Αυτός ο τροπικός επισκέπτης έχει πάψει να είναι εξωτικός στο τραπέζι μας. Τώρα οι μπανάνες πωλούνται σχεδόν παντού και οι τιμές για αυτές είναι περισσότερο από προσιτές. Για πολλούς, έγινε ένα από τα αγαπημένα του επιδόρπια. Ωστόσο, δεν πιστεύουν όλοι ότι αυτό, φυσικά, χρήσιμο τροπικό φρούτο είναι ένας από τους πιο θερμικούς αντιπροσώπους της παλέτας φρούτων. Για παράδειγμα, μια "ελαφριά" σαλάτα από μπανάνες με γεύση γλυκού γιαουρτιού, από την άποψη του αριθμού θερμίδων, θα τραβήξει ακόμη περισσότερο από ένα πιάτο πατάτας (για σύγκριση - σε παραδοσιακό πουρέ που παρασκευάζεται σε βούτυρο και γάλα, περιέχει περίπου 90 kilocalories, σε σαλάτα μπανάνας - 100-110 kilocalories). Ωστόσο, για την υπεράσπιση των μπανανών, πρέπει να ειπωθεί ότι μετά από αυτή τη σαλάτα δεν θα χρειαστεί περισσότερο - ο γλυκαιμικός δείκτης (μια παράμετρος που δείχνει πόσο γρήγορα θα αυξηθεί το σακχάρου μετά την κατανάλωση ενός συγκεκριμένου προϊόντος) θα είναι περίπου 70, ενώ σε πολτοποιημένες πατάτες είναι - 90.
Από την άποψη αυτή, δεν θα είναι περιττό να βρούμε τρόφιμα (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες) και ενεργειακή αξία (θερμιδική περιεκτικότητα) μπανάνας.
Η σύνθεση της μπανάνας - πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και θερμιδική αξία
Ο πολτός της μπανάνας περιέχει:
- πρωτεΐνες - έως 1,5%.
- λίπη - 0,5%.
- υδατάνθρακες - 20-30%, μεταξύ των οποίων κυριαρχούν οι απλοί υδατάνθρακες, ιδιαίτερα η σακχαρόζη, μόνο το 5-8% αφορά τους πολύπλοκους υδατάνθρακες.
- νερό - 65%.
Όπως φαίνεται από τα παραπάνω δεδομένα, μια μπανάνα είναι μια πηγή γρήγορων υδατανθράκων , εκτός από το ότι έχει πολύ καλίου (περίπου 350 mg) και αξιοπρεπώς μαγνήσιο (42 mg), γεγονός που το καθιστά ιδανικό σνακ μετά από έντονη σωματική άσκηση, επιτρέποντας όχι μόνο την αναπλήρωση της ενέργειας, αλλά και να επαναφέρετε την ηλεκτρολυτική ισορροπία στο σώμα.
Επιπλέον, 100 g πολτού μπανάνας περιέχουν:
- βιταμίνη και προβιταμίνη Α - όχι πάρα πολύ, περίπου το 2% του καθημερινού κανόνα ενός ατόμου. Με την ευκαιρία, στην πρόσληψη, τώρα, η δημοτικότητα των κόκκινων μπανανών, βήτα-καροτίνη περιέχει 3 φορές περισσότερο από ό, τι στους κίτρινους γνωστούς μας?
- βιταμίνες της ομάδας Β - ειδικά
Πολλή βιταμίνη Β6, η οποία είναι υπεύθυνη για την εργασία των μυών, βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη? - βιταμίνη C - 11% της ημερήσιας απαιτούμενης δόσης.
- πολύ λίγες βιταμίνες Ε και ΡΡ.
- ένα αξιοπρεπές ποσό ενός τέτοιου ιχνοστοιχείου όπως το μαγγάνιο (14% της ημερήσιας δόσης), το οποίο είναι απαραίτητο για ισχυρή ανοσία και καλή διάθεση.
- αμινοξύ τρυπτοφάνη, η οποία είναι η πρώτη ύλη για τη σύνθεση στο σώμα μας, η επονομαζόμενη «ορμόνη της ευτυχίας» σεροτονίνη.
Η ενεργειακή αξία μπανάνας είναι 96 kcal ανά 100 g προϊόντος.