Ζελατίνη - περιεκτικότητα σε θερμίδες

Σας αρέσει η γεύση του ζελέ και δεκάδες επιδόρπια με την προσθήκη του, στο εορταστικό τραπέζι που ετοιμάζετε περιοδικά το ζελέ; Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να καταλάβετε ποια είναι η ζελατίνη, ποιο είναι το περιεχόμενο σε θερμίδες της , από τι συνίσταται, ποια οφέλη και βλάπτει τον οργανισμό. Μετά από όλα, κάθε προϊόν που παίρνει περιοδικά σε σας στο τραπέζι θα πρέπει να εξετάζεται από την άποψη του τι δίνει το σώμα σας.

Όλα για τη ζελατίνη

Η ζελατίνη είναι πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης, η οποία λαμβάνεται από χόνδρους και τένοντες με παρατεταμένο βρασμό. Αυτή η σχεδόν διαφανής ουσία δεν έχει οσμή και γεύση, γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για μαγείρεμα και γλυκά και σνακ.

Η ζελατίνη είναι πηγή βιταμίνης ΡΡ και περιέχει επίσης σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο , μαγνήσιο και άλλα μέταλλα. Χάρη στη χρήση πιάτων με ζελατίνη, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο ασθένειας των αρθρώσεων, να ενισχύσετε τους τένοντες και τους συνδέσμους, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους αθλητές.

Αντενδείκνυται ζελατίνη σε ουρολιθίαση και οξαλουρική διάθεση, καθώς και σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, η ουσία αυτή είναι όχι μόνο επικίνδυνη, αλλά και ευεργετική για το ανθρώπινο σώμα, και βοηθά στην αντιστάθμιση της έλλειψης πρωτεΐνης και πολλών πολύτιμων ουσιών.

Υπάρχει ένα φυσικό ανάλογο φυτικής προέλευσης ζελατίνης-άγαρ-άγαρ, το οποίο εκχυλίζεται από άλγη. Αυτή η ουσία έχει επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες και σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πολλά χρήσιμα και ενδιαφέροντα πιάτα.

Πόσες θερμίδες είναι σε ζελατίνη;

Σε καθαρή μορφή, οι ζελατίνες θερμίδων έχουν πολλά: 355 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων τα 87,2 g είναι πρωτεΐνες, 0,4 γραμμάρια λίπη και 0,7 γραμμάρια υδατάνθρακες. Ωστόσο, στην καθαρή είναι απίθανο κάποιος να το χρησιμοποιήσει και όταν το μαγείρεμα πρήζεται 6 φορές μειώνοντας το θερμιδικό του περιεχόμενο. Επιπλέον, ανάλογα με το πόσο νερό προσθέτετε, μπορείτε να μειώσετε ακόμη περισσότερο το θερμιδικό περιεχόμενο του τελικού πιάτου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολύ λίγοι υδατάνθρακες στη ζελατίνη και οι διαβητικοί και οι υποστηρικτές δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους.

Ποια προϊόντα είναι "ζελατίνη";

Χωρίς την προσθήκη ζελατίνης από το σακουλάκι, είναι δυνατόν να προετοιμάσετε ένα χυμό ποδιών κοτόπουλου, χόνδρο βοοειδών ή χοιρινού κρέατος, καθώς και στα πόδια κοτόπουλου, βοδινού ή ψαριού. Είναι από τον χόνδρο και τους συνδετικούς ιστούς, μέσω μιας μακράς, περίπου 6 ωρών πέψης, μπορείτε να πάρετε ένα ζωμό που μπορεί να στερεοποιηθεί.