Η ενεργειακή αξία των πιάτων είναι ενδιαφέρουσα όχι μόνο για όσους χάνουν βάρος αλλά και για εκείνους που θέλουν να διατηρήσουν μια καλή φυσική κατάσταση. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι συχνά τίθεται το ερώτημα, πόσες θερμίδες υπάρχουν στην άμμο ζάχαρης, στη ραφιναρισμένη ζάχαρη και στο υποκατάστατο ζάχαρης, επειδή αποτελούν συστατικά πολλών πιάτων, προστίθενται στο τσάι και στον καφέ.
Πόσες θερμίδες υπάρχουν στη ζάχαρη και στη ραφιναρισμένη ζάχαρη;
Η ζάχαρη είναι ένας υδατάνθρακας σακχαρόζης. Επειδή είναι ένα εκλεπτυσμένο προϊόν, απορροφάται πολύ γρήγορα από το σώμα, εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και δίνει μεγάλη ποσότητα ενέργειας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ζάχαρης-ζάχαρης είναι 398 kcal ανά 100 g.
Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πόσα θερμίδες είναι σε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, επειδή είναι το κουταλάκι του γλυκού που είναι συνήθως ο μετρητής αυτού του γλυκού προϊόντος. Δεδομένου ότι σε ένα κουταλάκι του γλυκού τοποθετείται περίπου 8 γραμμάρια, η θερμιδική αξία αυτής της ποσότητας ζάχαρης είναι 25-30 kcal.
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν την εξευγενισμένη ζάχαρη. Περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός κύβου, ανάλογα με το μέγεθος, 10-20 kcal.
Οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής επιλέγουν συχνά καφετιά ζάχαρη, η οποία είναι μη επεξεργασμένη ζαχαροκάλαμο. Και, φυσικά, θέλουν να μάθουν πόσες θερμίδες είναι σε καφετιά ζάχαρη. Αυτό το προϊόν είναι ελαφρώς λιγότερο θερμιδικό από τη ζάχαρη από τεύτλα, σε αυτό - 378 kcal. Επιπλέον, η μη επεξεργασμένη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου περιέχει περισσότερες βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, γεγονός που αυξάνει τη χρησιμότητα αυτού του προϊόντος.
Πόσες θερμίδες είναι σε υποκατάστατο ζάχαρης;
Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα ζάχαρης, μερικά από αυτά είναι φυσικά, τα υπόλοιπα είναι συνθετικά. Τα φυσικά υποκατάστατα είναι σορβιτόλη, ξυλιτόλη και φρουκτόζη. Η θερμιδικότητα τους είναι ελαφρώς μικρότερη από την κανονική ζάχαρη:
- σε σορβιτόλη - 354 kcal ανά 100 g.
- σε ξυλιτόλη - 367 kcal ανά 100 g.
- σε φρουκτόζη - 375 kcal ανά 100 g.
Μεταξύ των φυσικών γλυκαντικών, μπορούμε να αναφέρουμε stevia - ένα εκχύλισμα από τα φύλλα του ίδιου φυτού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες Stevia είναι μηδέν, θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα γλυκαντικά και επιτρέπεται στους διαβητικούς.
Τα πιο κοινά συνθετικά γλυκαντικά είναι το acesulfame, το κυκλαμικό άλας, η σακχαρίνη. Αυτές οι ουσίες, φτάνουν στους υποδοχείς της γλώσσας, προκαλούν την ίδια νευρική ώθηση όπως όταν απορροφάται ένα γλυκό προϊόν. Η θερμιδική περιεκτικότητα των υποκατάστατων ζάχαρης είναι μηδέν, δεν πέπτονται, αλλά εξαλείφονται πλήρως από το σώμα, αλλά, σύμφωνα με πολλούς γιατρούς, τα συνθετικά υποκατάστατα ζάχαρης είναι επιβλαβή.