Οι πατάτες και το κρέας συνδέονται στον ουρανό. Αυτά τα δύο προϊόντα είναι ουσιαστικά αδιαχώριστα και, όσον αφορά τις πατάτες, είναι συνηθισμένο να συνδυάζεται η κουζίνα μας με μια ποικιλία κρέατος και ταυτόχρονα να μαγειρεύουμε με ποικίλους τρόπους.
Συνταγή μαγειρεμένων μανιταριών με κρέας και πατάτες
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 2 kg.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- θυμάρι - 3 κλαδιά.
- δεντρολίβανο - 3 υποκαταστήματα.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ντομάτες με χυμό - 250 γρ.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- μανιτάρια - 300 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- σκόρδο - 6 denticles?
- ξηρό κόκκινο κρασί - 1 τεμάχιο.
- Βόειο κρέας - 1/2 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Βόειο κρέας με αλάτι και πιπέρι. Στο χαλί βάζουμε λάδι και το ζεσταίνουμε. Σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύετε τις ντομάτες με το δικό τους χυμό , με τα καρότα σε κύβους, το σέλινο, τα μανιτάρια και τις πατάτες. Απλώστε τα λαχανικά πάνω από το κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Αφού περάσει ο καιρός, προσθέτουμε το σκόρδο, το κρασί και το ζωμό βοοειδών στο χαλκό, βάζουμε τα κλαδάκια του δεντρολίβανου και του θυμαριού. Μόλις το υγρό στο μπλέντερ έρθει σε βρασμό - αφαιρούμε τη φωτιά και καλύπτουμε το πιάτο με ένα καπάκι. Κρέατα στιφάδο και πατάτες για 3-4 ώρες.
Εάν θέλετε να μαγειρεύετε τα κρέατα, τα μανιτάρια και τις πατάτες σε μερίδες, προ-τηγανίζετε το ήδη κομμένο σε φέτες κρέας, βάλτε το στο κάτω μέρος των δοχείων, τοποθετήστε τα λαχανικά στην κορυφή και γεμίστε το ζωμό και το κρασί. Το μαγείρεμα αυτού του κρέατος ακολουθεί σε θερμοκρασία 160 βαθμών περίπου 1,5-2 ώρες.
Πατάτες γεμιστές με κρέας και μανιτάρια
Συστατικά:
- πατάτες (μεγάλες) - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- χοιρινό κρέας - 250 γρ.
- σάλτσα μπάρμπεκιου - 1/4 tbs. + 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τριμμένο τυρί "Cheddar" - 1/4;
- πράσινα κρεμμύδια;
- μανιτάρια - 120 g.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πατάτα μου και σκουπίστε. Τρυπάζουμε τον κόνδυλο με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και το λιπαίνουμε με λάδι, το τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Διαδώσαμε τις πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μια ώρα σε 200 μοίρες ή μέχρι,
Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται, ας ασχοληθούμε με το βόειο κρέας. Ανακατέψτε το κιμά με 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου και κρεμμυδάκια. Μανιτάρια ψιλοκομμένα, τηγανητά και επίσης προστιθέμενα στο κρέας του εδάφους.
Μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες, κόψτε κάθε κόνδυλο στο μισό, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Αφαιρούμε ένα μέρος του πολτού, το ανακατεύουμε με κιμά και το γεμίζουμε με πατάτες. Βάλτε πάνω από μια κουταλιά σάλτσας και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Κρέας, μανιτάρια και πατάτες ψήνουν στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και στη συνέχεια να σερβιριστεί ένα πιάτο από ξινή κρέμα που κοσμείται με χόρτα.