Πρακτικά κάθε έθνος έχει τη δική του ποικιλία πιάτων από ρύζι, οι Ισπανοί έχουν παέλια. Η δημοτικότητα του τελευταίου έξω από την πατρίδα καθορίζεται όχι μόνο από την εξαιρετικά πλούσια γεύση αλλά και από την ποικιλία συνταγών που προσαρμόστηκαν σε διαφορετικές περιοχές της χώρας, από την αναπαραγωγή της κλασικής συνταγής παέλλας στην πραγματικότητά μας δεν πρέπει να αποτελεί πρόβλημα.
Κλασική ισπανική paella με θαλασσινά
Παρά το γεγονός ότι η κλασική παέγια προετοιμάζεται με βάση ένα κοτόπουλο με κουνέλι και λαχανικά, έχουμε συνηθίσει να θεωρούμε την κλασική ποικιλία με θαλασσινά. Η τελευταία, ελαφρώς πιο εξωτική έκδοση, δεν απαιτεί τα πιο προσιτά συστατικά για την προετοιμασία της, αλλά το κόστος του χρήματος και του χρόνου στην περίπτωση αυτή πληρώνει με ενδιαφέρον.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 55 g;
- καλαμάρια - 240 g.
- γαρίδες, μύδια, χτένια - 240 g.
- πράσινο μπιζέλι - 85 g;
- ντομάτες - 115 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- πρέζα σαφράν?
- λευκό κρασί - 120 ml;
- ρύζι - 1 1/2 είδη?
- ζωμός λαχανικών - 620 ml.
Προετοιμασία
Spasseruye συνθλίβονται κρεμμύδι, σκόρδο, και όταν τα κομμάτια γίνονται διαφανή, προσθέστε τις ουρές γαρίδας, αφού τους καθαρίσετε. Όταν οι γαρίδες γίνονται ροζ, μεταφέρετε τις σε ένα ξεχωριστό πιάτο, και αντί τους, τηγανίζουμε κομμάτια χτένια και καλαμάρια. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε το ρύζι, προσθέτουμε τον κρόκο διαλυμένο σε κρασί, ζωμό και ντομάτες. Αφού καλύψετε τα πιάτα με ένα καπάκι, αφήστε το πιάτο για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε τα μύδια και τα βάζετε στο ρύζι μαζί με ένα πράσινο δοχείο. Αυξήστε τη θερμότητα και αφήστε την υγρασία να εξατμιστεί. Συνδυάστε το κλασικό paella με γαρίδες και σεζόν για γεύση.
Paella - μια κλασική συνταγή με κοτόπουλο και θαλασσινά
Συστατικά:
- κοτόπουλα κοτόπουλου - 430 g.
- ρίγανη - 1 1/2 κουταλάκι κουταλιού.
- chorizo 210 g.
- μοβ κρεμμύδι - 115 g;
- γλυκό πιπέρι - 210 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κλαδί δεντρολίβανου.
- Αποξηραμένες ντομάτες - 410 g.
- ρύζι - 2 στοιχεία?
- ζωμός κοτόπουλου - 2,2 λίτρα.
- πράσινα μπιζέλια - 1 τεμάχιο.
- γαρίδες - 130 g;
- μύδια - 210 γρ.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τα κουνουπίδια κοτόπουλου και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Τώρα τηγανίζετε chorizo, και στο λιωμένο λίπος, αλέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Προσθέστε το σχοινόπρασο και μετά από μισό λεπτό αφήστε τα φύλλα του δεντρολίβανου, ρίγανης και ντομάτας. Ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού με ζωμό. Βάλτε το κελύφο κοτόπουλου στο τηγάνι και αφήστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για 35 λεπτά. 7 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε θαλασσινά στο ρύζι. Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία, το ρύζι θα μαλακώσει και τα κελύφη των μυδιών θα ανοίξουν - το πιάτο είναι έτοιμο.
Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αναπαράγετε τη συνταγή κλασικής παέλας στο multivarquet, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Ρύζι" για την ίδια χρονική περίοδο.
Paella με θαλασσινά - μια κλασική συνταγή
Μια μεγάλη ποικιλία θαλασσινών στην κλασική παέλα μπορεί να αντικατασταθεί από ένα χταπόδι μόνο και ένα ελαφρύ πικάντικο και λιπαρό πιάτο θα δοθεί από το chorizo λουκάνικο.
Συστατικά:
- χταπόδι - 540 g.
- chorizo - 230 g.
- σκόρδο δόντια - 8 τεμ.?
- γλυκό πιπέρι - 230 γραμ.
- μοβ κρεμμύδι - 75 g;
- ντομάτες - 420 g;
- ρύζι - 2 στοιχεία?
- ζωμός κοτόπουλου - 620 ml.
- λευκό κρασί - 85 ml.
- πράσινα μπιζέλια - μισό αιώνα?
- πρέζα σαφράν.
Προετοιμασία
Κόψτε το χταπόδι, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζετε με λάδι και μια σταγόνα χυμού λεμονιού. Αφήστε τα κομμάτια να μαρινάρετε.
Βιάστε τις φέτες chorizo, και στο πνιγμένο λίπος, αφήστε τα λαχανικά να έρθουν μισά έτοιμα. Προσθέστε φέτες ντομάτας, αφήστε τους να διασκορπιστούν στη σάλτσα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά κατευθείαν στο τηγάνι και αφήστε το στη σόμπα μέχρι να βράσει το υγρό. Στη συνέχεια, ένα κλασικό ισπανικό paella τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 25 λεπτά, προ-καλύπτοντας την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο.