Chahokhbili - ένα εθνικό πιάτο γεωργιανής κουζίνας, φτιαγμένο από αρνί ή κρέας πουλερικών με την προσθήκη διαφόρων φρέσκων λαχανικών και μπαχαρικών. Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα αρωματικό και νόστιμο χαοχμπίλι σε ένα καζάνι.
Η συνταγή του Chahokhbili στο kazan
Συστατικά:
- φρέσκο κοτόπουλο - 2,5 kg.
- κρεμμύδι - 1 kg.
- κόκκινες ντομάτες - 260 g;
- σκόρδο - για γεύση?
- μπαχαρικά ·
- κόλιανδρο, άνηθο - για γεύση.
Προετοιμασία
Το λίπος, το οποίο βρίσκεται στο κοτόπουλο, κόβεται προσεκτικά και το λιώνει στο καζάνι. Το κρέας πλένεται καλά, ψιλοκομμένα κομμάτια και τηγανίζουμε για 15 λεπτά. Το κρεμμύδι καθαρίζεται, τεμαχίζεται σε μεγάλα κομμάτια και ρίχνεται στο πουλί. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε τις θρυμματισμένες ντομάτες, ψιλοκομμένα χόρτα, πασπαλίστε με αλάτι και καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε το σκόρδο στο πιάτο, σβήνουμε για περίπου 10 λεπτά και αφαιρούμε το chahokhbili από το κοτόπουλο στο καζάνι από τη φωτιά.
Chahokhbili στο καζάνι στο πηνίο
Συστατικά:
- κοτόπουλα πόδια - 5 τεμ.?
- κρεμμύδι λευκό κρεμμύδι - 95 γραμμάρια?
- καρότα - 380 g;
- γλυκό πιπέρι - 55 g;
- ντομάτες ώριμες - 1 kg.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ζωμός κοτόπουλου .
- λευκό ξηρό κρασί - 10 ml.
- Βούτυρο.
Προετοιμασία
Το ολόκληρο πόδι πλένεται, στραγγίζεται και τεμαχίζεται σε μερίδες. Το Καζάν αναστέλλεται πάνω από τη φωτιά, ρίχνουμε το κρέας και το τηγανίζουμε χωρίς λάδι, με το δικό μας λίπος. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται, ψιλοκομμένα και η γλυκιά πιπεριά μεταποιείται από σπόρους και τεμαχίζεται σε κύβους. Τα λαχανικά σε φέτες ρίχνονται στο καζάνι, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο και το στιφάδο για 15 λεπτά. Με τις ντομάτες, αφαιρούμε το δέρμα, ζεματίζουμε με ζεστό νερό και χτυπούμε τον πολτό σε μπλέντερ. Ρίξτε τη προκύπτουσα σάλτσα σε ένα πιάτο, σερβίρετε με μπαχαρικά, προσθέστε λίγο ζωμό κοτόπουλου και ξηρό κρασί. Σβήσαμε το χαόχ σε ένα καζάνι σε μια μικρή φωτιά μέχρι να είμαστε έτοιμοι για 20 λεπτά. Το σκόρδο καθαρίζεται και αφήνεται μέσα στον Τύπο. Στείλτε το προκύπτον καλαμάκι στο τελικό πιάτο, κλείστε το καπάκι και επιμείνετε για 10 λεπτά.
Chahokhbili από το κοτόπουλο στην Γεωργία στο Καζάν
Συστατικά:
- κοτόπουλο μέσος όρος - 1 τεμάχιο?
- κρεμμύδι λευκό κρεμμύδι - 1,5 kg?
- μέσες ντομάτες - 1 kg.
- κολοκυθάκια - 550 g.
- σκόρδο - 10 g;
- φυτικό έλαιο - στη γεύση?
- μπαχαρικά ·
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Στο καζάνι ρίχνουμε λάδι και το θερμαίνουμε να βράσει με λίπος κοτόπουλου. Στη συνέχεια ρίξτε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια, και τηγανίστε μέχρι να χρυσή. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, κόβονται και στέλνονται στο καζάνι. Ανακατεύοντας, στραγγίστε μέχρι μισό διαφανές και ρίξτε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια, σε κύβους. Στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά για γεύση, ψιλοκομμένα πράσινα, ανακατέψτε, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και κρατήστε το για 35 λεπτά.