Πόσα υδατάνθρακες βρίσκονται στο πεπόνι;

Κάθε χρόνο στα τέλη Αυγούστου, απορροφώντας όλη τη ζεστασιά του καυτού καλοκαιριού, εμφανίζεται ζουμερό και αρωματικό πεπόνι στα ράφια των αγορών και των καταστημάτων. Αυτό το καταπληκτικό μούρο που ζυγίζει 300 γραμμάρια έως 20 κιλά, που προέρχεται από τη Νοτιοδυτική Ασία, είναι φρέσκο ​​είναι το καλύτερο επιδόρπιο που δημιουργείται από την ίδια τη φύση. Αλλά το πεπόνι χρησιμοποιείται όχι μόνο φρέσκο, είναι αποξηραμένο, αλατισμένο, κάνει από αυτό συμπότες, μαρμελάδες, ζαχαρωμένα φρούτα και μαρμελάδα. Ως επιτραπέζιο πιάτο, στη Μέση Ανατολή χρησιμοποιείται συχνά για ψάρεμα και στην Ιταλία για το κρέας. Αυτό το μούρο είναι τηγανητό και ακόμη μαγειρεύει μέλι από αυτό.

Το πεπόνι αγαπά σχεδόν παντού. Σε ορισμένες χώρες, ακόμη και υπάρχουν αργίες προς τιμήν της. Για παράδειγμα, στη Γαλλία, από τις 10 έως τις 14 Ιουλίου, γιορτάζεται ένα φεστιβάλ προς τιμήν των Πεπόνια της Αυτής Μεγαλειότητας. Και στο Τουρκμενιστάν, η δεύτερη Κυριακή του Αυγούστου είναι μια εθνική εορτή - η Ημέρα του Πεπόνι.

Το πεπόνι έχει μια λεπτή γεύση και ένα λεπτό άρωμα. Επιπλέον, περιέχει:

• Πολύ μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C - περίπου 20 mg ανά 100 g προϊόντος (περίπου 30% της ημερήσιας απαίτησης).
• φολικό οξύ;
• σιδήρου.
• πυριτίου ·
• βιταμίνες της ομάδας Β ·
• βήτα-καροτένιο.

Ταυτόχρονα, υπάρχουν σχετικά λίγες θερμίδες στο πεπόνι - μόνο 30-35 kcal ανά 100 g.

Πεπόνι - πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες

Η σύνθεση του πεπονιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας. Κατά μέσο όρο, 100 g προϊόντος περιέχουν:

• πρωτεΐνες - 0,6 g.
• λίπη - 0,3 g.
• υδατάνθρακες - 7,5 g.
• νερό 88,5 g.
• τα υπόλοιπα 3,1 γραμμάρια αντιστοιχούν σε πηκτίνες, ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και οργανικά οξέα.

Όπως μπορεί να φανεί από τα παραπάνω δεδομένα, η βάση πεπονιού είναι νερό και υδατάνθρακες, με τα περισσότερα από αυτά - εύκολα εύπεπτα σάκχαρα - γλυκόζη και φρουκτόζη. Παρεμπιπτόντως, οι ιδιότητες του εδάφους πάνω στο οποίο καλλιεργείται αυτή η καλλιέργεια έχουν επίσης μεγάλη επίδραση στην περιεκτικότητα της ζάχαρης στο πεπόνι: εάν το πεπόνι αναπτύσσεται στο έδαφος του chernozem, τα σάκχαρα είναι 1,5-2 φορές μεγαλύτερα από τα εδάφη με καστανιές και άμμο. Δεδομένου ότι το πεπόνι περιέχει πολλούς "γρήγορους" υδατάνθρακες (γλυκόζη, φρουκτόζη), αυτό το επιδόρπιο έχει έναν αρκετά υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (μια παράμετρο που δείχνει πόσο γρήγορα το προϊόν αυξάνει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα) - περίπου 50. Για σύγκριση, ο γλυκαιμικός δείκτης των ζυμαρικών είναι 40. Επιπλέον, 100 g προϊόντος (1 τεμάχιο) είναι ίσο με 1 μονάδα ψωμιού. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που πάσχουν από διαβήτη, καθώς και εκείνοι που θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να τρώνε πεπόνι με μεγάλη προσοχή. Επίσης, το πεπόνι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για άτομα με μολυσματικές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος στην οξεία φάση, καθώς και μητέρες που θηλάζουν εάν το μωρό τους είναι ηλικίας κάτω των 3 μηνών.