Τώρα το sorbet είναι δημοφιλές επιδόρπιο σε όλο τον κόσμο, είναι φτιαγμένο από χυμούς φρούτων ή πουρέ με κατάψυξη. Αντί για ή μαζί με το κύριο συστατικό φρούτων που παράγει άρωμα, χρησιμοποιείται μερικές φορές κρασί. Σε ορισμένες περιπτώσεις, προστίθενται κρέμες, γάλα, αυγά, μπαχαρικά σε σορμπέ, που χρησιμεύουν ως ξεχωριστό επιδόρπιο σε παγωτά παγωτού (στην πραγματικότητα, αυτό είναι το παγωτό φρούτων ).
Σε μια άλλη παραλλαγή το σορμπέ δεν είναι εντελώς παγωμένο, αλλά καταναλώνεται ως ένα κρύο ποτό. Συνήθως σερβίρεται ανάμεσα σε μεταβαλλόμενα πιάτα, το οποίο είναι πολύ βολικό, ειδικά στις ζεστές μέρες, είναι εξαιρετικά αναζωογονητικό.
Αρχικά το sorbet, ως αναζωογονητικό ποτό φρούτων, επινοήθηκε από τους Άραβες. Αργότερα, δηλαδή τον 16ο αιώνα, η συνταγή, σε μια κάπως τροποποιημένη μορφή, ήρθε στην Ευρώπη μέσω του αιώνα μέσω της Τουρκίας.
Σας λέω πώς να φτιάξετε σορμπέ φρούτων στο σπίτι.
Η γενική ιδέα είναι: χυμός φρούτων ή πουρέ, ίσως με την προσθήκη κρασιού και μπαχαρικών, το μίγμα με σιρόπι ζάχαρης και το πάγωμα στον επιθυμητό βαθμό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, αναμιγνύουμε αρκετές φορές για να αποκτήσουμε την επιθυμητή υφή.
Υγρό σορμπέ μούρο στο σπίτι - συνταγή
Συστατικά:
- κόκκινα μούρα (βακκίνια, σταφίδες, σμέουρα) - 500 g.
- λεμόνι - 1 τεμ. ή 2 τεμ. ασβέστιο;
- ρούμι - 100 ml.
- ζάχαρη (καλύτερη σε σκόνη) - 100-200 g.
- φύλλα μέντα.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε χυμούς από μούρα με τη βοήθεια ενός αποχυμωτή. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να σάλτσατε τα μούρα σε ένα μπλέντερ - η συνοχή θα είναι πιο πυκνή και η υφή θα είναι πιο ενδιαφέρουσα, αλλά το sorbet θα είναι ημι-υγρό, τότε θα πρέπει να τρώγεται με ένα κουτάλι.
Θα οργανώσουμε ένα λουτρό νερού που θα μας επιτρέψει να σώσουμε τη βιταμίνη C και άλλες χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στα μούρα και το λεμόνι. Ανακατέψτε το ρούμι με τη ζάχαρη, προσθέστε χυμό λεμονιού ή ασβέστη, χυμό μούρων ή πουρέ. Αυτό το μίγμα τοποθετείται σε υδατόλουτρο και θερμαίνεται με συνεχή ανάδευση μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
Ψύξτε το μίγμα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο και το τοποθετήστε στο ψυγείο. Μόλις κάθε μισή ώρα, χτυπάτε το μίγμα έντονα. Έτσι, φέρτε το σορμπέ στην επιθυμητή κατάσταση. Σερβίρεται με ένα φύλλο μέντας, είναι δυνατόν σε kremankah ή σε χαμηλά γυαλιά. Εάν δεν είστε ιδιαίτερα λάτρης του γλυκού, αλλά θέλετε να πάρετε ένα sorbet με μια αρκετά παχιά σύσταση, μπορείτε να συμπεριλάβετε στο συνολικό μείγμα λίγο αμυλούχο υδατικό διάλυμα (ή να αναμείξετε το άμυλο με χυμό). Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε στο συνολικό μείγμα κρέμα γάλακτος.
Πυκνό σορμπέ μπανάνας στο σπίτι
Συστατικά:
- μπανάνες - 2-3 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ρούμι - 50 ml.
- ζάχαρη - 50-100 g.
- κρέμα - 50 ml (εάν είναι επιθυμητό).
Προετοιμασία
Ο πολτός μπανάνας κόβεται γρήγορα σε κομμάτια, το βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και το τρίβουμε. Ανακατέψτε την κρέμα ρούμι και τη ζάχαρη, διαλύστε εντελώς τη ζάχαρη, για την οποία μπορείτε να τοποθετήσετε το δοχείο σε ένα άλλο δοχείο με ζεστό νερό.
Αναμιγνύουμε πατάτες μπανάνας με κρέμα γάλακτος με ζάχαρη από κρέμα γάλακτος. Καταψύξτε το σορμπέ στο κατάψυξη του ψυγείου, περιοδικά (μία φορά κάθε 20 λεπτά) χτυπήστε το με το χτύπημα. Σερρώνουμε στο kremankah.