Ως μέρος των προϊόντων, μπορείτε να βρείτε διάφορα πρόσθετα τροφίμων, τα οποία σημειώνονται με το γράμμα Ε και έναν αριθμητικό κωδικό. Συχνά αντιμετωπίζονται αρνητικά, αλλά τα πρόσθετα πρόσθετα είναι αντιφατικά και μερικές φορές αρκετά ακίνδυνα και ακόμη και χρήσιμα είναι κρυμμένα κάτω από την ετικέτα Ε. Για παράδειγμα, το Ε322 είναι ένας γαλακτωματοποιητής λεκιθίνης. Αυτή η ουσία βρίσκεται επίσης σε φυσικά προϊόντα, όπως ο κρόκος αυγού, το συκώτι, το κρέας και τα αράπικα φιστίκια. Επιπλέον, η λεκιθίνη είναι η κύρια δραστική ουσία ορισμένων φαρμάκων. Πολλοί ενδιαφέρονται για τα οφέλη της λεκιθίνης για την υγεία και για το αν μπορεί να προκαλέσει βλάβη.
Ιδιότητες της λεκιθίνης
Στη βιομηχανία τροφίμων, η λεκιθίνη χρησιμοποιείται ευρέως ως γαλακτωματοποιητής και αντιοξειδωτικό, πράγμα που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης των προϊόντων. Προστίθεται ιδιαίτερα συχνά σε σοκολάτα και σοκολάτα γλάσο, αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά, μαγιονέζα και μαργαρίνη. Για ένα άτομο, αυτή η ένωση είναι ζωτικής σημασίας επειδή εκτελεί πολλές λειτουργίες στο σώμα.
- Η λεκιθίνη είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Είναι μέρος των μεμβρανών των νευρικών ινών και των κυτταρικών μεμβρανών, εμπλέκεται στη μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων, από το οποίο σχηματίζεται ο νευροδιαβιβαστής ακετυλοχολίνη.
- Αυτή η ουσία μας βοηθά να απορροφήσουμε αποτελεσματικότερα τις λιποδιαλυτές βιταμίνες Α , Ε, D και Κ.
- Η λεκιθίνη μειώνει επίσης τις επιβλαβείς επιδράσεις των τοξικών ουσιών στο σώμα.
- Συμμετέχει στη ρύθμιση του μεταβολισμού της χοληστερόλης και των λιπαρών οξέων, ρυθμίζοντας με τον τρόπο αυτό το επίπεδό τους στο αίμα.
- Ορισμένες ορμόνες δεν μπορούν να παραχθούν απουσία λεκιθίνης, έτσι συμμετέχει στο ενδοκρινικό σύστημα.
Έτσι, το έλλειμμα της λεκιθίνης είναι γεμάτο από επιδείνωση του εγκεφάλου, ευερεθιστότητα, νευρικές καταστροφές, γρήγορη κόπωση και καταθλιπτικές καταστάσεις και στα παιδιά μια αναπτυξιακή καθυστέρηση. Επιπλέον, η έλλειψη αυτής της ουσίας οδηγεί σε παραβίαση του μεταβολισμού των λιπιδίων, στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και της χολολιθίας.
Η λεκιθίνη χρησιμοποιείται στο bodybuilding για να μειώσει την αρνητική επίδραση στο υψηλό σωματικό βάρος στο ήπαρ και ως γενική αποκαταστατική θεραπεία που συμβάλλει στην καλύτερη ανάκαμψη. Ορισμένοι τύποι αθλητικής διατροφής είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε λεκιθίνη. Επιπλέον, αποτελεί μέρος των ηπατοπροστατευτικών, τα οποία συνταγογραφούνται για την ηπατίτιδα και το λιπώδες ήπαρ. Η λεκιθίνη είναι επίσης χρήσιμη για την απώλεια βάρους, επειδή ομαλοποιεί το μεταβολισμό των λιπών και γενικά συμβάλλει στη βελτίωση του μεταβολισμού.
Οφέλη και βλάβη της λεκιθίνης
Αυτή η ουσία είναι απολύτως ασφαλής για ένα άτομο, οπότε μην φοβάσαι αν το βρείτε στο προϊόν του E322. Το μόνο πρόβλημα είναι πού το άτομο παίρνει λεκιθίνη. Κατά κανόνα, στη βιομηχανία τροφίμων προστίθεται στα προϊόντα εκείνα, όπου υπάρχουν επίσης πολλές χρωστικές, συντηρητικά, επιβλαβή λίπη και απλοί υδατάνθρακες. Εάν καταναλώνετε τακτικά σοκολάτα ή ζαχαρωτά, τότε τα οφέλη της λεκιθίνης στη σύνθεση τους θα είναι πολύ λιγότερα από τη βλάβη από άλλα συστατικά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να πάρετε λεκιθίνη από τα ακόλουθα φυσικά προϊόντα:
- σόγια?
- ηλιέλαιο;
- φιστίκια;
- αβοκάντο.
- φασόλια ·
- φαγητά από φαγόπυρο;
- πίτουρο σίτου ·
- αυγά ·
- το ήπαρ.
Οι βιολογικές ιδιότητες της λεκιθίνης, που προέρχονται από προϊόντα φυτικής προέλευσης, είναι πιο αποτελεσματικές από τις ιδιότητες της λεκιθίνης ζωικής προέλευσης, επομένως είναι προτιμότερο να προτιμούν τη σόγια, τα φιστίκια, το φαγόπυρο, το φυτικό έλαιο. Επίσης, η ανεπάρκεια της λεκιθίνης μπορεί να αντισταθμιστεί με την πρόσληψη βιολογικά ενεργών προσθέτων. Η βλάβη της λεκιθίνης είναι δυνατή σε περίπτωση που η ουσία αναπτύξει αλλεργική αντίδραση, οπότε προτού πάρετε το ΒΑΑ, βεβαιωθείτε ότι συμβουλευτείτε γιατρό.