Το ψήσιμο με φρέσκα μούρα είναι ένα κλασικό, για να αποτίσω φόρο τιμής που είναι ωραίο και νόστιμο ταυτόχρονα. Σχεδιάζουμε να το πάρουμε με τις παρακάτω συνταγές, κάνοντας το pirozhki με σμέουρα, που προετοιμάζονται στο φούρνο, ως πρωταγωνιστής αυτού του υλικού. Για να γίνει μια τέτοια λιχουδιά είναι δυνατή τόσο από φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα, και ως βάση για να χρησιμοποιήσετε σπιτική ζύμη ζύμης ή αγορασμένη ρουφηξιά - για την ταχύτητα του μαγειρέματος.
Συνταγή για πίτες με σμέουρα στο φούρνο
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 980 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- στιγμιαία ζύμη - 5 g.
- βούτυρο - 95 g.
- γάλα - 280 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
Για τη γέμιση:
- βατόμουρο - 430 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
Προετοιμασία
Έχοντας περάσει το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, προχωρήστε στη ζύμωση της ζύμης, για την οποία αρκεί να φτιάξετε μια τρύπα σε μια αντικειμενοφόρο αλεύρι και να την ρίξετε σε ένα διάλυμα ζυμομύκητα, το οποίο έχει λιώσει, αλλά όχι ζεστό, το βούτυρο και το αυγό χτυπημένο με ζάχαρη. Η τελική ζύμη ασβέστου καλύπτεται και αφήνεται να φτάσει σε διπλασιασμό σε μέγεθος. Μόλις συμβεί αυτό, διαιρέστε τη ζύμη σε μερίδες, πεπλατυσθείτε ανάμεσα στις παλάμες και τοποθετήστε στο κέντρο τα σμέουρα με μια τσίχλα ζάχαρης. Αν φτιάχνετε πίτες με φρέσκα σμέουρα στο φούρνο, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε άμυλο στα μούρα, αλλά εάν τα κατεψυγμένα τρόφιμα βασιστούν, τότε μαζί με μια τσίχλα ζάχαρης δεν βάζετε ένα τσίμπημα από άμυλο, έτσι ώστε η γέμιση να μην είναι πολύ ρευστό. Αφού απλώσετε τη γέμιση στο κέντρο, συνδέστε και τις δύο άκρες της ζύμης έτσι ώστε να την καλύψετε, γυρίστε την πατίνα με τη ραφή προς τα κάτω και καλύψτε την επιφάνεια με τον κτυπημένο κρόκο. Μαγειρέψτε τη ζύμη σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για μισή ώρα.
Κουτάκια με σμέουρα στο φούρνο χωρίς ζύμη
Αν η επιθυμία και ο χρόνος για την προετοιμασία των μούρων δεν είναι αρκετή, στη συνέχεια ως βάση για αυτούς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ζύμη, αλλά και τη συνήθη ζύμη ζύμης. Για να μαγειρέψετε αυτές τις πίτες θα διαρκέσει λίγα λεπτά και για μια πλήρωση βατόμουρου για πίτες μπορείτε να πάρετε ως φρέσκα μούρα και μαρμελάδες ή μαρμελάδες στη βάση τους.
Συστατικά:
- ζαχαροπλαστική - 480 γρ.
- μαρμελάδα βατόμουρου - 65 ml;
- μια χούφτα καρύδια?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 15 ml.
Προετοιμασία
Αποξηράνστε το στρώμα της ζύμης, απλά το ξεδιπλώστε σε κύκλους ή τετράγωνα οποιουδήποτε μεγέθους. Στο κέντρο κάθε κομμάτι ζύμης, βάλτε ένα κομμάτι μαρμελάδας και πασπαλίζετε όλα τα αλεσμένα καρύδια. Συνδυάστε και τα δύο άκρα της ζύμης, λιπαίνετε το παστιδάκι με το αυγό με το γάλα. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με τα καρυκεύματα σε ένα προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 15-20 λεπτά).