Το Stroganoff από βόειο κρέας είναι ένα εθνικό πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο προετοιμάστηκε από τους προγόνους μας εδώ και αρκετούς αιώνες. Είναι αλήθεια ότι σήμερα η συνταγή έχει αλλάξει ελαφρώς, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα πλούσιο, ζουμερό και αρωματικό. Ως προσθήκη σε αυτό, οι πατάτες, το βρασμένο ρύζι ή τα μακαρόνια είναι τέλεια.
Συνταγή για κολοκυθάκια με μουστάρδα
Συστατικά:
- φυσική πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φιλέτο βοδινού - 500 g.
- βούτυρο - 100 g.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- ζωμός κρέατος - 1 τεμάχιο.
- ξινή κρέμα λιπαρή - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- οξεία μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχαρικά ·
- φύλλο δάφνης.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή του Stroganov βοείου κρέατος από το βόειο κρέας, επεξεργαζόμαστε το κρέας από τις φλέβες και τις μεμβράνες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Το αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια τηγανίζουμε γρήγορα σε κρεμώδες λάδι λίγα λεπτά πριν από την εμφάνιση μιας κρούστας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το βοδινό έδαφος στο βόειο κρέας και καφέ κάθε πέντε λεπτά, ανακατεύοντας. Αυτή τη φορά ετοιμάζουμε σάλτσα: ένα κομμάτι βούτυρο λιωμένο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε αλεύρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το ζωμό και φέρουμε σε βράσιμο. Προσθέστε την απότομη μουστάρδα, βάλτε την πάστα, τα καρυκεύματα και την ξινή κρέμα. Όλα προσεκτικά ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε κρέας, καλύπτουμε με ένα καπάκι και σάλτσα για 35 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Κλασική συνταγή για το βόειο κρέας Stroganoff από το βόειο κρέας
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 γρ.
- φυσική πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 350 ml;
- βολβός - 3 τεμάχια.
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο - στη γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας Stroganoff; Έτσι, το κρέας κόβεται σε λεπτές πλάκες, ελαφρώς ξυλοδαρμό με ένα σφυρί κουζίνα και τεμαχισμένα καλαμάκια, podsalivaya για να δοκιμάσετε. Καθαρίζουμε τον βολβό, κόβουμε σε κύβους και περάσαμε μέχρι να χρυσή σε ένα ζεστό τηγάνι. Στη συνέχεια, απλώστε το κρέας, ανακατεύετε και τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το αλεύρι και καφέ για μερικά λεπτά. Τώρα βάζουμε ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύετε και στρώνετε το πιάτο για περίπου 5 λεπτά. Κλασικό βόειο κρέας Stroganoff βοείου κρέατος που σερβίρεται με ζεστές πατάτες.
Stroganoff βόειο κρέας με ξινή κρέμα σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 600 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- νερό - 1 στοιχείο.
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το κρέας τεμαχίστηκε φέτες, τρίβεται η μουστάρδα και αφήνεται να μαρινάρετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε το βόειο κρέας στην ικανότητα του multivark, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 20 λεπτά. Αυτή τη φορά αναμιγνύουμε την πάστα ντομάτας με ξινή κρέμα σε ξεχωριστό μπολ και βάζουμε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Διανέμουμε τη σάλτσα μετά το ηχητικό σήμα, γεμίζουμε με νερό και επιλέγουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 2 ώρες.
Στρογγυλό βόειο κρέας με μανιτάρια
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 γρ.
- φρέσκα ζαχαρωτά - 500 γρ.
- ζωμός κρέατος - 1 τεμάχιο.
- ξινή κρέμα - 1 είδος?
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νωπά χόρτα;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Κόψτε τα τεμάχια κρέατος σε ένα τηγάνι με το λιωμένο βούτυρο και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί η χρυσή κρούστα. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το κρέας σε ένα άλλο δοχείο και στέλνουμε μια ακτίνα στο τηγάνι και το καφέ καφέ. Τα μανιτάρια προ-βράζουν, κόβονται σε πλάκες και απλώνονται στα κρεμμύδια. Στενά τα λαχανικά για 10 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας, ρίχνουμε κονιάκ και ζωμό. Όλα τα ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Βάζουμε ξινή κρέμα και μουστάρδα στο τέλος της προετοιμασίας, ανακατεύουμε, το βγάζουμε και το αφαιρούμε από την πλάκα. Ρυθμίζουμε το stroganoff του βοείου κρέατος από το βόειο κρέας με τα πράσινα μανιτάρια και στο τραπέζι.