικής μάζας και ανακατεύουμε απαλά. Τώρα, απευθείας στο δοχείο με αυτό το μείγμα, κόβουμε το αλεύρι. Και πάλι, ανακατεύουμε απαλά και βάζουμε την υπόλοιπη πρωτεϊνική μάζα, ανακατεύουμε ξανά. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί, κατά προτίμηση θα πρέπει να είναι αποσπώμενο. Σε θερμοκρασία 200 μοίρες, ψήστε τα μπισκότα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε άλλα 20 λεπτά. Έτοιμο για το μπισκότο αφήνουμε να σταματήσουμε για 4 ώρες και μετά κόψουμε στα άκρα του 1 cm και κόψουμε το κέικ σε 2 μέρη.
Σιρόπι μαγειρέματος: χύστε 250 ml νερό στο δοχείο, προσθέστε 250 g ζάχαρης, ανακατέψτε το σιρόπι σε βράσιμο, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε το σιρόπι για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Σιγουρίζουμε το χυμό από το πορτοκάλι, το ανακατεύουμε με το δροσμένο σιρόπι. Τα φρούτα κόβονται σε μικρούς κύβους.
Τώρα προχωρήστε στην παρασκευή της κρέμας: ζελατίνη εμποτίζεται σε 150 g κρύου νερού για 30 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε κοκκώδες τυρί cottage, τότε το περνάμε μέσω κόσκινου 2 φορές. Συνδυάζουμε την ξινή κρέμα, το τυρί cottage , τη σκόνη ζάχαρης, τη ζάχαρη βανίλιας και την χτυπάμε με μπλέντερ. Η πηκτή ζελατίνη τήκεται σε ένα φούρνο μικροκυμάτων και χύνεται η προκύπτουσα μάζα στην κρέμα πήξης, ανακατεύουμε καλά.
Συνεχίζουμε να συναρμολογούμε το κέικ: τη μορφή με την οποία ψήνουμε ένα μπισκότο, το καλύπτουμε με χαρτί, βάζουμε 1 κέικ από σφουγγάρι, το βυθίζουμε με σιρόπι με χυμό πορτοκαλιού, απλώνουμε ένα στρώμα φρούτων. Ρίξτε τη μισή κρέμα στην κορυφή και ξανά βάλτε φρούτα. Βάζουμε το δεύτερο μπισκότο κέικ, το εμποτίζουμε και το απλώνουμε. Κορυφή με την υπόλοιπη κρέμα.
Καλύψτε τη φόρμα με μια μεμβράνη φαγητού και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 8 ώρες. Στη συνέχεια, αν το επιθυμείτε, μπορείτε ακόμα να το γεμίζετε με ένα γεμιστό κέικ. Εάν δεν βρείτε ένα, μπορείτε να ρίξετε 1 κουταλιά ζελατίνη 150ml κρύου χυμού φρούτων. Μόλις πρήζεται η ζελατίνη, διαλύστε το στο φούρνο μικροκυμάτων, αφήστε το μίγμα να κρυώσει λίγο και γεμίστε το με το μπισκότο-τυρόπηγμα με φρούτα. Πάρε και πάλι στο ψυγείο για 2 ώρες.
Σφουγγάρι κέικ με φρούτα
Συστατικά:
- αλεύρι - 100 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γιαούρτι - 500 g.
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- ζάχαρη - 120 g.
- στιγμιαία ζελατίνη - 25 g;
- φρούτα.
Προετοιμασία
Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, προσθέστε σε αυτά το μισό ζάχαρη και το χτύπημα. Ξεχωριστά, χτυπήστε τις πρωτεΐνες μέχρι να αυξηθούν σε όγκο κατά 3 φορές. Μετά από αυτό, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γίνει ένας παχύς αφρός. Συνδέουμε και τις δύο προετοιμασμένες μάζες και προσθέτουμε αλεύρι,
Η ζελατίνη διαλύεται σε 50 ml ζεστού νερού. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα και γιαούρτι, προσθέτουμε ζελατινώδη μάζα και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε το λιπαντικό λάδι με την αποσπώμενη μορφή, τοποθετούμε το πρώτο κέικ σε αυτό, το γεμίζουμε με το μισό από το μίγμα ξινή-γιαούρτι, απλώνουμε ένα στρώμα φρούτων. Και στη συνέχεια να ξαπλώσει ξανά το μπισκότο κέικ, ρίξτε τη ζελατίνα μάζα τούρτα και να απλώσετε το φρούτο. Στέλνουμε το ελαφρύ κέικ μπισκότων με φρούτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.