Η πίτσα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, γεγονός που προκαλεί διαμάχες για τα οφέλη και τις ζημιές. Η ευκολία παρασκευής, η εξαιρετική γεύση και η ποικιλία των γεμισμάτων δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. Αλλά πώς να είναι αυτός που βλέπει την εικόνα;
Ο κύριος δείκτης που καθορίζει τη διατροφή του πιάτου είναι η ενεργειακή αξία . Η πίτσα μπορεί να έχει διαφορετικές θερμίδες, εξαρτάται από το είδος της ζύμης και τα συστατικά της γέμισης. Ποικιλίες της πίτσας είναι ένα τεράστιο ποσό, οι πιο δημοφιλείς είναι η ιταλική και αμερικανική έκδοση.
Τι είδους πίτσα να επιλέξετε;
Η κλασική ιταλική πίτσα ψήνεται σε ένα ειδικό φούρνο και έχει ένα λεπτό στρώμα ζύμης με όλες τις παραλλαγές της γέμισης. Η αμερικανική έκδοση έχει ένα βαρύτερο και πυκνότερο στρώμα βάσης, που αντιπροσωπεύει ένα πλούσιο κουλούρι με ανοιχτή γέμιση.
Η ζύμη για την ιταλική πίτσα είναι λιγότερο θερμιδική, καθώς περιέχει μόνο λίγο ελαιόλαδο, λίγο ζάχαρη, αλάτι και ξηρή μαγιά. Και η αναλογία βάρους των κέικ στις ιταλικές και αμερικανικές συνταγές έχει μια σημαντική διαφορά.
Η ζύμη για την αμερικανική πίτσα περιέχει πλούσια συστατικά, πυκνότερη και βαρύτερη σύνθεση και απλά μεγαλύτερη. Στην αμερικανική εκδοχή, το θερμιδικό περιεχόμενο μιας φέτας πίτσας αυξάνεται σημαντικά λόγω του ψησίματος και του όγκου της ζύμης. Αν θέλετε να απολαύσετε τη γεύση της πίτσας και να μην βλάψετε την φιγούρα σας, είναι καλύτερα να επιλέξετε μια κλασική ιταλική πίτσα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες πίτσας και γέμισης
Η κλασική ιταλική πίτσα μπορεί να έχει θερμιδική περιεκτικότητα 140 έως 350 kcal. Η πιο χαμηλή σε θερμίδες είναι πίτσα με καλαμάρια σε ζύμη σίκαλης περίπου 140 kcal, πίτσα με γέμιση από στήθος κοτόπουλου και εντόσθια με λαχανικά περίπου 160 kcal. Πίτσα θερμίδων σε λεπτές ζύμες με διαφορετικές γεμίσεις:
- Χορτοφαγική πίτσα με γέμιση λαχανικών (ελιές, ντομάτες, πιπεριές, χόρτα) - 179 kcal.
- Πίτσα με μανιτάρια, λαχανικά και κρεμμύδια - 200-218 kcal.
- Η πίτσα με λουκάνικο είναι 240-255 kcal.
- Πίτσα με 4 είδη τυριού - περίπου 290 kcal.
- Πίτσα με τρία είδη καπνιστών προϊόντων - 290-300 kcal.
- Πίτσα με σολομό - περισσότερο από 400 kcal.
Αρχική πίτσα με θερμίδες
Εάν θέλετε να μαγειρεύετε μόνοι σας την πίτσα και μην τρώτε πάρα πολύ, μπορείτε να μειώσετε το περιεχόμενο θερμίδων της σπιτικής πίτσας (κατά μέσο όρο, 240 kcal ανά 100 g) από διάφορα τεχνάσματα:
- Μην χρησιμοποιείτε τη ζύμη, όταν μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε μεγάλη ποσότητα βουτύρου ή μαργαρίνης.
- προετοιμάστε τη ζύμη σε κεφίρ με την προσθήκη ελαιολάδου ψυχρής πίεσης.
- πάρτε τη ζύμη για χοντρό αλεύρι σίτου.
- Το πιο χαμηλής θερμιδικής αξίας τυρί είναι η μοτσαρέλα.
- για την πλήρωση επιλέξτε θαλασσινά, λαχανικά, μανιτάρια, σε ακραίες περιπτώσεις, λευκό κοτόπουλο ή γαλοπούλα?
- απορρίψτε σάλτσες - κέτσαπ, μαγιονέζα και μουστάρδα.