Η φρουκτόζη είναι ένας απλός υδατάνθρακας και μια από τις τρεις βασικές μορφές ζάχαρης που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα για να πάρει ενέργεια. Η ανάγκη αντικατάστασής της με συνηθισμένη ζάχαρη προέκυψε όταν η ανθρωπότητα αναζητούσε τρόπους για τη θεραπεία του διαβήτη. Σήμερα η φρουκτόζη αντικαθίσταται από υγιείς ανθρώπους αντί ζάχαρης, αλλά η χρησιμότητα και η βλάβη της μπορούν να αντληθούν από αυτό το άρθρο.
Χρήση φρουκτόζης αντί ζάχαρης
Παρά την ίδια περίπου περιεκτικότητα σε ζάχαρη και φρουκτόζη - περίπου 400 kcal ανά 100 g, η δεύτερη είναι δύο φορές πιο γλυκιά. Δηλαδή, αντί για τις συνήθεις δύο κουταλιές ζάχαρης, μπορείτε να βάλετε σε ένα φλιτζάνι τσάι μια κουταλιά φρουκτόζης και μην παρατηρήσετε τη διαφορά, αλλά η ποσότητα θερμίδων που καταναλώνονται θα μειωθεί στο μισό. Γι 'αυτό είναι πιο σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε φρουκτόζη αντί της ζάχαρης όταν χάσετε βάρος. Επιπλέον, η γλυκόζη απορροφά την διέγερση της παραγωγής ινσουλίνης και η φρουκτόζη, λόγω των χαρακτηριστικών της, απορροφάται μάλλον αργά, δεν φορτίζει τόσο πολύ το πάγκρεας και δεν προκαλεί έντονες διακυμάνσεις στη γλυκαιμική καμπύλη.
Χάρη σε αυτή την ιδιότητα, η φρουκτόζη μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς φόβο διαβήτη, αντί για ζάχαρη. Και αφήστε το να απορροφηθεί στο αίμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μη επιτρέποντας στο άτομο να αισθανθεί τον κορεσμό αμέσως, αλλά η αίσθηση της πείνας δεν έρχεται τόσο γρήγορα και δραματικά. Τώρα είναι σαφές εάν η φρουκτόζη είναι χρήσιμη αντί της ζάχαρης, και εδώ υπάρχουν πολλές θετικές ιδιότητες της:
- Η δυνατότητα χρήσης στη διατροφή των ανθρώπων με παχυσαρκία και διαβήτη.
- Αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας για παρατεταμένη πνευματική και σωματική άσκηση.
- Η ικανότητα να ασκεί τονωτικό αποτέλεσμα, για την ανακούφιση από την κόπωση.
- Μείωση του κινδύνου τερηδόνας.
Ζημία της φρουκτόζης
Εκείνοι που ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσουν φρουκτόζη αντί για ζάχαρη πρέπει να απαντήσουν ότι είναι δυνατόν, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι πρόκειται για μια καθαρή φρουκτόζη που λαμβάνεται από φρούτα και μούρα και όχι το δημοφιλές γλυκαντικό - σιρόπι καλαμποκιού, το οποίο σήμερα ονομάζεται κύριος ένοχος την ανάπτυξη της παχυσαρκίας και πολλών ασθενειών στους κατοίκους των ΗΠΑ. Επιπλέον, η σύνθεση αυτού του σιροπιού προστίθεται συχνά στο γενετικώς τροποποιημένο καλαμπόκι, πράγμα που αποτελεί ακόμα μεγαλύτερη απειλή για την υγεία. Είναι καλύτερο να λαμβάνετε φρουκτόζη από φρούτα και μούρα, χρησιμοποιώντας τα ως σνακ, αλλά να θυμάστε ότι δεν μπορούν να προκαλέσουν έντονο κορεσμό, καθώς δεν είναι σε θέση να αντιμετωπίσουν την υπογλυκαιμία, δηλαδή μείωση της γλυκόζης στο αίμα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πιο σκόπιμο να τρώμε κάτι γλυκό, για παράδειγμα, μια καραμέλα.
Μεταξύ των επιβλαβών ιδιοτήτων της φρουκτόζης μπορεί να εντοπιστεί:
- Αυξημένα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα και, ως εκ τούτου, αυξημένος κίνδυνος ανάπτυξης ουρικής αρθρίτιδας και υπέρτασης.
- Ανάπτυξη μη αλκοολικής λιπαρής ηπατικής νόσου. Το γεγονός είναι ότι η γλυκόζη μετά την απορρόφηση στο αίμα υπό τη δράση της ινσουλίνης αποστέλλεται στους ιστούς, όπου οι περισσότεροι υποδοχείς ινσουλίνης βρίσκονται στους μυς, τον λιπώδη ιστό και άλλους, και η φρουκτόζη πηγαίνει μόνο στο ήπαρ. Εξαιτίας αυτού, αυτό το σώμα χάνει τα αποθέματα αμινοξέων κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, πράγμα που οδηγεί στην ανάπτυξη λιποδιαμορφίας.
- Ανάπτυξη της αντοχής στη λεπτίνη. Δηλαδή, η ευαισθησία στην ορμόνη που ρυθμίζει το αίσθημα πτώσεις πείνας, που προκαλεί μια «βάναυση» όρεξη και όλα τα συνακόλουθα προβλήματα. Επιπλέον, το αίσθημα κορεσμού, το οποίο εμφανίζεται αμέσως μετά την κατανάλωση προϊόντων με σακχαρόζη, «καθυστερεί» στην κατανάλωση τροφών με φρουκτόζη, προκαλώντας ένα άτομο να φάει περισσότερο.
- Αυξημένη συγκέντρωση τριγλυκεριδίων και "κακή" χοληστερόλη στο αίμα.
- Αντοχή στην ινσουλίνη, η οποία αποτελεί παράγοντα στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας, του διαβήτη τύπου 2 και ακόμη και του καρκίνου.
Ως εκ τούτου, ακόμη και η αντικατάσταση της ζάχαρης με φρουκτόζη, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε ότι όλα είναι καλά με μετριοπάθεια.