Η Β1 (θειαμίνη, ανευρίνη) ονομάζεται «βιταμίνη διάθεσης», καθώς επηρεάζει την κατάσταση του νευρικού συστήματος και του νου. Καμία διαδικασία ανταλλαγής ενέργειας στο σώμα δεν περνάει χωρίς τη συμμετοχή του Β1, συμπεριλαμβανομένης τόσο σημαντικής όσο η διαδικασία της οικοδόμησης του DNA.
Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β1;
Πώς να αναπληρώσετε το σώμα σας; Είναι παντού και ειδικά σε ιστούς όπως το ήπαρ και η καρδιά. Είναι πολύ σε ένα αλεύρι από ένα τραχύ λείανση. Σε ολόκληρο το σιτάρι και το αλεσμένο ρύζι, υπάρχει πολύ περισσότερη θειαμίνη από ότι στο λευκό ψωμί.
Τα κύρια προϊόντα στη χώρα μας, τα οποία περιέχουν βιταμίνη Β1, είναι τα μπιζέλια, τα φασόλια , τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας (ειδικά το χοιρινό κρέας).
Η βιταμίνη Β1 βρίσκεται επίσης σε προϊόντα όπως ξηροί καρποί, μαγιά, ηλιέλαιο, ψάρι, φρούτα, λαχανικά.
Βρίσκεται επίσης στα προϊόντα ψησίματος που παρασκευάζονται σε μαγιά, ωστόσο, η απώλεια βιταμίνης Β1 στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος αυξάνει τη σκόνη ψησίματος.
Λίγοι γνωρίζουν ότι η βιταμίνη Β1 προστατεύει από το δάγκωμα των ιπτάμενων εντόμων (μύγες, κουνούπια). Αυτό οφείλεται στη χαρακτηριστική, χαρακτηριστική οσμή της βιταμίνης που εκκρίνεται με τον ιδρώτα. Παρ 'όλα αυτά, δεν τρώμε θειαμίνη για να τρομάξουμε τα κουνούπια. Στην πραγματικότητα, εκτελεί πολύ πιο σημαντικές λειτουργίες στο σώμα.
Λειτουργίες της βιταμίνης Β1 στο σώμα
- Μαζί με δύο μόρια φωσφορικού οξέος σχηματίζουν συνένζυμο, το οποίο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των υδατανθράκων.
- Αυξάνει τη δραστηριότητα της ακετυλοχολίνης.
- Αναστέλλει τη χολινεστεράση. Λειτουργεί συνεργικά με θυροξίνη και ινσουλίνη. Διεγείρει την έκκριση ορμονών γοναδοτροπίνης.
- Ανακουφίζει τον πόνο.
- Επιταχύνει την επούλωση πληγών, συμμετέχει σε αντιδράσεις που οδηγούν στη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και λιπαρών οξέων.
- Συμμετέχει σε νευροφυσιολογικές διεργασίες, σύνθεση νευροδιαβιβαστών απαραίτητη για την σωστή μετάδοση των νευρικών παρορμήσεων.
- Με τη συμμετοχή του, την παραγωγή ενέργειας στα μιτοχόνδρια, την ανανέωση των πρωτεϊνών, επηρεάζοντας έτσι τη λειτουργία ολόκληρου του σώματος.
Βιωσιμότητα της βιταμίνης Β1
Η βιταμίνη Β1 αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της διατροφής και η γνώση των προϊόντων που περιέχουν και τα οποία την καταστρέφουν είναι πολύ σημαντική. Η έλλειψη συμβαίνει όταν το φαγητό έχει πολύ υψηλές θερμίδες. Η χρήση καφέ, τσαγιού, σοκολάτας και ποτών με την καφεΐνη, το αλκοόλ , εξαντλούν τα αποθέματα της θειαμίνης, συμβάλλοντας σε ένα έλλειμμα στο σώμα. Επιπλέον, τα στρείδια, τα ωμά ψάρια και κάποια θαλάσσια οστρακοειδή περιέχουν ένα ένζυμο που την καταστρέφει.
Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β1 οδηγεί στην ανάπτυξη μιας νόσου που ονομάζεται avitaminosis. Η νόσος συνοδεύεται από μυϊκή ατροφία, χαμηλή αρτηριακή πίεση, εξασθένηση της συστολής των καρδιακών μυών, οίδημα, ψυχικές διαταραχές (κατάθλιψη, απάθεια, ψύχωση) και όλα αυτά είναι μια πληρωμή για την παραβίαση των τροφίμων στα οποία υπάρχει βιταμίνη Β1.
Η παρατεταμένη απουσία θειαμίνης οδηγεί στη σταθεροποίηση των νευρολογικών αλλαγών.
Η πλήρης απουσία θειαμίνης (που είναι εξαιρετικά σπάνια) προκαλεί μούδιασμα και καύση των ποδιών και των φοίνικων, αύξηση της καρδιάς, οίδημα και στειρότητα στις γυναίκες.