Το μουστάρδα δίνει στο κρέας όχι μόνο την πικάντικη και πικρή γεύση του, αλλά και μια κόκκινη κρούστα σε περίπτωση που το κρέας ψηθεί στο φούρνο. Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστώ μαζί σας υλικά σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε το κρέας με μουστάρδα πριν το τηγάνετε ή ψήνετε και πώς να μαγειρεύετε το πιο αρωματικό στιφάδο που δοκιμάσατε καθ 'όλη τη ζωή σας.
Συνταγή κρέατος και μουστάρδας
Συστατικά:
- αλεύρι - 1/3 του αιώνα?
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- φρέσκο θυμάρι - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- βόειο κρέας - 750 g.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 200 g;
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πατάτες - 4-5 τεμάχια.
- οξεία μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βόειο κρέας - 300 ml.
- σκούρα μπύρα - 500 ml.
- δάφνη.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι. Βόειο κρέας που κόβεται σε κύβους και καταρρέει στο προκύπτον μίγμα αλεύρων. Τα υπολείμματα αλεύρου δεν απορρίπτονται.
Στο φούρνο ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το βόειο κρέας μέχρι το χρυσαφί. Μόλις το κρέας αρχίσει να γίνεται καφέ, προσθέστε σε αυτό χοντρά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, κομμένα σε κύβους καρότα και πατάτες, καθώς και ζαμπόν. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά για άλλα 4-5 λεπτά, μετά τα οποία βάζουμε την πάστα ντομάτας, τη μουστάρδα και το υπόλοιπο αλεύρι. Γεμίστε τα πάντα με ζωμό βοείου κρέατος και μπύρα, προσθέστε φύλλα δάφνης. Φέρτε τα περιεχόμενα του φούρνου σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και στραγγίστε το κρέας κάτω από το καπάκι για περίπου 1 1/4 ώρες. Το κρέας στη μπίρα με μουστάρδα σερβίρεται με τραγανές φέτες ψωμιού.
Κρέας με μουστάρδα και μέλι
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Μουστάρδα Ντιζόν - 1/2 τραπέζι.
- καφέ ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Μίγμα μουστάρδας με υγρό μέλι. Το κρέας ξεπλένεται με κρύο νερό, αποξηραίνεται και τρίβεται με μίγμα μουστάρδας. Αφήστε να μαρινάρετε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε το μαριναρισμένο κρέας στη μουστάρδα σε ένα δίσκο ψησίματος, το οποίο χύνεται στον πυθμένα με 0,5 εκ. Νερό. Είναι νερό που κρατά το κρέας από το να χάσει την περίσσεια του χυμού. Πασπαλίστε το κρέας με 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε το βόειο κρέας σε 180 μοίρες με 50 λεπτά για κάθε 500 γραμμάρια κρέατος. Μετά το χρόνο μαγειρέματος, το κρέας που ψήνεται με μουστάρδα μεταφέρεται σε ξηρό φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε το βόειο κρέας με τα υπολείμματα καφέ ζάχαρης και το αφήνουμε κάτω από τη σχάρα για 4-5 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
Το τελειωμένο βόειο κρέας πρέπει να ξαπλώνει πριν το σερβίρεται για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.