Τα επιδόρπια φράουλας διακρίνονται πάντοτε μεταξύ άλλων από την αισθητική τους. Οι γραφικές κηλίδες των ώριμων μούρων φαίνονται ευνοϊκά στο φόντο της χλιαρόχρωμης κρέμας και του μπισκότου . Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, μεταχειρίστε τα με ένα από τα κέικ με φράουλες σύμφωνα με τις συνταγές, τα οποία θα συζητήσουμε περαιτέρω.
Παραδοσιακό κέικ μπισκότων με φράουλες
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- αυγά - 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- αλεύρι - 110 g.
- βούτυρο - 45 γρ.
Για τη γέμιση:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- νερό 60 ml.
- kirschwasser - 10 ml;
- κρέμα για μαστίγωση - 485 ml;
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
- φράουλες - 3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Καλύψτε το κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος με ένα φύλλο περγαμηνής.
Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και ενώ το υγρό έρχεται σε βρασμό, μαντίστε τη ζάχαρη και τα αυγά μαζί. Τοποθετήστε ένα δοχείο με αυγά πάνω από βραστό νερό και συνεχίστε να χτυπάτε για άλλα 3 λεπτά. Αφαιρέστε το μείγμα από το λουτρό και χτυπήστε άλλα 5-8 λεπτά με έναν αναμικτήρα μέχρι να αυξηθεί τρεις φορές σε μέγεθος.
Εισάγετε προσεκτικά το κοσκινισμένο αλεύρι στα χτυπημένα αυγά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι. Βάλτε τη ζύμη του μπισκότου σε ένα καλούπι και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά.
Διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό και ψήστε το παρασκευασμένο σιρόπι και ανακατέψτε με το kirschasser. Απορροφήστε ένα άλλο ζεστό μπισκότο με την προκύπτουσα λύση.
Ενώ το κέικ ψύχεται, μαστίγετε τη σκόνη ζάχαρης με κρέμα μέχρι να εμφανιστούν απαλές κορυφές. 2/3 της κρέμας μαζί με τα κομμένα μούρα. Κρέμα με φράουλες για το κέικ είναι έτοιμη!
Κόψτε το δροσερό κέικ στο μισό και καλύψτε με κρέμα φράουλας, στην κορυφή τοποθετήστε το δεύτερο κέικ. Λιπάνετε το κέικ με την υπόλοιπη κτυπημένη κρέμα και διακοσμείστε με ολόκληρα μούρα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ με φράουλες;
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- αλεύρι - 160 g.
- ζάχαρη - 320 g.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
- ασπράδια αυγών - 14 τεμ.
Για κρέμα:
- τυρί cottage - 4 στοιχεία?
- λιπαρή κρέμα - 30 ml;
- ζάχαρη σε σκόνη - 120 g.
- φρέσκια φράουλα.
Προετοιμασία
Κόψτε τα αστράγαλα με χυμό λεμονιού και 2/3 ζάχαρη σε μια ισχυρή μαρέγκα. Τα υπολείμματα της ζάχαρης, συνδυάζονται με το αλεύρι. Βάζοντας σταδιακά ξηρά συστατικά, ανακατεύετε απαλά την πρωτεϊνική μάζα - το καθήκον μας είναι να διατηρήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα στην κτυπημένη πρωτεΐνη. Μεταφέρετε το μείγμα σε περγαμηνή που καλύπτεται με μορφή 30 cm και ψήνετε για 45 λεπτά σε 180 μοίρες.
Τελειωμένο μπισκότο ψυγείο και κόψτε σε τρία κέικ.
Ανακατέψτε τη σαντιγύ με το τυρί cottage cheese και τη ζάχαρη σε σκόνη. Πασπαλίστε με την τελική κρέμα γάλακτος δύο από τα τρία κέικ, που τα κομμάτια των μούρων στην κορυφή. Συγκεντρώστε τα κέικ μαζί τοποθετώντας εκείνο που είναι χωρίς την κρέμα στην κορυφή. Καλύψτε το τελειωμένο κέικ με φράουλες με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμήστε με μούρα.
Κέικ σοκολάτας με φράουλες και μασκαρπόνη
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- αλεύρι - 325 g.
- σκόνη κακάο 25 g;
- ζάχαρη - 330 g.
- κεφίρ - 250 ml.
- ξύδι - 30 ml;
- φυτικό έλαιο - 375 ml.
- σόδα - 1 1/2 κουτ.
- φρέσκες φράουλες ·
- αυγά - 2 τεμ.
Για κρέμα:
- τυρί κρέμας - 250 g.
- κρέμα για μαστίγωση - 150 ml;
- μασκαρπόνη - 250 g.
- σκόνη κακάου - 15 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 120 g.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη, σόδα και κακάο. Ξεχωριστά, τα αυγά, το βούτυρο, το κεφίρ και το ξίδι. Ρίξτε το υγρό μίγμα για να στεγνώσει και ζυμώστε τη ζύμη. Ρίχνουμε τη ζύμη σε σχήμα 18 εκατοστών και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 165 μοιρών για μισή ώρα.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τις φράουλες, αφήνοντας μερικά ολόκληρα μούρα για τη διακόσμηση. Κτυπήστε και τα δύο είδη τυριού με ζάχαρη σε σκόνη. Βάλτε τη λιπαρή κρέμα και προσθέστε την στο τυρί. Ένα τρίτο του τελικού κακάου συμπληρώματος κρέμας.
Κόψτε το ψυγμένο μπισκότο στο μισό και καλύψτε το κομμάτι με κρέμα, βγάζοντας πίσω από την άκρη των 3 cm. Στην περιοχή με την κρέμα, απλώστε τα μούρα σε φέτες και εναλλάξ τοποθετήστε τα κομμάτια της κρέμας και της σοκολάτας εναλλάξ. Καλύψτε τα πάντα με μια δεύτερη κρούστα και διακοσμήστε το κέικ φράουλας με την υπόλοιπη κρέμα με ολόκληρα μούρα.