Παραλλαγές ψυχρών σούπας είναι σχεδόν σε κάθε κουζίνα, η ισπανική έκδοση είναι gazpacho. Αυτό το gazpacho είναι φτιαγμένο από τριμμένες ντομάτες, αλλά επιτρέπονται πολυάριθμες παραλλαγές, μέσα στις οποίες η δημοφιλής κρύα σούπα προετοιμάζεται όχι μόνο από λαχανικά αλλά και από φρούτα και μούρα, αλλά εάν αποφασίσετε να εφαρμόσετε την κλασική συνταγή για το gazpacho, αυτό το υλικό θα έρθει στη διάσωση.
Σούπα gazpacho - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- ντομάτες - 980 g.
- αγγούρι - 135 g.
- γλυκιά πιπεριά - 95 g.
- κρεμμύδι - 110 g;
- σκόρδο σκόρδο - 1 τεμάχιο?
- ψωμί - 55 g;
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- ξύδι κρασιού - 55 ml.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε τη συνταγή με την προετοιμασία των συστατικών: αυθαίρετα και αρκετά μεγάλες τομάτες. Ξεφλουδίστε το αγγούρι με γλυκό πιπέρι και τα χωρίστε σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι και περάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέσα από το πιεστήριο. Σχεδιάστε το αποξηραμένο ψωμί σε μικρές φέτες. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται στο μπολ του μπλέντερ, στη συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι. Ανακατέψτε το gazpacho στην ομοιογένεια και σκεφτείτε με αλάτι στη γεύση. Η προκύπτουσα μάζα πουρέ μεταφέρεται σε ένα κόσκινο και ξεκινάει το κουτάλι έξω από τους χυμούς λαχανικών σε μια κατσαρόλα με ένα κουτάλι. Το προκύπτον υγρό και υπάρχει μια δημοφιλής ισπανική σούπα! Πριν από τη σάλτσα, θα πρέπει να κρατήσετε λίγο περισσότερο στο ψυγείο, και στη συνέχεια μπορείτε να σερβίρετε, προσθέτοντας ψιλοκομμένα κομμάτια πιπεριού, αγγουριού και φέτες ψωμιού.
Μια κλασική συνταγή για ζεστή σούπα gazpacho
Στην πράξη, η "κλασική" συνταγή για το μαγείρεμα του ζεστού gazpacho δεν μπορεί να ονομαστεί καμιά φορά, αλλά, φυσικά, αυτή είναι μια από τις παραλλαγές των ισπανικών καλοκαιρινών κλασικών, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν στην κρύα εποχή. Η συνταγή του πιάτου μοιάζει με μια συνταγή για κανονικές πατάτες σούπας-πουρέ, αν και στην πραγματικότητα είναι.
Συστατικά:
- μπέικον - 135 g;
- ντομάτες - 940 g;
- αγγούρι - 110 g.
- κρεμμύδι - 85 g;
- σκόρδο σκόρδο - 1 τεμάχιο?
- μαϊντανό πράσινα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Η συνταγή για το κλασικό ζεστό gazpacho ξεκινά με το τηγάνισμα του μπέικον. Οι φέτες μπέικον καφετίζονται μέχρι να καεί το μεγαλύτερο μέρος του λίπους και γίνονται τραγανά. Ταυτόχρονα με το ζεστό μπέικον, φροντίστε για άλλα συστατικά: κόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα αγγούρια αυθαίρετα, και στη συνέχεια τα βάζετε στο μπολ του μπλέντερ και καθαρίζετε.
Από το τηγανητό μπέικον, αποστραγγίζετε το υπερβολικό λίπος και προσθέτετε το σκόρδο με το τσίλι. Μετά από μισό λεπτό, ρίχνουμε τις πατάτες με λαχανικά και μαγειρεύουμε τη σούπα για περίπου 15-20 λεπτά. Στο φινάλε πασπαλίζουμε ζεστό γκαζάκι με μαϊντανό.
Κλασική σούπα ντομάτας gazpacho
Παραδεχόμαστε ότι στην πιο αυθεντική του έκδοση το gazpacho μαγειρεύεται χωρίς ζεστό πιπέρι, αλλά για να προσθέσετε μεγαλύτερη ποικιλία στη γεύση του πιάτου, η ισπανική σούπα μπορεί να συμπληρώνεται με αιχμηρά πρόσθετα.
Συστατικά:
- αγγούρι - 135 g.
- γλυκό πιπέρι - 290 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 85 g;
- μαϊντανό πράσινο - 15 g;
- ντομάτες - 1,2 kg.
- χυμός τομάτας - 245 ml.
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 45 ml.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- ζεστό πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και το αγγούρι. Τρίψτε, αλλά μην τρίβετε και τα δύο συστατικά με μπλέντερ. Μεταφέρετε το μείγμα αγγουριού και πιπέρι σε ένα μπολ, και αντ 'αυτού, χτυπήστε κρεμμύδι και μαϊντανό. Προσθέστε φέτες ντομάτας και μαντίστε τα για 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε τις ντομάτες με τα υπόλοιπα θρυμματισμένα λαχανικά, χύστε το χυμό ντομάτας, ξύδι, λάδι στη βάση σούπας, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι. Μην ξεχάσετε το αλάτι. Μετά από μερικές ώρες ξεκούρασης σε ένα δροσερό μέρος, το κλασικό gazpacho θα είναι έτοιμο να σερβίρει.