Τα ψάρια με το εξωτικό όνομα "Dorada" μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ, παρόλο που δεν είναι ευρέως διαθέσιμα και το κόστος του είναι ισοδύναμο με σολομό. Αλλά η χρήση της τσιπούρας είναι επίσης υψηλή και η γεύση είναι μοναδική: η τρυφερή λευκή σάρκα λιώνει πρακτικά στο στόμα και περιέχει πολύ λίγα κόκαλα και μεταξύ άλλων είναι κατάλληλη για μαγείρεμα με οποιονδήποτε τρόπο.
Το Dorado ψημένο στο φούρνο με θαλασσινά
Χάρη στη διακριτική γεύση του, το Dorado συνδυάζεται τέλεια με άλλα θαλασσινά. Μια κλασσική εταιρεία για ψάρια - γαρίδες και μύδια, τα οποία μπορούν να ψηθούν σε σάλτσα κρέμας με ρεβίθια μαζί με φιλέτα ψαριών.
Συστατικά:
- ρεβίθια - 390 g.
- φιλέτο τσιπούρας - 4 τεμ.
- ψίχουλα ψωμιού - 75 g.
- ντομάτες κερασιού - 370 g.
- σαλιγκάρια - 7-8 βολβοί.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- γαρίδα - 140 g;
- κρέμα - 240 ml.
- μύδια - 220 g.
- πρέζα αποξηραμένου δεντρολίβανου και ρίγανης.
- χούφτα πράσινο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε τα ρεβίθια μέχρι να ψηθούν και το τσίλι μαζί με την κρέμα. Τηγανίζουμε τα παχύρρευστα κρεμμύδια με το σκόρδο και ρίχνουμε το ψητό με ψητά γαλοπούλα. Προσθέστε πράσινα μαϊντανό, δεντρολίβανο με ρίγανη και μόλις αρχίσει να βράζει το πολτό, μεταφέρετε σε αυτό τα αποφλοιωμένα θαλασσινά, το κεράσι και το φιλέτο ψαριού. Τοποθετήστε τα πιάτα με τα ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο σε 200 μοίρες και πασπαλίστε το τηγάνι ψωμιού. Το Dorada με λαχανικά ψημένα στο φούρνο θα μαγειρευτεί για περίπου 14 λεπτά, μετά το οποίο το πιάτο θα σερβιριστεί αμέσως.
Το Dorada ψημένο στο φούρνο σε φύλλα
Ποιος μπορεί να αρνηθεί τα πικάντικα και αρωματικά ψάρια με τραγανό φλοιό; Κανείς, γι 'αυτό προτείνουμε να εφαρμόσετε αυτή τη συνταγή για το Dorado με ένα κόκκινο κρούστα, το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε στη σχάρα στον φούρνο σας. Μια μικρή πάπρικα, κύμινο και πράσινο θα κάνουν τα ψάρια πιο γευστικά.
Συστατικά:
- Dorada - 2 τεμάχια.
- τηγανητή πάπρικα, κύμινο, κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- φρέσκο άνηθο - 160 γραμμάρια.
- ασβέστη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Κοιλιά και των δύο ψαριών ξεπλύνετε και στεγνώστε. Τα σφάγια σερβίρονται με μείγμα θαλασσινού αλατιού, πάπρικας, κύμινου και κορίανδρου μέσα και έξω. Ψεκάστε τα ψάρια με το ελαιόλαδο και γεμίστε την κοιλιακή κοιλότητα με μαϊντανό και φέτες εσπεριδοειδών. Τυλίξτε το σφάγιο με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών για 12-15 λεπτά. Μετά από λίγο, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και ενεργοποιήστε τη λειτουργία Grill. Προετοιμάστε το δελφίνι στη σχάρα στο φούρνο έως ότου οι κόκκοι ψαριών χρυσάνθρωπο και στις δύο πλευρές.