Πρόσφατα, τα ΜΜΕ συχνά μιλάνε για τη βλάβη του επιτραπέζιου αλατιού, προσφέροντας να περιορίσουν ή να αποκλείσουν την κατανάλωσή τους από τη διατροφή. Σε αυτήν την περίπτωση, συχνά ξεχνιέται ότι χωρίς αλάτι η απλή ζωή ενός ατόμου είναι απλά αδύνατη.
Οφέλη
Για μεγάλο χρονικό διάστημα το αλάτι ήταν σεβαστό και αποτιμάται σε βάρος χρυσού. Και δεν είναι μόνο οι ιδιότητές του που δίνουν στα τρόφιμα μια ιδιαίτερη ζωντανή γεύση. Αποδεικνύεται ότι το αλάτι είναι χρήσιμο για σημαντικά ανθρώπινα όργανα όπως η καρδιά, το ήπαρ και το πάγκρεας.
Το όφελος του αλατιού έγκειται στη σύνθεσή του. Το συνηθισμένο αλάτι, το οποίο βρίσκεται στην κουζίνα της κάθε οικοδέσποινας, περιέχει μόνο δύο στοιχεία - νάτριο και χλώριο. Αυτές οι ουσίες βοηθούν το σώμα να παραδώσει οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά στα κύτταρα, να συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, να προμηθεύει την καρδιά με αίμα, να ελέγχει την αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, το νάτριο δεν συσσωρεύεται στο σώμα, επομένως τα αποθέματά του πρέπει να ανανεώνονται συνεχώς. Αλάτι, δεν μπορεί να είναι πιο κατάλληλη για τέτοια εργασία.
Επιβλαβές
Δυστυχώς, καθώς και καλό, η βλάβη του επιτραπέζιου αλατιού βρίσκεται επίσης στη σύνθεση του. Τα τελευταία χρόνια, η τάση για κατανάλωση αλατιού αυξήθηκε λόγω της ποικιλίας των τελικών προϊόντων στο κατάστημα. Τσιπ, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ημικατεργασμένα προϊόντα , σάλτσες και πολλά άλλα προϊόντα στη σύνθεσή του έχουν μεγάλη ποσότητα αλατιού. Εάν το προσθέσουμε σε εκείνο που τρέχουμε τα προϊόντα στο σπίτι, τότε συνολικά θα είναι περισσότερο από το άτομο που χρειάζεται. Η σταθερή περίσσεια νατρίου και χλωρίου στο σώμα εξασφαλίζει οίδημα, καρδιακή δυσλειτουργία, αφυδάτωση, δυσλειτουργία του νευρικού συστήματος και το σώμα ως σύνολο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η συζήτηση για τα οφέλη και τη βλάβη του επιτραπέζιου αλατιού για τόσο πολύ καιρό δεν μειώνεται.
Για όσους επιθυμούν να προσθέσουν αλάτι στα προϊόντα τους, πρέπει να δίνουν προσοχή στο θαλασσινό αλάτι, τα οφέλη και η βλάβη του οποίου, αν και παρεμποδίζει το επιτραπέζιο αλάτι, έχει τελείως διαφορετικό αντίκτυπο σε αυτό. Εκτός από το νάτριο και το χλώριο, το θαλάσσιο άλας είναι πλούσιο σε στοιχεία όπως:
- ιώδιο.
- ασβέστιο;
- μαγνήσιο.
- σιδήρου.
- μαγγάνιο.
- σελήνιο.
Φυσικά, αυτό δεν είναι μια ολοκληρωμένη σειρά. Σε διάφορες ποσότητες, το θαλάσσιο αλάτι περιέχει σχεδόν ολόκληρο τον περιοδικό πίνακα, γεγονός που εξηγεί τη μοναδικότητά του. Η κατανάλωση αυτού του αλατιού μπορεί να βελτιώσει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, να ομαλοποιήσει το έργο του αιματοποιητικού συστήματος, να ανακουφίσει τις μυκητιακές ασθένειες, να ηρεμήσει το νευρικό σύστημα. Σε αντίθεση με το επιτραπέζιο αλάτι, η θάλασσα δεν συγκρατεί υγρό στο σώμα, αλλά δεν πρέπει να καταχραστεί, δεν λέει τίποτα: «δεν είναι αρκετό στο τραπέζι, είναι στο πίσω μέρος», είπε. Ως εκ τούτου, προσθέτοντας αλάτι στα πιάτα, χρησιμοποιήστε τον κανόνα: είναι καλύτερα να μην αλάτι, παρά να το παρακάνετε.