Το κέτσαπ είναι μια τέλεια σάλτσα για μια ποικιλία από κρέατα, λαχανικά, ψάρια και πιάτα. Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να δείτε πολλές ποικιλίες αυτού του προϊόντος. Αλλά αν θέλετε να έχετε ένα φυσικό κέτσαπ ντομάτας στο τραπέζι σας, χωρίς συντηρητικά και χρωστικές ουσίες, προτείνουμε να το ετοιμάσετε στο σπίτι μόνοι σας.
Συνταγή για κλασικό σπιτικό κέτσαπ από ντομάτα
Συστατικά:
- ντομάτα - 3 kg;
- ζάχαρη - 150 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- ξύδι 9% - 80 ml.
- σκελίδες - 20 τεμάχια.
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 25 τεμ.?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κανέλα - τσίμπημα?
- ζεστό κόκκινο πιπέρι.
Προετοιμασία
Τώρα θα σας πω πώς να κάνετε σπιτικό κέτσαπ από τις ντομάτες. Οι ντομάτες πλένονται καλά, κομμένες σε φέτες, τοποθετούνται σε κατσαρόλα και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου το ένα τρίτο, με το καπάκι ανοιχτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε το αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό. 3. Στη συνέχεια, σάλτσα ντομάτες με μπαχαρικά, καρύκευμα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και αλέστε προσεκτικά τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Και πάλι, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, βράστε, ρίξτε ξίδι και βάλτε τα σε βάζα. Βγάζουμε τα καπάκια και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.
Συνταγή σπιτικό κέτσαπ από ντομάτα και μήλα
Συστατικά:
- ντομάτες - 10 τεμ.
- μήλα - 4 τεμάχια.
- ground black pepper - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- επίγεια κανέλα - τσίμπημα?
- μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι με πιπέρι κόκκινη πιπεριά - πρέζα?
- αλάτι - μια πρέζα?
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες είναι κομμένες σε φέτες, συσσωρεύονται σε μια κατσαρόλα, στραγγίζονται κάτω από ένα καπάκι σε μια μαλακή κατάσταση και τρίβονται τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο. Τα μήλα τεμαχίζουν, βράζουμε επίσης μέχρι να μαλακώσουν με το καπάκι κλειστό και αλέθουμε το μπλέντερ. Στη συνέχεια, συνδυάζουμε τον πουρέ του τομάτας με το μήλο σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε σε αργή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να παχυνθεί για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα, αλάτι, μέλι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Τέλος προσθέστε το ξίδι, βάλτε το τεμαχισμένο σκόρδο, μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά και αμέσως βγάλτε τα σε καθαρά βάζα και ανασηκώστε τα καπάκια. Κέτσαπ με μήλα και ντομάτες είναι έτοιμη!
Σπιτική κέτσαπ από ντομάτα
Συστατικά:
- ντομάτες - 6 kg.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 450 g.
- άλας - 100 g.
- κανέλα - τσίμπημα?
- μουστάρδα - για γεύση?
- γαρύφαλλο - 6 τεμ.
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 6 τεμ.?
- ξύδι 70% - 40 ml.
Προετοιμασία
Κόβουμε τις τομάτες σταυροειδώς, ζεματίζουμε σε βραστό νερό, στη συνέχεια βυθούμε σε παγωμένο νερό, ξεφλουδίζουμε και καθαρίζουμε τους σπόρους. Στη συνέχεια, ψιλοκομίζουμε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ ή το περάσαμε μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά στη μάζα των ντοματών και ξανακάντε. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Προσθέστε λίγο ζάχαρη και βράστε τη μάζα περίπου 2 φορές. Στη συνέχεια, χύστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε αλάτι, ρίχνουμε στο ξύδι, μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, βάζουμε το μείγμα ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και ρολό.
Κέτσαπ από σπιτικές τομάτες
Συστατικά:
- ντομάτες - 5 κιλά.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
- αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- ζάχαρη - 300 g.
- ξύδι 9% - 100 ml;
- ground black pepper - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι έδαφος κόκκινο - τσίμπημα?
- κανέλα - τσίμπημα?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Ντομάτες κόβουμε σε κύβους, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βάζουμε φωτιά. Κόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στις τομάτες. Γλυκό πιπέρι για φλούδα, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε και στις ντομάτες. Η κατεψυγμένη μάζα βράζει σε μια αδύναμη φωτιά σε 2 φορές με το καπάκι ανοιχτό. Κατόπιν δροσίζουμε και σκουπίζουμε τα πάντα μέσα από ένα κόσκινο. Και πάλι, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κανέλα, πιπέρι, ρίχνουμε στο ξύδι. Συνδέουμε τα πράσινα σε μια δέσμη και τα βυθίζουμε στη μάζα ντομάτας. Και πάλι, μαγειρέψτε για περίπου 3 ώρες για να εξατμίσετε εντελώς όλο το υγρό. Διαδώσαμε το κέτσαπ ζεστό σε καθαρά δοχεία και το έβαζαν.