Νόστιμα πλευρά με σάλτσα, σε επιχείρηση με ένα ποτήρι κρύα μπύρα ή μόνο για διασκέδαση - μια ευχαρίστηση. Σε αντίθεση με τις πολλές συνταγές που υποστηρίζουν ότι οι πραγματικά νόστιμες πλευρές μπορούν να μαγειρευτούν μόνο σε ανοιχτή φωτιά, θα αναλάβουμε το μαγείρεμα στο φούρνο και θα διασφαλίσουμε ότι το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει.
Πώς να μαγειρέψετε τα χοιρινά πλευρά στο φούρνο;
Συστατικά:
- νευρώσεις - 1,5 kg.
- ζαχαροκάλαμο -15 g;
- ελαιόλαδο -25 ml.
- καπνιστή πάπρικα -10 g.
- μπάρμπεκιου σάλτσα -50 g?
- ξύδι κρασιού -25 ml.
Προετοιμασία
Οι χοιρινές πλευρές μου, στεγνώνουμε και κόβουμε το υπερβολικό λίπος από αυτά και ζούμε. Από τη σάλτσα, το ξύδι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και την πάπρικα κάνουμε μια μαρινάδα και την γεμίζουμε με έτοιμα νήματα. Αφήστε τις νευρώσεις στη μαρινάδα για τη νύχτα, στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε ένα δίσκο ψησίματος και τοποθετήστε τους σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς, χωρίς να ξεχνάτε να το καλύψετε με φύλλο. Μετά από 45 λεπτά, τα νεύρα θα είναι έτοιμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, η θερμοκρασία στο φούρνο ανυψωθεί στους 210 βαθμούς και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Οι τελειωμένες πλευρές πρέπει να αφήνονται να ξαπλώνουν για 10 λεπτά.
Συνταγή για τις πλευρές του βοείου κρέατος στο φούρνο
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- νιφάδες βοδινού - 1,4 kg.
- μπέικον - 150 g.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- αλεύρι - 40 g.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- ζωμός βοοειδών - 500 ml.
- κόκκινο ξηρό κρασί - 375 ml;
- δεντρολίβανο - 2 υποκαταστήματα.
- πάστα ντομάτας - 40 g;
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 160 βαθμούς. Στο φούρνο, ρίχνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε τις νευρώσεις πάνω του μέχρι να φτιάξετε μια ελαφρά χρυσή απόχρωση. Βάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο, και στο μπρελόκ βάζουμε φέτες μπέικον και τηγανίζουμε το πολτοποιημένο σκόρδο στο παλιό λίπος. Προσθέστε αλεύρι και πάστα ντομάτας , ρίξτε το κρασί και το ζωμό. Μόλις το μίγμα γίνει ομοιογενές, βάζουμε νεύρα, δεντρολίβανο, φύλλα δάφνης και καλύπτουμε τα πάντα με ένα καπάκι. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο για 2 ώρες. Μετά το χρόνο, σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι, πασπαλισμένο με μαϊντανό.
Φτέρες ψημένες σε φύλλα στο φούρνο
Συστατικά:
- νιφάδες βοδινού - 2 κιλά.
- καστανή ζάχαρη - 330 g.
- σκόρδο - 6 denticles?
- Σάλτσα Worcestershire - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κέτσαπ - 60 ml.
- ουίσκι - 120 ml.
- ξύδι - 120 ml.
- θυμάρι - 4 υποκαταστήματα.
- anis - 3 αστέρια.
Προετοιμασία
Ο φούρνος επαναθερμαίνεται σε 160 μοίρες. Βάζουμε τις πλευρές σε ένα φύλλο ψησίματος και απολαμβάνουμε τα μπαχαρικά και από τις δύο πλευρές. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τρίβουμε σε μια πάστα σκόρδου, ουίσκι, θυμάρι ξύδι και γλυκάνισο σε κατσαρόλα. Βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά και το ζεσταίνουμε λίγο, μετά από το οποίο χύνουμε τα πλευρά τους και καλύπτουμε το πιάτο με αλουμινόχαρτο. Ετοιμάζουμε τις νευρώσεις για 1,5 ώρες κάτω από το φύλλο, μετά το οποίο αφαιρούμε το φύλλο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα την ίδια χρονική περίοδο, μέχρις ότου το κρέας ξεκινήσει εύκολα να απομακρυνθεί από το κόκαλο και δεν καλύπτεται με γλάσο.
Κατ 'αναλογία, μπορείτε να ψήνετε τις ραβδώσεις στο φούρνο στο μανίκι, μόνο μετά από 1,5 ώρες το μανίκι θα πρέπει να κοπεί έτσι ώστε η σάλτσα να είναι τζάμια.
Συνταγή για νυχτερίδες κρέατος στο φούρνο
Συστατικά:
- νευρώσεις - 1 kg.
- σκούρα μπύρα - 500 ml.
- σησαμέλαιο - 50 ml.
- ζεστή σάλτσα τσίλι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 40 γρ.
- ξύδι ρυζιού - 40 ml.
Προετοιμασία
Τρίψτε τις ντομάτες με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ρίξτε ένα μείγμα από σησαμέλαιο, μπύρα και ζεστή σάλτσα. Αφήστε τις νιφάδες να μαριναριστούν για τουλάχιστον 3 ώρες (ιδανικά 6-8), μετά την οποία η μαρινάδα αποστραγγίζεται και οι νευρώσεις τοποθετούνται σε δίσκο ψησίματος και ψήνονται κάτω από το φύλλο για 2 1/2 ώρες στους 120 βαθμούς. Εξατμίζουμε τη μαρινάδα στο μισό, προσθέτουμε το σκόρδο και το ξίδι. Μετά από 2 1/2 ώρες, λιπάνετε τη σάλτσα των νευρώσεων κάθε 5-6 λεπτά, αυξάνοντας τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μόλις οι νευρώσεις καλύπτονται με λούστρο - είναι έτοιμοι να εξυπηρετήσουν.