Κάτω από τον γλυκαιμικό δείκτη σημαίνει την ικανότητα ενός υδατάνθρακα να αυξάνει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα (η αποκαλούμενη διαδικασία υπεργλυκαιμίας). Όσο περισσότερη υπεργλυκαιμία, τόσο μεγαλύτερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης του υδατάνθρακα που περιέχεται στα προϊόντα αυτά.
Διατροφή για τον γλυκαιμικό δείκτη
Ο γλυκαιμικός δείκτης των προϊόντων θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη σε οποιαδήποτε δίαιτα που αποσκοπεί στην απώλεια βάρους ή τη βελτίωση του σώματος. Τι πρέπει να γνωρίζετε κατά την προετοιμασία μιας τέτοιας διατροφής; Με το μέγεθος του γλυκαιμικού δείκτη, όλοι οι υδατάνθρακες χωρίζονται συνήθως σε "κακό" και "καλό".
Ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης χαρακτηρίζεται από τους λεγόμενους «κακούς» υδατάνθρακες. Είναι υπεύθυνοι για το υπέρβαρο άτομο και την αίσθηση κόπωσης που τον κατακλύζει. Οι "κακοί" υδατάνθρακες απορροφώνται γρήγορα από το σώμα και μπορούν να έχουν την πιο απρόβλεπτη επίδραση στο μεταβολισμό μας.
Τα παρακάτω τρόφιμα διακρίνονται από έναν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη: ζυμαρικά από υψηλής ποιότητας αλεύρι, μαρμελάδα, πεπόνι, μπανάνες, τεύτλα, λευκό ψωμί από υψηλής ποιότητας αλεύρι, γκρίζο ψωμί, αποφλοιωμένο ρύζι, καλαμπόκι, μπισκότα, βραστές πατάτες, σοκολάτα σε πλακίδια, μούσλι , νιφάδες καλαμποκιού (popcorn), καρότα, μέλι, στιγμιαία πολτοποιημένα πατάτες, ψητές πατάτες, βύνη, γλυκόζη. Περισσότερες λεπτομέρειες - στον παρακάτω πίνακα.
Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης έχει "καλούς" υδατάνθρακες. Στη σύνθεσή τους, βρίσκουμε επίσης μεγάλο αριθμό βιταμινών, ανόργανων αλάτων και ιχνοστοιχείων. Οι «καλοί» υδατάνθρακες δεν έχουν ουσιαστικά αρνητικό αποτέλεσμα στον μεταβολισμό μας. Αυτοί οι υδατάνθρακες απορροφώνται μόνο εν μέρει από το σώμα και συνεπώς δεν μπορούν να προκαλέσουν σημαντική αύξηση στο επίπεδο ζάχαρης στο αίμα. Παράλληλα, μας δίνουν μια μακρά αίσθηση κορεσμού, μειώνοντας την αίσθηση της πείνας. Έτσι, μια δίαιτα που περιλαμβάνει προϊόντα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, θα είναι πολύ χρήσιμη για εμάς.
Τα προϊόντα με μειωμένο γλυκαιμικό δείκτη περιλαμβάνουν: μανιτάρια, λεμόνια, τομάτες, πράσινα λαχανικά, σόγια, φρουκτόζη, μαύρη σοκολάτα που περιέχει 60% κακάο, φρούτα σε κονσέρβα χωρίς ζάχαρη, φρέσκα φρούτα, φρέσκο χυμό φρούτων χωρίς ζάχαρη, ξηρά φασόλια, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψωμί ολικής άλεσης, ξηρά μπιζέλια, χρωματιστά φασόλια, προϊόντα μακαρόνια από χοντρό αλεύρι, νιφάδες βρώμης, μπιζέλια, καστανό ρύζι, ψωμί ολικής άλεσης με πίτυρο. Περισσότερα προϊόντα παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα.
Τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη - "κακοί" υδατάνθρακες - είναι ανεπιθύμητο να λαμβάνεται ταυτόχρονα με λίπη. Αυτό προκαλεί μια μεταβολική διαταραχή και ένα σημαντικό μέρος του καταναλωθέντος λίπους αποθηκεύεται στο σώμα.
Για να βεβαιωθείτε ότι η δίαιτα, που κατασκευάστηκε σύμφωνα με τον γλυκαιμικό δείκτη, αποδείχθηκε ότι είναι η πιο αποτελεσματική για εσάς, παρακαλούμε να σημειώσετε ότι τα λίπη χωρίζονται επίσης σε δύο ομάδες - ζώα και λαχανικά. Ταυτόχρονα, υπάρχουν λίπη που αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης μας - τα λεγόμενα κορεσμένα λίπη. Τους συναντάμε σε λιπαρά κρέατα, καπνιστά προϊόντα,
Υπάρχουν λίπη που ουσιαστικά δεν έχουν σχέση με το σχηματισμό χοληστερόλης. Βρίσκονται σε αυγά, στρείδια και κρέας πουλερικών χωρίς δέρματα. Η ίδια ομάδα περιλαμβάνει το ιχθυέλαιο, το οποίο μπορεί να μειώσει την ποσότητα των τριγλυκεριδίων στο αίμα μας, εμποδίζοντας έτσι την εμφάνιση θρόμβων και προστατεύοντας την καρδιά μας.
Και, τέλος, μερικά λίπη μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη. Αυτά τα λίπη βρίσκονται σε όλα τα φυτικά έλαια. Οι καλοί υδατάνθρακες, που χαρακτηρίζονται από χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, είναι χρήσιμο να συνδυαστούν με τα λίπη των δύο τελευταίων ομάδων.