Η πρωτεΐνη των αυγών είναι μόνο 10% πρωτεΐνη. Το 90% της σύνθεσής του είναι νερό. Το λίπος αυτό το προϊόν πρακτικά δεν περιέχει, επιπλέον, στερείται πλήρως χοληστερόλης .
Συστατικά λευκού αυγού
Η πρωτεΐνη αυγών αποτελείται από γλυκόζη, βιταμίνες Β και χρήσιμα ένζυμα. Τα υπόλοιπα μέταλλα και βιταμίνες περιέχονται στον κρόκο. Το λευκό αυγό είναι η πηγή της νιασίνης, η οποία τροφοδοτεί τον εγκέφαλο. Η βιταμίνη Κ συμβάλλει στην καλύτερη πήξη του αίματος και η χολίνη απομακρύνει τα δηλητήρια από το συκώτι και βελτιώνει τη μνήμη.
Η πρωτεΐνη του αυγού περιλαμβάνει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, μέταλλα και αμινοξέα, τα οποία δεν συντίθενται από το σώμα μόνοι τους. Η ενημέρωση και ο σχηματισμός ιστών και κυττάρων του σώματος είναι αδύνατη χωρίς τη χρήση ζωικών πρωτεϊνών. Η πρωτεΐνη ενός αυγού κοτόπουλου απορροφάται σχεδόν πλήρως από το σώμα. Η βέλτιστη σύνθεση των αμινοξέων και η μέγιστη αφομοιωσιμότητα καθιστούν αυτό το προϊόν ένα πρότυπο βιολογικής αξίας. Οποιαδήποτε πρωτεΐνη, ανεξάρτητα από την προέλευση, υπολογίζεται από την περιεκτικότητα σε αμινοξέα σε σύγκριση με την πρωτεΐνη ενός αυγού κοτόπουλου.
Πόσες θερμίδες υπάρχουν στα ασπράδια αυγών;
Το θερμιδικό περιεχόμενο της πρωτεΐνης του αυγού είναι αρκετά χαμηλό. Σε 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχονται 11 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόνο 44 kcal. Το θερμιδικό περιεχόμενο της βρασμένης πρωτεΐνης αυγών είναι επίσης ίσο με 44 kcal σε 100 γραμμάρια. Το θερμιδικό περιεχόμενο της πρωτεΐνης ενός αυγού είναι περίπου ίσο με 18 kcal.
Εφαρμογή του λευκού αυγού
Η χρήση του λευκού αυγού είναι αρκετά διαδεδομένη.
- Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Είναι μέρος της κρέμας δοκιμής και της ζαχαροπλαστικής.
- Το λευκό αυγό είναι συχνά ένα πρόσθετο συστατικό σε σαλάτες και σούπες.
- Επιπλέον, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται επίσης ως ανεξάρτητο πιάτο σε ακατέργαστη, τηγανισμένη και βρασμένη μορφή.
- Η πρωτεΐνη των αυγών κοτόπουλου χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία, κάνοντας στη βάση της διάφορα μέσα φροντίδας για το σώμα και τα μαλλιά.