Το Lagman είναι ένα μαγειρικό ντουέτο της Κεντρικής Ασίας με συστατικά - σπιτικά noodles και waji. Αυτή είναι η λεγόμενη σάλτσα που παρασκευάζεται από κρέας και λαχανικά. Παραδοσιακά, στην Κεντρική Ασία, για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, χρησιμοποιείται αρνί, και τα ζυμαρικά παρασκευάζονται με ειδικό λαγμάν.
Αλλά στους τεράστιους χώρους μας αυτό το μαγειρικό πιάτο έχει τροποποιηθεί κάπως και προσαρμοσμένο στη γεύση μας. Το κρέας για την παρασκευή του μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία, και ως ένα καθυστερημένο noodle λάβει το συνηθισμένο σπίτι ή αγόρασε μακαρόνια. Κάθε παραλλαγή αξίζει προσοχής και εκτίμησης λόγω εξαιρετικής γεύσης.
Μια απλή συνταγή για το βόειο κρέας στο σπίτι
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- κρεμμύδι - 175 g;
- καρότα - 175 g;
- γλυκό πιπέρι - 175 g.
- πράσινο ραπανάκι - 150 g.
- φρέσκες τομάτες - 220 g.
- τοματοπολτός - 65 g;
- φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.?
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 4-5 τεμ.
- φυτικό έλαιο;
- μπαχαρικά ·
- μίγμα πιπεριών εδάφους ·
- άλας ·
- νωπά χόρτα;
- σπιτικά ζυμαρικά ή σπαγγέτι.
Προετοιμασία
Το βόειο κρέας βυθίζουμε τις χαρτοπετσέτες με υπερβολική υγρασία, το κόβουμε σε μικρές φέτες και το φτιάχνουμε με φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή σε μια κατσαρόλα με παχύ βάθος. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό, καλύψτε το καπάκι με ένα καζάνι και φέρετε το κρέας σχεδόν έτοιμο.
Εξατμίζουμε την υπόλοιπη υγρασία, ρίχνουμε λίγο λαχανικό εξευγενισμένο λάδι και ρίχνουμε το προηγουμένως ξεφλουδισμένο και κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, κρεμμύδια, καρότο και ραπανάκι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για μερικά λεπτά. Εν τω μεταξύ, αφαιρούμε τις πιπεριές από τους μίσχους και τους σπόρους, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε και στο καζανόκ. Μετά από τρία λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αφού τις αφαιρέσετε από τα δέρματα, ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανίστε δύο λεπτά και ρίξτε στο ζεστό νερό. Η πυκνότητα του lagman καθορίζεται από τις προτιμήσεις του.
Chuck το έδαφος πιάτο με ένα μείγμα πιπεριές, μπαχαρικά και αλάτι, ρίξτε τα φύλλα δάφνης και γλυκό πιπέρι μπιζέλια. Αφού βράσει το πιάτο, μειώνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και το σβήνουμε για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
Τώρα μένει μόνο να μαγειρεύει μέχρι να είναι έτοιμο για σπιτικές ζυμαρικά ή σπαγγέτι. Όταν σερβίρετε, βάζετε ένα μπολ με νούγιες σε ένα μπολ, ρίχνετε τη σάλτσα κρέατος - wajoy και πιείτε με φρέσκα βότανα.
Συνταγή για λαγμάν από χοιρινό στο σπίτι
Συστατικά:
- Χοιρινό κρέας - 0,65 kg.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- κρεμμύδι - 155 γραμμάρια.
- καρότα - 155 g;
- πιπέρι γλυκό βουλγαρικό, κόκκινο - 100 g;
- πιπέρι τσίλι - 100 γραμμάρια.
- λευκό λάχανο - 100 g;
- φρέσκες τομάτες - 220 g.
- zira - για γεύση?
- νωπά χόρτα - για γεύση?
- φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.?
- πιπέρι αρωματικά μπιζέλια - 3-4 τεμ.?
- φυτικό έλαιο;
- πικάντικα βότανα.
- μίγμα πιπεριών εδάφους ·
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- άλας ·
- σπιτικά noodles.
Προετοιμασία
Το χοιρινό πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε μικρές φέτες. Σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι, το θερμαίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία, τηγανίζουμε το χοιρινό κρέας σε μια καβουρδισμένη φλούδα και το μεταφέρουμε σε ένα καζάνι ή ένα ταψί. Προσθέστε περίπου ένα λίτρο ζεστό νερό, βράστε, καλύψτε το καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για σαράντα λεπτά.
Στο ίδιο τηγάνι όπου το κρέας ήταν ψημένο, προσθέστε περισσότερο βούτυρο, εάν είναι απαραίτητο, και καφέ τα προηγουμένως ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και καρότα. Σε πέντε λεπτά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, το βουλγαρικό πιπέρι και τηγανίζουμε. Ρίξτε λίγο ζωμό και αφήστε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι μέσα
Όταν είναι έτοιμη, βάζουμε στο βαθύ πιάτο προψημένα ζυμαρικά στο σπίτι μέχρι να είναι έτοιμα, ρίχνουμε τη σάλτσα κρέατος με λαχανικά και τα σερβίρουμε στο τραπέζι.
Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να απολαύσετε το πιάτο σε ένα πιάτο που πιέζεται μέσα από την πρέσα με ένα σκελίδες σκόρδου.