Θα θέλατε να μαγειρέψετε τον γεωργιανό khachapuri, αλλά έχετε ξεχάσει τη συνταγή του τεστ; Στη συνέχεια, το επόμενο άρθρο είναι μόνο για εσάς. Από αυτό θα μάθετε πώς να κάνετε ζύμη για το khachapuri στο γεωργιανό και να γνωρίσετε με τρεις παραλλαγές της βάσης αλεύρων αυτού του καταπληκτικού πιάτου.
Ζύμη ζύμης για khachapuri στο γεωργιανό
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 580-620 g.
- γάλα - 450 ml.
- βούτυρο - 25 g.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- λευκό σάκχαρο (πρόστιμο) - 5 g.
- άλας ·
- φυτικό έλαιο - 25 g.
Προετοιμασία
Σπέρνεται μέσα από ένα αλεύρι φίλτρου αναμειγμένο σε ένα μπολ με ξηρή μαγιά, ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το γάλα, προσθέστε λίγο στο ξηρό μίγμα και ανακατέψτε το πρώτα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια το βάλτε στο τραπέζι και με τα χέρια σας. Στο τέλος της παρτίδας, προσθέστε ένα πολύ απαλό κρεμώδες βούτυρο και για άλλη μια φορά ένα καλό μίγμα. Επιστρέφουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα. Μετά την αύξηση της δοκιμής σε όγκο τουλάχιστον δύο φορές μπορεί να προχωρήσει στο σχηματισμό khachapuri.
Η πραγματική ζύμη για το khachapuri στο matzoni είναι μια γεωργιανή συνταγή
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 520-600 g.
- matzoni - 490 ml;
- λάδι "Derevenskoye" - 55 g?
- αυγά (επιλεγμένα) - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (πρόστιμο) - 5 g.
- σόδα (σβήνεται με ξύδι ή χυμό λεμονιού) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το σιτάλευρο. Το Matsoni αναμιγνύεται με ζάχαρη, αλάτι, σόδα σβήνεται και αφήνει όλους τους κρυστάλλους να διαλύονται. Στο αλεύρι, οδηγείτε δύο αυγά, προσθέτετε ένα πολύ απαλό κρεμώδες λάδι και ρίχνετε σε ένα μικρό μίγμα από matzoni, ζυμώντας τη ζύμη. Η υφή του θα πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι κολλώδης. Το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος κάτω από μια πετσέτα για σαράντα λεπτά, και στη συνέχεια θυμόμαστε με λίγα χέρια και ας σταματήσουμε για άλλα είκοσι λεπτά. Στο τέλος του χρόνου, μπορούμε να αρχίσουμε να διαμορφώνουμε τη γεωργιανή khachapuri.
Πώς να μαγειρέψουμε τη ζύμη για το khachapuri στο γεωργιανό σε κεφίρ;
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου (υψηλής ποιότητας) - 480-520 g.
- κεφίρ (πάχος) - 245 ml.
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- αυγό (επιλογή) - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένο σάκχαρο (λευκό, λεπτό) - 5 g.
- σόδα?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το κεφίρ αναμειγνύεται με σόδα. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέτουμε το αυγό, το εξευγενισμένο λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να παραμείνει για σαράντα λεπτά κάτω από μια πετσέτα. Μετά από αυτό, η ζύμη είναι έτοιμη για χρήση, μπορείτε να δημιουργήσετε khachapuri από αυτό.