Οι ειδικοί της χημικής βιομηχανίας χαρακτηρίζουν το σορβικό οξύ ως "στερεά ουσία, χωρίς χρώμα και οσμή, ελάχιστα διαλυτό στο νερό, έχει καθαρή όξινη γεύση". Οι απλοί άνθρωποι μπορούν να συναντηθούν καθημερινά: το οξύ χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, επομένως σε συσκευασίες τροφίμων χαρακτηρίζεται ως E200. Οι επιστήμονες, με τη σειρά τους, δεν δίνουν μια συγκεκριμένη απάντηση στο ερώτημα: το σορβικό οξύ βλάπτει ή ωφελεί το ανθρώπινο σώμα;
Τι είναι το σορβικό οξύ E200;
Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, το E200 είναι ένα ισχυρό συντηρητικό με αντιβακτηριακές ιδιότητες. Όμως, σε αντίθεση με πολλούς από τους "συντροφικούς" του, επιβραδύνει μόνο την ανάπτυξη μικροοργανισμών σε προϊόντα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα προϊόντα μπορούν να διατηρήσουν την "φρεσκάδα" και την "ελκυστικότητα" για τον καταναλωτή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά συνέπεια, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι τα προϊόντα με συντηρητικό E200 δεν είναι «αποστειρωμένα», επειδή ζουν και αναπαράγουν ομάδες βακτηρίων: χρήσιμα και επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα.
Ως συμπλήρωμα διατροφής σορβικό οξύ σε μια ελάχιστη ποσότητα μπορεί ακόμη και να έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά επίσης στην εξάλειψη των τοξινών . Οι αντιβακτηριδιακές του ιδιότητες του E200 μπορούν να εκδηλωθούν μόνο σε μέσο χαμηλής οξύτητας. Ως εκ τούτου, το να εισέλθει στο στομάχι, το συντηρητικό εξουδετερώνεται γρήγορα από το γαστρικό χυμό και φυσικά απελευθερώνεται στο εξωτερικό και δεν συσσωρεύεται στους ιστούς του σώματος.
Ζημία του σορβικού οξέος
Χάρη στην επιστημονική έρευνα, συνάγεται η μέγιστη επιτρεπτή συγκέντρωση σορβικού οξέος στο ανθρώπινο σώμα: 25 mg ανά 1 kg ανθρώπινου σωματικού βάρους. Επομένως, η αναλογία αυτή δείχνει ότι το συντηρητικό Ε200 μπορεί να δηλητηριαστεί μόνο εάν καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή.
Οι επιστήμονες δηλώνουν αυθαίρετα ότι το οξύ αυτό δεν είναι καρκινογόνο, αλλά μπορεί να προκαλέσει σοβαρά οίδημα και εξανθήματα στο δέρμα αλλεργικών ανθρώπων. Μεγαλύτερη βλάβη του σορβικού οξέος (E200) προκαλεί
- σχηματισμός ερυθροκυττάρων κανονικής μορφής ·
- συμμετέχει στη διαδικασία αναγέννησης οργάνων (συκώτι, νεφρά, σπλήνα, καρδιά) και ιστούς.
- σχηματισμό της θήκης μυελίνης των νευρικών ιστών.
Έτσι, οι άνθρωποι που τρώνε τρόφιμα υψηλά σε E200, συχνά υποφέρουν από ασθένειες του νευρικού συστήματος.