Τα μανιτάρια έχουν κερδίσει από καιρό τη φήμη ενός από τα πιο νόστιμα τρόφιμα. Βρασμένο, μαριναρισμένο με σκόρδο, αλατισμένο με καρυκεύματα και βότανα, σε σάλτσες, σούπες, πίτες, αποξηραμένα, στιφάδο - μόλις τα μαγειρεμένα μανιτάρια! Αλλά τα πιο δημοφιλή, ίσως, τηγανητά μανιτάρια . Πολύ νόστιμα τηγανισμένα ψωμιά, μανιτάρια, μπιφτέκια και λευκά μανιτάρια.
Πόσες θερμίδες υπάρχουν στα τηγανητά μανιτάρια;
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε φρέσκα μανιτάρια είναι ελάχιστη. Ανάλογα με τον τύπο των μυκήτων, κυμαίνεται από 15 έως 34 kcal ανά 100 g. Ταυτόχρονα, χρήσιμες ουσίες, μικροστοιχεία και βιταμίνες είναι απίθανες.
Αλλά στη διαδικασία του μαγειρέματος όλες τις αλλαγές. Δεν είναι μυστικό ότι το τηγάνισμα είναι ο πιο ανελέητος τρόπος παρασκευής των χρήσιμων ουσιών στο προϊόν. Ως εκ τούτου, η χρήση των τηγανισμένων μανιταριών είναι ελάχιστη. Ταυτόχρονα, ο αριθμός των θερμίδων στο προετοιμασμένο πιάτο αυξάνεται πολλές φορές.
Το θερμιδικό περιεχόμενο των τηγανισμένων μανιταριών εξαρτάται από τη σύνθεση του πιάτου.
Εάν μαγειρεύετε, για παράδειγμα, λευκά μανιτάρια με κρεμμύδια, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά φυτικό έλαιο για το μαγείρεμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε αυτό θα είναι περίπου 60 kcal / 100 g.
Αλλά η συνταγή, κατά κανόνα, περιλαμβάνει και άλλα προϊόντα. Συνήθως τα μανιτάρια τηγανίζονται με λαχανικά, ομελέτες. Τις περισσότερες φορές προστίθενται στο πιάτο γάλα , ξινή κρέμα, κροτίδες, πατάτες κλπ.
Μαγειρεμένα με αυτό τον τρόπο, τα μανιτάρια, φυσικά, θα δοκιμάσουν καλύτερα, αλλά το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου θα είναι πολύ υψηλότερο. Έτσι, εάν τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια, πατάτες και ξινή κρέμα, τότε σε εκατό γραμμάρια του παρασκευασμένου πιάτου θα υπάρχουν ήδη μέχρι και 250 kcal.
Έτσι, αν παρακολουθήσετε την υγεία και το σχήμα σας, μετρήστε τις θερμίδες, τότε τα τηγανητά μανιτάρια δεν είναι το καλύτερο πιάτο για σας. Σταματήστε την επιλογή σας στα πιάτα από βραστά μανιτάρια. Το περιεχόμενο θερμίδων τους δεν μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την εικόνα σας, αλλά στο τελικό πιάτο θα διατηρήσετε τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες.