Λίγοι άνθρωποι δεν τους αρέσουν τα αρωματικά μανιτάρια , ειδικά τα σαρκώδη μαστέλα. Ωστόσο, αυτά τα μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα, τόσοι πολλοί επιθυμούν να τις συλλέγουν μόνοι τους και ακόμη και τη συγκομιδή για το χειμώνα. Ας δούμε ποια είναι τα οφέλη και η πιθανή βλάβη λιπαρή.
Οφέλη των μανιταριών
- Πρόσφατες μελέτες κατέστησαν δυνατή την ανίχνευση σε αυτούς τους μύκητες της δυνατότητας να εξοντώσουν τα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες. Τα ανοσοδιεγερτικά και οι αντιβιοτικές ενώσεις περιέχονται κυρίως στην φλούδα που καλύπτει το καπάκι. Ως εκ τούτου, μπορεί πολύ καλά να βοηθήσουν οι πετρελαιοπαραγωγοί στην καταπολέμηση των μολυσματικών ασθενειών.
- Υπάρχουν στοιχεία ότι η ρητινώδης ουσία, η οποία δίνει στο καπάκι των μανιταριών ένα χαρακτηριστικό λιπαρό χρώμα, βοηθά στην εξάλειψη του ουρικού οξέος και την καταπολέμηση της ουρικής αρθρίτιδας.
- Στη σύνθεση αυτών των μυκήτων υπάρχει μια ειδική ουσία - η λεκιθίνη. Στο ανθρώπινο σώμα, αυτή η ένωση εκτελεί διάφορες λειτουργίες ταυτόχρονα: εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος και των ηπατικών κυττάρων και συμμετέχει στην προστασία των κυτταρικών μεμβρανών από βλάβες.
Λιπαρά - πολύ θρεπτικά, η χρήση τους επίσης εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, οι οποίες με τη σύνθεση των αμινοξέων τους είναι πολύ κοντά στις πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο περισσότερες από τις μισές πρωτεΐνες που λαμβάνονται από αυτούς τους μύκητες απορροφώνται από το σώμα. Έτσι, οι άνθρωποι που, για διάφορους λόγους, περιορίζουν τον εαυτό τους στην κατανάλωση κρέατος, είναι απαραίτητο να συμπεριλάβουμε το βούτυρο στη διατροφή τους.
Για εκείνους που αγωνίζονται με το υπερβολικό βάρος, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πόσες θερμίδες είναι στη βρώμη. Αυτά τα μανιτάρια είναι διαιτητικά, επειδή εκατό γραμμάρια περιέχουν περίπου 17 - 19 θερμίδες. Έτσι, η ανάκτηση από το λιπαρό είναι απίθανο να λειτουργήσει. Αν και οι θερμίδες αυτές περιέχουν ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, τα γεύματα μαζί τους μπορούν να έχουν πολύ υψηλή ενεργειακή αξία , επειδή πολλοί προτιμούν να τηγανίζουν τα μανιτάρια σε λάδι ή να τα βρούνε με ξινή κρέμα.
Μανιτάρια οστράκων - καλά και κακά
Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στους χώρους όπου μαζεύετε μανιτάρια. Το καπάκι του σφουγγαριού απορροφά πολύ καλά ραδιενεργά στοιχεία και τοξικές ουσίες. Επομένως, συλλέγετε πετρέλαιο σε οικολογικά καθαρές περιοχές - μακριά από τους αυτοκινητοδρόμους και τα φυτά.
Αρωματικά μανιτάρια, ακόμη και να στέκονται στο ψυγείο, μπορεί να επιδεινωθούν. Επομένως, προσπαθήστε να τα φάτε αμέσως μετά την προετοιμασία. Αλλά πριν αρχίσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να κρατήσετε μανιτάρια στο νερό για να αφαιρέσετε τις τοξίνες από αυτές.
Υπάρχουν πετρελαϊκοί έχουν ένα άλλο χαρακτηριστικό - περιέχουν χιτίνη - ένα πολύπλοκο πολυσακχαρίτη, το οποίο το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα χωνεύει με δυσκολία. Από αυτή την άποψη, η κατανάλωση μανιταριών δεν συνιστάται για άτομα με αναπηρίες του γαστρεντερικού σωλήνα.